Ayesha Curry teilt das perfekte Pasta-Rezept vor dem Spiel

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• Pasta am Spieltag
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Carbo-Loading vor einem Marathon oder einem großen Spiel? Wir haben das Pasta-Rezept, nach dem Sie gesucht haben, mit freundlicher Genehmigung von Kochbuchautorin, Gastronomin und Food Network-Star Ayesha Curry.

Das Rezept enthält eine großzügige Portion Spaghetti, um Ihren Tank zu füllen, und die herzhafte Sauce ist mit antioxidativem Gemüse wie Tomaten, Auberginen und Spinat gefüllt. Sie wissen, dass es echt ist, weil Curry das Gericht für ihren Basketballstar-Ehemann Stephen Curry vor einem Spiel zubereitet. Das Gericht inspirierte Curry sogar dazu, ihre gleichnamige Kochgeschirrlinie bei Target zu kreieren (wir lieben die antihaftbeschichteten Porzellan-Emaille-Pfannen, die bei Target.com ab 20 US-Dollar beginnen und sich nahtlos zwischen Herd und Ofen bewegen). (Mehr: Gesunde Pasta-Rezepte, die weit über Spaghetti und Fleischbällchen hinausgehen)

Pasta am Spieltag

Portionen: 4 bis 6

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kugel Aubergine, in Würfel geschnitten (ca. 6 Tassen)
• 1 1/2 Tassen trockener Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel Tomatenmark
• 1 (13,5-Unzen) Dose ganze San Marzano Tomaten, mit einem Löffel oder den Händen zerdrückt, einschließlich Flüssigkeit
• Prise getrockneter Thymian
• 2 Teelöffel dunkelbrauner Zucker
• 1 Pfund Spaghetti oder Penne
• 2 verpackte Tassen Spinatblätter
• Handvoll frische Basilikumblätter, gehackt
• 1 oder 2 Zitronenspalten

Richtungen

1. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch 1 Minute.
2. Auberginen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Aubergine anfängt weich zu werden, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Wein und die Lorbeerblätter hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und kochen Sie, bis sich der Wein auf die Hälfte reduziert hat, etwa 5 Minuten.
3. Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Tomaten dazugeben und mit Thymian, braunem Zucker und 1 TL koscherem Salz würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis die Tomaten dick genug sind, um den Rücken eines Löffels etwa 5 Minuten lang leicht zu bedecken. Achten Sie darauf, die Tomaten mit einem Holzlöffel zu zerdrücken, wenn noch große Stücke übrig sind. Die Lorbeerblätter herausfischen.
4. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung kochen.
5. Die Nudeln abgießen, dabei 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen. Geben Sie die Nudeln zurück in den Topf. Gießen Sie die Sauce hinzu, fügen Sie den Spinat und das Basilikum hinzu und mischen Sie es mit einer Zange, um es gleichmäßig zu bestreichen. Zitronensaft darüber träufeln und abschmecken, nach Belieben mit mehr Salz würzen. Wenn die Nudeln trocken erscheinen, träufeln Sie einen Spritzer des reservierten Nudelkochwassers hinzu. Zum Servieren die Nudeln auf Tellern häufen.

Angepasst mit Genehmigung von Das erfahrene Leben von Ayesha Curry (Little, Brown und Company 2016).

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