Was ist wirklich gesünder? Künstliche Süßstoffe vs. Zucker

Inhalt

• Die nicht so süße Seite von künstlichen Süßstoffen vs. Zucker
• Aspartam
• Sucralose
• Saccharin
• Agavennektar
• Stevia
• Xylit
• Bewertung für

Es ist kein Geheimnis – große Mengen Zucker sind nicht gut für Ihren Körper, von Entzündungen bis hin zu erhöhter Wahrscheinlichkeit, Fettleibigkeit und koronare Herzkrankheiten zu entwickeln. Aus diesen Gründen empfiehlt die American Heart Association (AHA), dass der durchschnittliche Amerikaner die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf nur 6 Teelöffel für Frauen und 9 Teelöffel für Männer begrenzt.

Aber sind Zuckerersatzstoffe gesünder? Gibt es den besten künstlichen Süßstoff? Wir haben uns an Medizin- und Ernährungsexperten gewandt, um eine gemeinsame Liste künstlicher Süßstoffe und eine ehrliche, wissenschaftliche Aufschlüsselung von künstlichen Süßstoffen im Vergleich zu Zucker zu erhalten.

Die nicht so süße Seite von künstlichen Süßstoffen vs. Zucker

Es scheint, als würde ein wundersamer Wunsch in einem winzigen, bunten Päckchen wahr werden. Sie können Ihren Kaffee immer noch schön und süß ohne zusätzliche Kalorien genießen. Aber im Laufe der Jahre haben sich stichhaltige Argumente herausgebildet, die besagen, dass künstliche Süßstoffe tatsächlich zu einer Gewichtszunahme führen können.

"Künstliche Süßstoffe regen unseren Körper an, das Gewichtszunahmehormon Insulin zu produzieren, das den Körper veranlasst, Kalorien als Fett zu speichern", sagt Morrison. Und obwohl in früheren AHA-Erklärungen behauptet wurde, dass nicht nahrhafte Süßstoffe das Potenzial hätten, Menschen zu helfen, ihr Zielgewicht zu erreichen und zu halten, gaben sie auch an, dass die Beweise begrenzt und daher nicht schlüssig seien. (Verwandt: Warum eine zuckerarme oder zuckerfreie Diät eine wirklich schlechte Idee sein könnte)

Außerdem sind viele der Zuckeraustauschstoffe, die in diätetischen Lebensmitteln und Getränken enthalten sind, vollgepackt mit Chemikalien, die Ihr Immunsystem belasten können. „Wenn wir diese Chemikalien aufnehmen, muss unser Körper besonders hart arbeiten, um sie zu verstoffwechseln, sodass weniger Ressourcen übrig bleiben, um unseren Körper von den vielen Chemikalien zu entgiften, denen wir in der Umwelt ausgesetzt sind“, sagt Jeffrey Morrison, MD, Arzt und Ernährungsberater für Equinox Fitnessclubs.

Aber wenn es um die süßen Sachen geht, welche sind die schlimmsten Täter? Was ist der beste künstliche Süßstoff? Während Sie die Vor- und Nachteile von künstlichen Süßstoffen gegenüber Zucker abwägen, lesen Sie weiter, um Ihren Leitfaden zu den besten und schlechtesten auf dieser Liste künstlicher Süßstoffe zu erhalten.

Aspartam

Aspartam wird unter Namen wie NutraSweet® und Equal® verkauft und ist einer der umstrittensten und untersuchten Süßstoffe auf dem Markt.Tatsächlich „waren bis 1994 75 Prozent aller nicht-medikamentösen Beschwerden bei der FDA auf Aspartam zurückzuführen“, sagt Cynthia Pasquella-Garcia, eine klinische Ernährungswissenschaftlerin und ganzheitliche Praktikerin. Diese Beschwerden reichten von Erbrechen und Kopfschmerzen über Bauchschmerzen bis hin zu Krebs.

Aspartam vs. Zucker: Aspartam hat keine Kalorien und wird oft zum Backen verwendet. Es enthält eine Brühe aus unbekannten Inhaltsstoffen wie Phenylalanin, Asparaginsäure und Methanol.

„Das Methanol aus Aspartam zerfällt im Körper zu Formaldehyd, der dann in Ameisensäure umgewandelt wird“, sagt Pasquella-Garcia. "Dies kann zu einer metabolischen Azidose führen, einem Zustand, bei dem zu viel Säure im Körper vorhanden ist und zu Krankheiten führt." Obwohl die Verbindung von Aspartam zu Gesundheitsproblemen intensiv untersucht wurde, gibt es nur sehr wenige Beweise dafür, dass es aus den Regalen bleibt. Die Food and Drug Administration (FDA) hat die akzeptierte tägliche Aufnahmemenge (ADI) auf 50 mg/kg Körpergewicht festgelegt, was etwa 20 Dosen Aspartam-gesüßter Getränke für eine 140-Pfund-Frau entspricht.

