Diabetes und Dessert

Inhalt

• Desserts mit Diabetes essen
• Arten von Zucker in Lebensmitteln
• Auswirkungen von Zuckeralkoholen und künstlichen Süßungsmitteln
• Künstliche Süßstoffe
• Zuckeralkohole
• Natürliche Süßstoffe
• Tipps zum Lesen von Etiketten
• Serviergröße
• Gesamtkohlenhydrate
• Gesamtkalorien
• Überlegungen zum Essen von Desserts

Desserts mit Diabetes essen

Ein weit verbreitetes Missverständnis über Diabetes ist, dass es durch den Verzehr von zu vielen zuckerhaltigen Lebensmitteln verursacht wird. Während Süßigkeiten Ihren Blutzucker beeinflussen können und tun, verursachen sie nicht, dass Sie Diabetes entwickeln.

Wenn Sie jedoch an Diabetes leiden, müssen Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme sorgfältig überwachen. Dies liegt daran, dass Kohlenhydrate für die Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels verantwortlich sind.

Während Sie bei Diabetes zuckerhaltige Lebensmittel genießen können, ist es wichtig, dies in Maßen und mit einem gewissen Verständnis dafür zu tun, wie sich dies auf Ihren Blutzucker auswirken kann. Dies schließt Zucker in Desserts ein.

Arten von Zucker in Lebensmitteln

Wenn Sie an Diabetes leiden, kann Ihr Körper Insulin entweder nicht richtig verwenden oder er kann kein oder genug Insulin herstellen. Einige Menschen mit Diabetes haben beide Probleme.

Probleme mit Insulin können dazu führen, dass sich Zucker in Ihrem Blut ansammelt, da Insulin dafür verantwortlich ist, dass Zucker aus dem Blut in die Körperzellen gelangt.

Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, erhöhen den Blutzucker. Kohlenhydrate müssen reguliert werden, wenn Sie an Diabetes leiden, damit Sie Ihren Blutzucker kontrollieren können.

Auf Nährwertkennzeichnungen umfasst der Begriff „Kohlenhydrate“ Zucker, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. In Desserts können eine Reihe von süß schmeckenden Zutaten hinzugefügt werden, um die Süße zu verbessern.

Während einige Lebensmittel wie Früchte von Natur aus Zucker enthalten, wird den meisten Desserts eine Art Zucker zugesetzt. In vielen Dessertetiketten wird „Zucker“ nicht als Hauptzutat aufgeführt. Stattdessen wird die Zutat als eine oder mehrere der folgenden Zutaten aufgeführt:

• Traubenzucker
• Fruktose
• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
• Laktose
• Malzsirup
• Saccharose
• weißer Kristallzucker
• Honig
• Agavennektar
• Glucose
• Maltodextrin

Diese Zuckerquellen sind Kohlenhydrate und erhöhen Ihren Blutzucker. Sie können in Keksen, Kuchen, Torten, Pudding, Süßigkeiten, Eis und anderen Desserts gefunden werden.

Da diese einfachen Zucker viel schneller verdaut werden als normale Kohlenhydrate, können sie Ihren Blutzucker im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, die komplexere, weniger verarbeitete Kohlenhydrate enthalten, sehr schnell beeinflussen.

Diese einfachen Zucker enthalten oft auch viele Kohlenhydrate für eine kleine Portion. Beides kann Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, die Kontrolle über Ihren Blutzuckerspiegel zu behalten.

Um den Bedürfnissen der ständig wachsenden Bevölkerung von Menschen mit Diabetes gerecht zu werden, haben Lebensmittelhersteller alternative Zuckerquellen eingeführt. Diese künstlichen oder modifizierten Süßstoffe beeinflussen den Blutzucker einer Person nicht so stark - oder überhaupt nicht.

