Amerikaner sind unterernährt (aber nicht aus den Gründen, die man vermuten würde)

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Amerikaner hungern. Das mag lächerlich klingen, wenn man bedenkt, dass wir eine der am besten ernährten Nationen der Erde sind, aber während die meisten von uns mehr als genug Kalorien zu sich nehmen, hungern wir gleichzeitig nach echten, lebenswichtigen Nährstoffen. Dies ist das ultimative Paradoxon der westlichen Ernährung: Dank Amerikas Reichtum und Industrie produzieren wir jetzt immer schmackhaftere, aber immer weniger nahrhafte Lebensmittel, was zu einer Generation von unterernährten Menschen und einer Epidemie von Krankheiten führt - nicht nur in Amerika, sondern in viele Erste-Welt-Länder, laut einer in . veröffentlichten Studie Natur.

„Eines der bestimmenden Merkmale der modernen westlichen Ernährung ist der Ersatz von frischem Obst und Gemüse durch raffinierte Kohlenhydrate und andere verarbeitete Produkte“, sagt Mike Fenster, M.D., ein interventioneller Kardiologe, Koch und Autor von Der Trugschluss der Kalorien: Warum die moderne westliche Diät uns umbringt und wie man sie stoppt, der nicht an der Studie beteiligt war.

"Diese Diät kann auf subtilste und unbewusste Weise enorm süchtig machen", erklärt er. Erstens beraubt es uns der Nahrung, da Lebensmittel manipuliert werden, um kritische Nährstoffe zu entfernen und durch schlechte Ersatzstoffe ersetzt werden. Dann schädigt die ständige Exposition gegenüber enormen Mengen an Zucker, Salz und Fett in diesen verarbeiteten Lebensmitteln unseren Geschmackssinn und besiegelt unsere Abhängigkeit von diesen unnatürlichen und nährstoffreichen Lebensmitteln, fügt er hinzu. (Was ist in diesem Paket? Erfahren Sie mehr über diese mysteriösen Lebensmittelzusatzstoffe und Zutaten von A bis Z.)

„Diese Ernährungsentscheidungen stören direkt unseren Stoffwechsel – insbesondere unser individuelles Darmmikrobiom – und führen zu einer Vielzahl von Behinderungen und Krankheiten“, sagt Fenster. Zunächst einmal stört diese Art der Ernährung das natürliche Natrium-Kalium-Verhältnis im Körper, das ein Faktor bei Herzerkrankungen ist, erklärt er. Aber einer der schlimmsten Übeltäter für Unterernährung, fügt Fenster hinzu, ist der Mangel an Ballaststoffen in der modernen Ernährung.lösliche und unlösliche Ballaststoffe verhindern nicht nur, dass wir zu viel essen, sondern, was noch wichtiger ist, es ist die Nahrung, die von guten Bakterien aufgenommen wird, die in unserem Darm leben. Und laut einer Explosion neuer Forschungen stärkt das richtige Gleichgewicht gesunder Darmbakterien das Immunsystem, beugt Entzündungen vor, verbessert die Stimmung, schützt das Herz und ist für die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts unerlässlich. Ohne genügend Ballaststoffe können die guten Bakterien nicht überleben.

Die besten Ballaststoffquellen sind nicht verarbeitete „Faserriegel“, sondern eine breite Palette pflanzlicher Lebensmittel. Dass Junk Food schlecht und Gemüse gut ist, ist nicht gerade neu, aber die Forscher fanden heraus, dass die meisten Menschen nicht wissen, wie stark und wie schnell sich diese Ernährungsumstellung auf unsere Gesundheit auswirkt. Tatsächlich eine brandneue Umfrage des National Institute of Health (NIH) fanden heraus, dass 87 Prozent der Amerikaner nicht genug Obst essen und 91 Prozent von uns Gemüse auslassen. (Versuchen Sie diese 16 Möglichkeiten, mehr Gemüse zu essen.)

Und unsere übermäßige Abhängigkeit von verarbeiteten Fertiggerichten verursacht nicht nur große Probleme wie Diabetes und Herzkrankheiten, sondern ist laut der Studie auch für eine Vielzahl kleinerer Probleme wie Erkältungen, Erschöpfung, Hauterkrankungen und Magen verantwortlich Probleme - alles Dinge, die in der Vergangenheit hauptsächlich als Probleme von Menschen angesehen wurden, die sich nicht genug Nahrung leisten konnten.

In einem Hauch wissenschaftlicher Ironie wird unsere Ernährung jetzt ihrem deprimierenden Deskriptor von S.A.D. oder Standard American Diet gerecht. Und laut der Studie werden unsere ungesunden Lebensmittel zu einem unserer Hauptexportgüter in den Rest der Welt. „Wir haben eine ganz neue Gruppe von Menschen, die unterernährt sind, weil sie Lebensmittel essen, die für sie nicht gut sind, die keinen ernährungsphysiologischen Nutzen haben“, sagte der leitende Studienautor David Tilman, Ph.D., Professor für Ökologie an der University of Minnesota .

Die Ursache des Problems ist, wie billig und einfach es ist, Junk Food zu essen. "Erhöhter Zeitaufwand in Verbindung mit steigendem frei verfügbaren Einkommen führt uns zu den bequemen und verlockenden Möglichkeiten, die die moderne westliche Ernährung bietet", fügt Fenster hinzu.

Glücklicherweise, während die Lösung für eine S.A.D. Ernährung ist nicht einfach, sie ist einfach, da sind sich alle Experten einig. Werfen Sie den verarbeiteten Müll für eine natürlichere und vollwertige Ernährung weg. Dies beginnt damit, dass wir die Verantwortung für unsere eigenen Entscheidungen übernehmen, was wir in den Mund nehmen, sagt Fenster. Er fügt hinzu, dass der Schlüssel zur Überwindung der Abhängigkeit von verarbeiteten Lebensmitteln darin besteht, unsere Geschmacksknospen zurückzugewinnen, indem wir gesunde Mahlzeiten aus lokalen, frischen Zutaten zubereiten. Und keine Sorge, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten muss nicht teuer, zeitaufwändig oder schwierig sein. Beweis: 10 einfache Rezepte, die schmackhafter sind als Essen zum Mitnehmen und 15 schnelle und einfache Mahlzeiten für das Mädchen, das nicht kocht.

"Wir müssen jetzt mehr denn je zuvor unser Geld und unsere Stimme einsetzen, um Qualität statt Quantität zu wählen", sagt er. Wenn Sie also das nächste Mal Hungerattacken haben, denken Sie vielleicht zuerst darüber nach, von welchen Nährstoffen Sie heute nicht genug bekommen haben, anstatt darüber nachzudenken, wonach Sie sich sehnen. Sie werden überrascht sein, wie viel glücklicher und energischer Sie sich fühlen werden. Noch besser ist es, konsequent gesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen, um das Verlangen nach Junk-Food zu beseitigen und einen Zyklus besserer Gewohnheiten und besserer Gesundheit zu beginnen.

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