Könnte Grünkohl Hypothyreose verursachen?

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Vor kurzem erregte eine Online-Kolumne mit dem Titel "Kale? Juicing? Trouble Ahead" meine Aufmerksamkeit. "Moment mal", dachte ich, "wie kann Grünkohl, der aufstrebende Superstar des Gemüses, Ärger machen?" Die Autorin schrieb, wie sie nach der Diagnose einer Hypothyreose nach Hause ging und natürlich googelte. Sie fand eine Liste von Lebensmitteln, die sie vermeiden sollte; Nummer eins war Grünkohl, den sie jeden Morgen entsaftete.

Ich mag keine voreiligen Schlüsse. Was war zuerst da: das Huhn oder das Ei? Wissen wir mit Sicherheit, dass Grünkohl ihre Hypothyreose verursacht hat oder muss sie aufgrund ihrer Diagnose einfach ihre Aufnahme einschränken? Da heutzutage fast jeder, den ich kenne, auf dem Grünkohl-Zug ist, möchte ich Ihnen sagen, was ich mit Sicherheit weiß.

Grünkohl ist ein Kreuzblütlergemüse. Kreuzblütler sind insofern einzigartig, als sie reich an schwefelhaltigen Verbindungen sind, die als Glucosinolate bekannt sind. Glucosinolate bilden eine Substanz namens Goitrin, die die Funktion der Schilddrüse unterdrücken kann, indem sie die Jodaufnahme stört, was zu einer Vergrößerung der Schilddrüse führen kann.

Wenn Sie keinen Jodmangel haben, der heutzutage sehr schwer zu bekommen ist (seit den 1920er Jahren, als Jodsalz eingeführt wurde, ist der Mangel in den USA fast vollständig verschwunden), werden Sie wahrscheinlich kein Schilddrüsenproblem durch Kreuzblütler entwickeln. Die häufigste Ursache für Hypothyreose in den USA ist autoimmunbedingt, und zwar dann, wenn das natürliche Abwehrsystem des Körpers (Immunsystem) Antikörper bildet, die die Schilddrüse angreifen und schließlich zerstören; dies wird auch als Hashimoto-Thyreoiditis bezeichnet.

Laut der Micronutrient-Informationsseite der Oregon State University: „Es wurde festgestellt, dass eine sehr hohe Aufnahme von Kreuzblütlergemüse bei Tieren eine Hypothyreose (einen Mangel an Schilddrüsenhormon) verursacht Hypothyreose und Koma nach dem Verzehr von schätzungsweise 1,0 bis 1,5 kg/Tag rohem Pak Choi über mehrere Monate."

Lassen Sie uns das relativieren: Ein Kilogramm (kg) Grünkohl entspräche etwa 15 Tassen pro Tag. Ich glaube nicht, dass selbst die größten Grünkohlliebhaber da draußen so viel konsumieren. Und wenn ja, frage ich mich, welches Risiko sie selbst eingehen, weil sie nicht genug andere Nährstoffe zu sich nehmen. Bisher gab es eine Studie zu Rosenkohl (einem anderen Kreuzblütlergemüse), die ergab, dass der Verzehr von 150 Gramm (5 Unzen) pro Tag über vier Wochen keine nachteiligen Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion hatte. Puh, das ist eine Erleichterung, da ich wahrscheinlich etwa 1 Tasse pro Tag konsumiere.

Ich denke, zwei andere Dinge sind hier wichtig zu beachten:

1. Wenn Sie von Ihrem Arzt bereits eine Hypothyreose-Diagnose erhalten haben, wäre es auf Nummer sicher, rohes Kreuzblütlergemüse einzuschränken und nicht zu vermeiden. Andere Kreuzblütler-Gemüse sind Pak Choi, Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Kohl, Rüben, Spinat und Senf. Die gebildeten Kropfe können durch Hitze zumindest teilweise zerstört werden, also erwäge, diese Lebensmittel gekocht statt roh zu genießen. Wenn Sie ein großer Entsaftungsfan sind, denken Sie daran, wie viele Kreuzblütler täglich in Ihrem Getränk enthalten sind.

2. Niemand ist ein Superstar. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist immer wichtig. Und es gibt eine Menge nicht-Kreuzblütler, nahrhaftes Gemüse – Bohnen, Spargel, Salat, Tomaten, Pilze, Paprika –, die auch in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollten.

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