Diese Lebensmittel können Ihnen helfen, innerhalb Ihrer empfohlenen Kohlenhydrataufnahme für den Tag zu bleiben, ohne Ihren Blutzucker negativ zu beeinflussen, wenn sie in Maßen gegessen werden. Beispiele beinhalten:

• künstliche Süßstoffe wie Equal oder Sweet'N Low
• Zuckeralkohole wie Maltit
• natürliche Süßstoffe wie Truvia oder Pure Via

Die Kenntnis des Unterschieds zwischen zuckerhaltigen Lebensmitteln und solchen mit geringerem Zuckergehalt kann bei der Behandlung von Diabetes hilfreich sein.

Auswirkungen von Zuckeralkoholen und künstlichen Süßungsmitteln

In Desserts können viele verschiedene Arten von Zuckerersatz enthalten sein. Es kann schwierig sein zu bestimmen, was sich auf Ihren Blutzucker auswirkt und was nicht.

Sie müssen die Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen, um festzustellen, welche Auswirkungen Ihr Blutzucker haben kann. Im Folgenden finden Sie drei Beispiele für modifizierten Zucker, den Sie finden oder zu Desserts hinzufügen können.

Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe sind synthetische Ersatzstoffe für Zucker, die so verändert wurden, dass sie den Blutzucker nicht beeinflussen. Beispiele umfassen Acesulfam-Kalium, Aspartam, Neotam, Saccharin und Sucralose. Diese Süßstoffe können einen Nachgeschmack haben.

Die meisten können in einem Lebensmittelgeschäft zur Verwendung in Hausrezepten gekauft werden. Sie können jedoch süßer sein als typische Zucker, sodass Sie möglicherweise anpassen müssen, wie viel hinzugefügt werden soll.

Einige können nicht erhitzt werden. Befolgen Sie daher unbedingt die Anweisungen auf dem Etikett. Diese Süßstoffe fügen keine Kalorien oder Kohlenhydrate hinzu.

Zuckeralkohole

Zuckeralkohole können in der Natur vorkommen oder synthetisch hergestellt werden. Im Gegensatz zu künstlichen Süßungsmitteln sind sie nicht süßer als Zucker und enthalten Kalorien.

Sie enthalten jedoch nur 2 Kalorien pro Gramm gegenüber 4 Kalorien pro Gramm für normale Kohlenhydrate. Dies bedeutet, dass Zuckeralkohole Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, jedoch nicht so stark wie normale Kohlenhydrate.

Beispiele umfassen Glycerin, Lactit, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit. Sie werden üblicherweise vorverpackten Lebensmitteln zugesetzt, die als „zuckerfrei“ oder „ohne Zuckerzusatz“ gekennzeichnet sind.

Es ist bekannt, dass sie vermehrt Gas und losen Stuhl verursachen. Dies gilt insbesondere dann, wenn ein Lebensmittel laut der Mayo-Klinik 10 bis 50 Gramm Zuckeralkohole enthält.

Natürliche Süßstoffe

Natürliche Süßstoffe werden häufig verwendet, um Zucker in Rezepten zu ersetzen. Dazu gehören Nektare, Fruchtsäfte, Honig, Melasse und Ahornsirup. Natürliche Süßstoffe wirken sich wie andere Zuckersüßstoffe auf den Blutzucker aus.

Eine Ausnahme von dieser Regel bildet Stevia, das von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als „Lebensmittelzusatzstoff“ anerkannt wird. Stevia ist ein Extrakt, der aus der Pflanze stammt Stevia rebaudiana. Stevia kann zu hausgemachten Desserts hinzugefügt werden.

Einige Produkte, wie z. B. alkoholfreie Getränke, haben begonnen, Stevia hinzuzufügen. Stevia ist deutlich süßer als Zucker und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Zu den Markenprodukten, die Stevia herstellen, gehören Truvia, Pure Via und Stevia.

Tipps zum Lesen von Etiketten

Sie können sich ein Bild davon machen, wie stark ein Dessert Ihren Blutzucker beeinflussen kann, indem Sie das Nährwertkennzeichen auf der Rückseite der Verpackung lesen. Die drei wichtigsten Bereiche sind Portionsgröße, Gesamtkohlenhydrate und Gesamtkalorien.

