Reduzieren Sie Kalorien beim Essen auswärts – entschlüsseln Sie einfach das Menü

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Nach einem schleppenden Start werden Kalorienzählen auf Restaurantmenüs (die ein neues FDA-Urteil für viele Ketten obligatorisch macht) endlich beliebter. Und in einer Studie in Seattle hat sich die Zahl der Menschen, die sagen, dass sie sich die Nährwertangaben in Restaurants ansehen, in den letzten zwei Jahren verdreifacht. Die Informationen auf den Speisekarten scheinen zu funktionieren und ermutigen die Kunden, Lebensmittel mit durchschnittlich 143 Kalorien weniger zu bestellen, wie Untersuchungen zeigen.

Aber wenn es um gesunde Ernährung geht, sind Kalorien nicht das Wichtigste nur Sache, die zählt. Und sobald Sie versuchen, Faktoren wie Fett, Ballaststoffe und Natrium einzuwägen, werden die Nährwertdaten viel verwirrender. Also haben wir Rosanne Rust gefragt, Ernährungsexpertin und Autorin von Restaurant Kalorienzähler für Dummies um Hilfe beim Entschlüsseln dieser Etiketten.

1. Schauen Sie sich zuerst die Portionsgröße an. Das ist das Wichtigste, was die Leute zum Stolpern bringt, sagt Rust. Sie denken, sie bestellen etwas einigermaßen Gesundes, ohne zu wissen, dass die Mahlzeit tatsächlich aus zwei Portionen besteht (und die Kalorien, Natrium, Fett und Zucker verdoppelt) oder dass die Nährwertdaten nur eine berücksichtigen Teil eines Kombi-Menüs. (Lernen Sie 5 Tipps zur Portionskontrolle, um das Überessen zu stoppen.)

2. Dann sehen Sie sich die Kalorien an. Zielen Sie auf etwa 400 Kalorien ab, obwohl alles zwischen 300 und 500 ausreicht, sagt Rust. Wenn Sie nach einem Snack suchen, nehmen Sie 100 bis 200 Kalorien zu sich. (Wenn mehr Kalorien besser sind.)

3. Ermitteln Sie den Fettgehalt. Fettfrei ist nicht immer die beste Option, da die Hersteller den fehlenden Geschmack durch andere Zusatzstoffe wie Zucker ersetzen. Rust empfiehlt jedoch, gesättigte Fette zu begrenzen, indem Sie Mahlzeiten oder Snacks ohne viel mehr als 6 Gramm Fett pro Portion wählen. "Um eine Perspektive zu geben, sollten die meisten Frauen darauf abzielen, insgesamt 12 bis 20 Gramm gesättigtes Fett pro Tag zu sich zu nehmen", sagt sie. (Sollen wir den Krieg gegen Fett wirklich beenden?)

4. Als nächstes gehen Sie für Ballaststoffe. Dieser ist einfach - suchen Sie einfach nach einer Zahl, die größer als Null ist, sagt Rust. "Wenn etwas keine Ballaststoffe hat und kein Protein ist (wie Fleisch), ist es wahrscheinlich nur ein ballaststoffarmes Brotprodukt." Das bedeutet, dass du Kohlenhydrate und Zucker daraus bekommst – und sonst nicht viel.

5. Zum Schluss scannen Sie den Zucker. Einige gesunde Lebensmittel (wie Obst oder Milch) haben einen relativ hohen Zuckergehalt, also geht es hier wirklich darum, die Super-Saccharin-Optionen auszusortieren und klügere Seiten zu wählen. „Sie wissen, dass Zucker in Desserts und Limonaden enthalten ist, aber er schleicht sich auch in Dip-Saucen wie BBQ und Salatdressings ein“, erklärt Rust. Verwenden Sie Ihr Urteilsvermögen; Wenn etwas nicht stimmt (50 Gramm Zucker in einem Hamburger?), Finger weg. (Schauen Sie sich auch diesen einfachen Leitfaden zur Zucker-Detox-Diät an.)

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