Sucralose

Sucralose, bekannt als Splenda (und auch als Sukrana, SucraPlus, Candys und Nevella vermarktet), wurde ursprünglich in den 1970er Jahren von Wissenschaftlern entwickelt, die versuchten, ein Insektizid zu entwickeln. Splenda wird oft als das natürlichste Süßungsmittel angepriesen, da es aus Zucker besteht, aber während des Herstellungsprozesses werden einige seiner Moleküle durch Chloratome ersetzt. (Verwandt: Wie man in 30 Tagen Zucker reduziert – ohne verrückt zu werden)

Sucralose vs. Zucker: Auf der anderen Seite hat Sucralose keinen Einfluss auf den sofortigen oder langfristigen Blutzuckerspiegel. "Splenda geht mit minimaler Absorption durch den Körper, und obwohl es 600-mal süßer ist als Zucker, hat es keinen Einfluss auf den Blutzucker", sagt Keri Glassman, R.D., eine registrierte Ernährungsberaterin und Autorin des Schlanke, ruhige, sexy Diät.

Skeptiker waren jedoch besorgt, dass das Chlor in Sucralose in geringen Mengen vom Körper aufgenommen werden könnte. 1998 schloss die FDA über 100 klinische Studien ab und stellte fest, dass der Süßstoff keine krebserregenden Wirkungen oder Risiken hat. Zehn Jahre später schloss die Duke University jedoch eine 12-wöchige Studie ab, die von der Zuckerindustrie finanziert wurde und Ratten Splenda verabreichte, und stellte fest, dass es gute Bakterien unterdrückt und die fäkale Mikroflora im Darm reduziert. "Die Ergebnisse (während sie bei Tieren waren) sind signifikant, weil Splenda die Probiotika reduziert hat, die eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems spielen", sagt Ashley Koff, R.D., eine registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin von The Better Nutrition Program. Der ADI liegt derzeit bei 5 mg/kg Körpergewicht, was bedeutet, dass eine 140-Pfund-Frau problemlos 30 Päckchen Splenda pro Tag haben könnte. (Auch lesenswert: Wie die Zuckerindustrie uns alle davon überzeugt hat, Fett zu hassen)

Saccharin

Saccharin, am häufigsten als Sweet 'N Low bekannt, ist einer der ältesten verfügbaren kalorienarmen Zuckeraustauschstoffe. Es handelt sich um eine von der FDA zugelassene Option, die umfassend getestet wurde und eine Reihe widersprüchlicher Berichte hervorruft.

Saccharin vs. Zucker: Saccharin wurde erstmals in den 70er Jahren als krebserregend eingestuft, als die Forschung es mit Blasenkrebs bei Laborratten in Verbindung brachte. Das Verbot wurde jedoch Ende der 2000er Jahre aufgehoben, als spätere Studien bewiesen, dass Ratten einen anderen Urin als Menschen haben. Trotzdem wird schwangeren Frauen in der Regel empfohlen, Saccharin sparsam zu verwenden.

In Bezug auf die Vorteile bei der Gewichtsabnahme hat Saccharin keine Kalorien und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, aber Ernährungsberater glauben, dass der Süßstoff mit einer Gewichtszunahme in Verbindung gebracht werden kann. "Normalerweise erwartet der Körper, wenn man ein süßes Essen isst, Kalorien, die dieses Essen begleiten, aber wenn der Körper diese Kalorien nicht bekommt, sucht er sie woanders", sagt Glassman. "Für jede Kalorie, von der Sie glauben, dass Sie sie durch die Wahl eines künstlichen Süßstoffs einsparen, werden Sie am Ende wahrscheinlich mehr Kalorien zu sich nehmen." Der ADI für Saccharin beträgt 5 mg/kg Körper, was einer 140-Pfund-Frau entspricht, die 9 bis 12 Päckchen Süßstoff zu sich nimmt. (Verwandt: Was Sie über die neuesten künstlichen Süßstoffe wissen müssen)

Agavennektar

Agave ist nicht gerade eine künstlich Süßstoff. Es wird als Alternative zu Zucker, Honig und sogar Sirup verwendet und wird aus der Agavenpflanze hergestellt. Während die OG-Versionen von Agavensirup natürlich hergestellt wurden, wurde vieles von dem, was jetzt in Supermärkten erhältlich ist, überverarbeitet oder chemisch raffiniert. Es ist 1,5-mal süßer als Zucker, sodass Sie weniger verwenden können. Seien Sie nicht überrascht, es in Reformkostriegeln, Ketchup und einigen Desserts zu finden.