Serviergröße

Alle Nährwertangaben auf dem Etikett werden gemäß der angegebenen Portionsgröße berechnet. Es ist sehr wichtig, die Portionsgröße des Essens zu beachten. Sie möchten Ihre Kohlenhydrat- und Kalorienaufnahme basierend darauf berechnen, wie viel Sie essen möchten.

Wenn die Portionsgröße beispielsweise zwei Kekse beträgt und Sie nur einen Keks essen, halbieren Sie die Anzahl der auf dem Etikett aufgeführten Kohlenhydrate und Kalorien. Wenn Sie jedoch vier Kekse essen, sollten Sie die Kohlenhydrat- und Kalorienmenge verdoppeln.

Gesamtkohlenhydrate

Der Gesamtkohlenhydratanteil gibt an, wie viele Kohlenhydrate in einer Portion dieses bestimmten Lebensmittels enthalten sind. Es gibt einige Ausnahmen von dieser Zahl, wenn Sie Gramm Kohlenhydrate zählen, um Ihren Blutzucker zu kontrollieren.

Sie müssen die Hälfte der gesamten Ballaststoffe von der Kohlenhydratzahl abziehen, wenn mehr als fünf Gramm Ballaststoffe pro Portion vorhanden sind. Möglicherweise müssen Sie auch die Auswirkungen von Zuckeralkoholen berechnen.

Sofern von Ihrem Arzt nicht anders angegeben, können Sie die Wirkung von Zuckeralkoholen bestimmen, indem Sie die Hälfte der Gramm Zuckeralkohole von den gesamten Kohlenhydraten abziehen.

Wenn Sie beispielsweise einen 30-Gramm-Schokoriegel mit Kohlenhydraten haben, der 20 Gramm Zuckeralkohole enthält, subtrahieren Sie 10 von 30 auf 20 Gramm Kohlenhydrate.

Gesamtkalorien

Die Kalorienaufnahme ist ebenfalls wichtig. Viele zuckerarme oder künstlich gesüßte Lebensmittel sind immer noch kalorienreich und haben oft einen niedrigen Nährwert. Übermäßiges Essen kann zur Gewichtszunahme beitragen, wodurch Ihr Blutzuckerspiegel schwerer zu kontrollieren ist.

Überlegungen zum Essen von Desserts

Menschen mit Diabetes können immer noch von Zeit zu Zeit etwas Süßes genießen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, welche Auswirkungen bestimmte Lebensmittel auf Ihren Blutzucker haben können.

Der Schlüssel ist, Teile zu verwalten. Es gibt heutzutage viele Rezepte im Internet, die schmackhaft und kohlenhydratarm sind und keine künstlichen Süßstoffe verwenden.

Beispiele für einige diabetikerfreundliche Desserts, die künstliche Süßstoffe enthalten können oder nicht, sind:

• Müsli (ohne Zuckerzusatz) und frisches Obst
• Graham Cracker mit Nussbutter
• Engel Nahrungsmittelkuchen
• zuckerfreie heiße Schokolade mit Zimt bestreut
• zuckerfreies Eis am Stiel
• zuckerfreie Gelatine aus frischen Früchten mit zuckerfreiem Schlagsahne
• zuckerfreier Pudding mit zuckerfreiem Schlagsahne

Viele Unternehmen stellen auch zuckerfreie oder zuckerfreie Lebensmittel her, darunter Kekse, Kuchen und Torten. Beachten Sie jedoch, dass nur weil diese Lebensmittel keinen Zucker enthalten, sie nicht kohlenhydrat- oder kalorienfrei sind. Sie müssen immer noch in Maßen genossen werden.

Um die Zuckeraufnahme zu mildern, verwenden viele Menschen die Drei-Bissen-Regel, bei der Sie drei Bissen eines Desserts genießen. Ein Anfang, eine Mitte und ein Ende können Ihren süßen Zahn befriedigen, ohne Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben.