6 Milchprodukte, die von Natur aus laktosearm sind

Inhalt

• Was ist Laktoseintoleranz?
• 1. Butter
• 2. Hartkäse
• 3. Probiotischer Joghurt
• 4. Einige Milchproteinpulver
• 5. Kefir
• 6. Sahne
• Das Fazit

Menschen mit Laktoseintoleranz vermeiden häufig den Verzehr von Milchprodukten.

Dies liegt normalerweise daran, dass sie befürchten, dass Milchprodukte unerwünschte und möglicherweise peinliche Nebenwirkungen verursachen können.

Milchprodukte sind jedoch sehr nahrhaft und nicht alle enthalten viel Laktose.

In diesem Artikel werden 6 laktosearme Milchprodukte untersucht.

Was ist Laktoseintoleranz?

Laktoseintoleranz ist ein sehr häufiges Verdauungsproblem. Tatsächlich sind rund 75% der Weltbevölkerung davon betroffen ().

Interessanterweise ist es in Asien und Südamerika am weitesten verbreitet, in Teilen der westlichen Welt wie Nordamerika, Europa und Australien jedoch viel seltener ().

Diejenigen, die es haben, haben nicht genug von einem Enzym namens Laktase. Laktase wird in Ihrem Darm produziert und benötigt, um Laktose, den Hauptzucker in der Milch, abzubauen.

Ohne Laktase kann Laktose unverdaut durch Ihren Darm gelangen und unangenehme Symptome wie Übelkeit, Schmerzen, Blähungen und Durchfall verursachen ().

Die Angst, diese Symptome zu entwickeln, kann dazu führen, dass Menschen mit dieser Erkrankung laktosehaltige Lebensmittel wie Milchprodukte meiden.

Dies ist jedoch nicht immer erforderlich, da nicht alle Milchprodukte genug Laktose enthalten, um Menschen mit einer Unverträglichkeit Probleme zu bereiten.

Tatsächlich wird angenommen, dass viele Menschen mit einer Unverträglichkeit bis zu 12 Gramm Laktose gleichzeitig essen können, ohne dass Symptome auftreten ().

12 Gramm sind die Menge, die in 1 Tasse (230 ml) Milch enthalten ist.

Darüber hinaus sind einige Milchprodukte von Natur aus laktosearm. Unten sind 6 von ihnen.

1. Butter

Butter ist ein sehr fettreiches Milchprodukt, das durch Umrühren von Sahne oder Milch hergestellt wird, um die festen und flüssigen Bestandteile zu trennen.

Das Endprodukt besteht zu etwa 80% aus Fett, da der flüssige Teil der Milch, der die gesamte Laktose enthält, während der Verarbeitung entfernt wird (4).

Dies bedeutet, dass der Laktosegehalt von Butter sehr niedrig ist. In der Tat enthalten 100 Gramm Butter nur 0,1 Gramm (4).

Es ist unwahrscheinlich, dass so niedrige Werte Probleme verursachen, selbst wenn Sie eine Intoleranz haben ().

Wenn Sie sich Sorgen machen, sollten Sie wissen, dass Butter aus fermentierten Milchprodukten und geklärter Butter noch weniger Laktose enthält als normale Butter.

Wenn Sie also keinen anderen Grund haben, Butter zu meiden, lassen Sie den milchfreien Aufstrich fallen.

Butter ist ein sehr fettreiches Milchprodukt, das nur Spuren von Laktose enthält. Dies bedeutet, dass es normalerweise in Ordnung ist, in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben.

2. Hartkäse

Käse wird hergestellt, indem der Milch Bakterien oder Säure zugesetzt werden und dann der sich bildende Käsebruch von der Molke getrennt wird.

Da die Laktose in der Milch in der Molke enthalten ist, wird bei der Käseherstellung viel davon entfernt.

Die in Käse enthaltene Menge kann jedoch variieren, und Käse mit den niedrigsten Mengen sind diejenigen, die am längsten gereift sind.

Dies liegt daran, dass die Bakterien im Käse einen Teil der verbleibenden Laktose abbauen können, wodurch ihr Gehalt verringert wird. Je länger ein Käse reift, desto mehr Laktose wird von den darin enthaltenen Bakterien abgebaut ().

Dies bedeutet, dass gealterter Hartkäse oft sehr laktosearm ist. Zum Beispiel enthalten 100 g Cheddar-Käse nur Spuren davon (6).

Zu den laktosearmen Käsesorten gehören Parmesan, Schweizer und Cheddar. Mäßige Portionen dieser Käsesorten können häufig von Menschen mit Laktoseintoleranz toleriert werden (6, 7, 8).

Zu den Käsesorten mit einem höheren Laktosegehalt gehören Käseaufstriche, Weichkäse wie Brie oder Camembert, Hüttenkäse und Mozzarella.

Darüber hinaus können selbst einige Käse mit höherem Laktosegehalt in kleinen Portionen keine Symptome verursachen, da sie in der Regel immer noch weniger als 12 Gramm Laktose enthalten.

Die Menge an Laktose kann zwischen verschiedenen Käsesorten variieren. Im Allgemeinen haben länger gereifte Käse wie Cheddar, Parmesan und Schweizer einen niedrigen Gehalt.

3. Probiotischer Joghurt

Menschen mit Laktoseintoleranz finden Joghurt oft viel leichter verdaulich als Milch (,,).

