Yacon-Kartoffel: Was es ist, Vorteile und wie man es konsumiert

Inhalt

• Hauptvorteile
• Nährstoffzusammensetzung von Yacon-Kartoffeln
• Wie zu konsumieren
• Yacon Rezepte
• 1. Salat mit Joghurtdressing
• 2. Chips
• 3. Vitamin aus Karotten, Ingwer und Yacon
• Mögliche Nebenwirkungen und Pflege

Die Yacon-Kartoffel ist eine Knolle, die derzeit als funktionelles Lebensmittel angesehen wird, da sie reich an löslichen Fasern mit präbiotischer Wirkung ist und eine antioxidative Wirkung hat. Aus diesem Grund ist es eine ausgezeichnete Option für Diabetiker oder für Menschen, die abnehmen möchten, da es hilft, den Appetit zu senken und den Blutzucker zu kontrollieren, da es ein großartiger Ersatz für gewöhnliche Kartoffeln ist.

Diese Knolle des wissenschaftlichen Namens Smallanthus sonchifolius, Es ähnelt einer Kartoffel oder Süßkartoffel und hat einen leicht süßen und fruchtigen Geschmack, der in einigen Supermärkten erhältlich ist.

Hauptvorteile

Die Yacon-Kartoffel ist eine Knolle, die reich an Fructanen ist, hauptsächlich Inulin und Fructooligosaccharide (FOS), Verbindungen, die Magensäften widerstehen können, den Verdauungstrakt passieren, ohne metabolisiert zu werden, weniger Kalorien liefern und ähnliche Funktionen wie Ballaststoffe ausüben probiotisches Essen.

Aus diesen Gründen kann die Aufnahme dieser Knolle in die Ernährung verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wie z.

• Kontrolliert den Blutzucker, weil FOS die Absorption von Glukose in peripheren Geweben fördert und die Empfindlichkeit von Insulin in der Leber verbessert, zusätzlich zur Erhöhung der Insulinsekretion in der Bauchspeicheldrüse, was zur Senkung des Blutzuckers beiträgt;
• Reduziert Cholesterin und Triglycerideaufgrund des Vorhandenseins von FOS, die dazu beitragen, den Fettstoffwechsel im Körper zu regulieren und die Synthese von Triglyceriden in der Leber zu verringern;
• Begünstigt Gewichtsverlust, weil lösliche Fasern das Sättigungsgefühl erhöhen und zusätzlich weniger Kalorien haben;
• Reguliert den Darm, weil die Fasern, die den Dickdarm erreichen, von Bifidobakterien fermentiert werden, was den Stuhlgang, die Beseitigung pathogener Bakterien und das Gleichgewicht der Darmflora begünstigt;
• Hilft bei der Erhaltung der Knochenmasse, weil FOS nach Erreichen des Dickdarms und Stimulierung von Bifidobakterien die Absorption einiger Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Zink und Magnesium fördert.

Darüber hinaus ist die Yacon-Kartoffel auch reich an Kaffeesäure, einer Phenolverbindung, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und daher bestimmte Krebsarten wie beispielsweise Darmkrebs verhindern kann. Darüber hinaus kann es auch das Immunsystem verbessern und den Blutdruck regulieren.

Nährstoffzusammensetzung von Yacon-Kartoffeln

In der folgenden Tabelle sehen Sie den Nährwert für jeweils 100 Gramm Yacon:

Es ist wichtig zu erwähnen, dass Yacon-Kartoffeln in eine gesunde und ausgewogene Ernährung einbezogen werden müssen, um alle oben genannten Vorteile zu erzielen.

Wie zu konsumieren

Yacon-Kartoffeln können in rohen oder gekochten Salaten als Dessert oder Snack gegessen werden. Um es roh zu verzehren, muss die Schale entfernt werden. Darüber hinaus kann diese Knolle auch in Form von Mehl gekauft werden, aus dem beispielsweise Brot, Kuchen und Kekse hergestellt werden können.

Yacon-Wurzelextrakt kann auch in Kapseln erhalten werden. Eine sichere Dosis für den Verzehr wurde jedoch noch nicht festgelegt, und es ist erforderlich, vor der Verwendung einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.

Yacon Rezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Yacon-Kartoffeln zuzubereiten:

1. Salat mit Joghurtdressing

Zutaten

Für den Salat:

• 2 Tassen Yacon in Würfel geschnitten;
• 1 Tasse gekochte Karotte und in Würfel geschnitten;
• Eine halbe Tasse gehackte Zwiebel;
• Eine halbe Tasse Erbsen.

Für die Soße:

• 1 Handvoll Koriander;
• 1 Tasse Joghurt;
• 2 gehackte Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitungsmodus

Um den Salat zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten in einem Behälter und für das Dressing alle Zutaten und mischen Sie sie vorsichtig mit dem Salat.

2. Chips

Zutaten

• 1 durchschnittlicher Yacon;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Prise Salz;
• 1 Esslöffel Olivenöl.

Vorbereitungsmodus

Entfernen Sie die Haut von der Yacon-Kartoffel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Legen Sie die Scheiben in einen Behälter und fügen Sie Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Öl hinzu, rühren Sie gut um und ordnen Sie sie auf einem Tablett an. 20 Minuten bei 175 ° C im Ofen stehen lassen oder bis sie goldgelb und knusprig sind.

3. Vitamin aus Karotten, Ingwer und Yacon

Zutaten

• 1 Tasse Wasser;
• 1 große Orange;
• 1 kleine Karotte;
• 1 roher und geschälter Yacon;
• 1 Stück Ingwer;
• 1 Tasse Eiswürfel.

Vorbereitungsmodus

Alle Zutaten schlagen, abseihen und danach trinken. Andere Früchte können nach Geschmack verwendet werden.

Mögliche Nebenwirkungen und Pflege

Die Yacon-Kartoffel, die reich an Fructooligosacchariden ist, kann bei übermäßigem Verzehr eine schlechte Verdauung, übermäßiges Gas, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen. Diese Knolle ist möglicherweise keine gute Option für Menschen mit Reizdarmsyndrom. Daher wird empfohlen, sie in kleinen Mengen zu konsumieren, um den Grad der Verträglichkeit zu überprüfen oder den Konsum dieser Knolle zu vermeiden.