Agave vs. Zucker: "Agavennektar hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass diese Form von Zucker langsamer vom Körper aufgenommen wird, so dass sie einen relativ niedrigeren Blutzuckeranstieg und einen geringeren Zuckerschub verursacht als andere Zuckerformen", sagt Glassman. Agave basiert jedoch auf Stärke, daher unterscheidet sie sich nicht so sehr von Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit haben und den Triglyceridspiegel erhöhen kann. Verschiedene Agavenhersteller verwenden unterschiedliche Mengen an raffinierter Fructose, einer der primären Zuckerkomponenten der Agave, die dem Maissirup mit hohem Fructosegehalt ähnelt und manchmal konzentrierter sein kann.

Obwohl die Agavenpflanze Inulin enthält – einen gesunden, unlöslichen, süßen Ballaststoff – hat der Agavennektar nach der Verarbeitung nicht mehr viel Inulin übrig. "Eine der Auswirkungen von Agavennektar ist, dass er eine Fettleber verursachen kann, bei der sich Zuckermoleküle in der Leber ansammeln und Schwellungen und Leberschäden verursachen", sagt Morrison.

"Agave kann tatsächlich erstaunliche gesundheitliche Vorteile haben, aber viele Agavenmarken auf dem Markt werden chemisch raffiniert", sagt Pasquella-Garcia. Sie empfiehlt rohe, organische und nicht erhitzte Agave, da ihr nachgesagt wird, dass sie entzündungshemmende, antimikrobielle und immunstärkende Fähigkeiten hat, wenn sie in Maßen konsumiert wird (und innerhalb der AHA-Richtlinien von weniger als 6 Teelöffeln pro Tag insgesamt zugesetztem Zucker).

Stevia

Fans dieses südamerikanischen Krauts bevorzugen es aufgrund des kalorienfreien Reizes gegenüber normalem Haushaltszucker. Es ist sowohl in Pulverform als auch in flüssiger Form erhältlich und Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass es frei von Chemikalien und Toxinen ist. (Mehr Mythen zerschlagen: Nein, eine Banane hat nicht mehr Zucker als ein Donut.)

Stevia vs. Zucker: Im Jahr 2008 erklärte die FDA Stevia als "allgemein als sicher angesehen", was bedeutet, dass es als Zuckerersatz verwendet werden kann. Studien haben gezeigt, dass Stevia den Insulinspiegel senken kann, was es zu einer bevorzugten Option für Diabetiker macht, obwohl einige immer noch besorgt sind über die Marken von Süßstoffen, die Stevia verwenden. "Während Stevia als sicher gilt, kennen wir nicht alle in Supermärkten verkauften Mischungen", sagt Koff. Der gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat ihm einen ADI von 4 mg/kg (oder 12 mg/kg Körpergewicht für Steviolglycosid) zugewiesen, was bedeutet, dass eine 150-Pfund-Person etwa 30 Päckchen konsumieren könnte.

Xylit

Geschmacklich am ehesten mit Zucker vergleichbar, kommt dieser bekannte Zuckeralkohol aus Birkenrinde in vielen Obst- und Gemüsesorten vor und wird im Körper produziert. Xylit enthält ungefähr 2,4 Kalorien pro Gramm, hat 100 Prozent der Süße von Haushaltszucker und kann, wenn es Lebensmitteln zugesetzt wird, dazu beitragen, dass sie feucht und strukturiert bleiben. (Hier erfahren Sie mehr über Zuckeralkohole und ob sie gesund sind oder nicht.)

Xylit vs. Zucker: Befürworter dieser von der FDA regulierten Option bevorzugen den kalorienfreien Süßstoff, da er für Diabetiker sicher ist und die Forschung gezeigt hat, dass er das Zahngesundheit fördert. "Wie Stevia wird Xylit natürlich gewonnen, aber es wird nicht aus dem Verdauungstrakt aufgenommen. Wenn also zu viel konsumiert wird, kann es zu lockerem Stuhlgang führen", sagt Morrison. Die meisten Produkte, die Xylit enthalten, enthalten Warnungen über die abführende Wirkung. Der ADI für Xylit ist nicht angegeben, dh es gibt keine Grenzwerte, die Ihre Gesundheit gefährden könnten. (Verwandt: Wie eine Frau endlich ihr heftiges Verlangen nach Zucker zügelte)

Bewertung für