Dies liegt daran, dass die meisten Joghurts lebende Bakterien enthalten, die beim Abbau von Laktose helfen können, sodass Sie nicht so viel verdauen müssen (,,).

In einer Studie wurde beispielsweise verglichen, wie gut Laktose nach dem Trinken von Milch und dem Verzehr eines probiotischen Joghurts verdaut wurde ().

Es stellte sich heraus, dass Menschen mit Laktoseintoleranz, die den Joghurt aßen, 66% mehr Laktose verdauen konnten als beim Trinken der Milch.

Der Joghurt verursachte auch weniger Symptome: Nur 20% der Menschen berichteten nach dem Verzehr des Joghurts von Verdauungsproblemen, verglichen mit 80% nach dem Trinken der Milch ().

Suchen Sie am besten nach Joghurt mit der Bezeichnung "probiotisch", was bedeutet, dass er lebende Bakterienkulturen enthält. Pasteurisierte Joghurts, die die Bakterien abtöten, werden möglicherweise nicht so gut vertragen ().

Darüber hinaus könnten fettreiche und strapazierte Joghurts wie griechischer Joghurt und Joghurt nach griechischer Art eine noch bessere Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz sein.

Dies liegt daran, dass vollfetter Joghurt mehr Fett und weniger Molke enthält als fettarmer Joghurt.

Joghurt nach griechischer und griechischer Art enthält ebenfalls weniger Laktose, da er während der Verarbeitung belastet wird. Dadurch wird noch mehr Molke entfernt, wodurch die Laktose von Natur aus viel geringer ist.

Menschen mit Laktoseintoleranz finden Joghurt oft viel leichter verdaulich als Milch. Der beste Joghurt für Menschen mit Laktoseintoleranz ist ein probiotischer Vollfettjoghurt, der lebende Bakterienkulturen enthält.

4. Einige Milchproteinpulver

Die Wahl eines Proteinpulvers kann für Menschen mit Laktoseintoleranz schwierig sein.

Dies liegt daran, dass Proteinpulver normalerweise aus den Proteinen in Milchmolke hergestellt werden, dem laktosehaltigen, flüssigen Teil der Milch.

Die in Molkeproteinpulvern enthaltene Menge kann jedoch variieren, abhängig davon, wie die Molke verarbeitet wird.

Es gibt drei Haupttypen von Molkenproteinpulver:

• Molkekonzentrat: Enthält etwa 79–80% Protein und eine kleine Menge Laktose (16).
• Molkeisolat: Enthält etwa 90% Protein und weniger Laktose als Molkeproteinkonzentrat (17).
• Molkehydrolysat: Enthält eine ähnliche Menge Laktose wie Molkekonzentrat, aber einige der Proteine ​​in diesem Pulver wurden bereits teilweise verdaut ().

Die beste Wahl für laktoseempfindliche Personen ist wahrscheinlich das Molkenisolat, das die niedrigsten Konzentrationen enthält.

Trotzdem kann der Laktosegehalt zwischen den Marken erheblich variieren, und die meisten Menschen müssen experimentieren, um herauszufinden, welche Proteinpulvermarke für sie am besten geeignet ist.

Tagebuchproteinpulver wurden verarbeitet, um einen Großteil ihrer Laktose zu entfernen. Molkeproteinkonzentrat enthält jedoch mehr davon als Molkeisolate, was für empfindliche Personen eine bessere Wahl sein kann.

5. Kefir

Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das traditionell durch Zugabe von „Kefirkörnern“ zu Tiermilch hergestellt wird ().

Kefirkörner enthalten wie Joghurt lebende Bakterienkulturen, die helfen, die Laktose in der Milch abzubauen und zu verdauen.

Dies bedeutet, dass Kefir von Menschen mit Laktoseintoleranz möglicherweise besser vertragen wird, wenn es in mäßigen Mengen konsumiert wird.

Tatsächlich ergab eine Studie, dass fermentierte Milchprodukte wie Joghurt oder Kefir im Vergleich zu Milch die Symptome einer Unverträglichkeit um 54–71% reduzieren können ().

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk. Wie Joghurt bauen die Bakterien im Kefir Laktose ab und machen sie verdaulicher.

6. Sahne

Sahne wird hergestellt, indem die Fettflüssigkeit, die auf die Milch steigt, abgeschöpft wird.

Unterschiedliche Cremes können je nach Verhältnis von Fett zu Milch im Produkt unterschiedliche Mengen an Fett enthalten.

Sahne ist ein fettreiches Produkt, das rund 37% Fett enthält. Dies ist ein höherer Prozentsatz als bei anderen Cremes wie halb und halb und leicht (21).

Es enthält auch fast keinen Zucker, was bedeutet, dass sein Laktosegehalt sehr niedrig ist. Tatsächlich enthält eine halbe Unze (15 ml) Sahne nur etwa 0,5 Gramm.

Daher sollten kleine Mengen Sahne in Ihrem Kaffee oder zu Ihrem Dessert keine Probleme verursachen.

Sahne ist ein fettreiches Produkt, das fast keine Laktose enthält. Die Verwendung kleiner Mengen Sahne sollte für die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz tolerierbar sein.

Das Fazit

Entgegen der landläufigen Meinung ist es für laktoseintolerante Personen nicht erforderlich, alle Milchprodukte zu meiden.

In der Tat sind einige Milchprodukte - wie die in diesem Artikel beschriebenen 6 - von Natur aus laktosearm.

In moderaten Mengen werden sie normalerweise von Laktoseintoleranten gut vertragen.