Agavennektar: Ein Süßstoff, der noch schlimmer ist als Zucker?

Inhalt

• Was ist Agave?
• Wie wird der Nektar hergestellt?
• Beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal
• Gefährlich reich an Fruktose
• Das Endergebnis

Die schädlichen Wirkungen von Zucker gehören zu den wenigen Dingen, über die sich die meisten Gesundheitsexperten einig sind.

Da viele gesundheitsbewusste Menschen versuchen, Zucker zu meiden, sind viele andere natürliche und künstliche Süßstoffe populär geworden.

Einer davon ist Agavennektar, der oft als Agavensirup bezeichnet wird. Es ist in verschiedenen Naturkostprodukten enthalten und wird als natürlicher, diabetikerfreundlicher Süßstoff vermarktet, der Ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöht.

In diesem Artikel wird jedoch erklärt, warum Agavennektar für Ihre Gesundheit möglicherweise schlechter ist als normaler Zucker.

Was ist Agave?

Die Agavenpflanze stammt aus den südlichen Vereinigten Staaten und Lateinamerika.

Obwohl Agave im Westen ein neues Phänomen ist, wird sie in Mexiko seit Hunderten - und vielleicht Tausenden - Jahren verwendet.

Traditionell wurde angenommen, dass Agave medizinische Eigenschaften hat. Sein Saft wurde auch gekocht, um einen Süßstoff herzustellen, der als bekannt ist Miel de Agave (1).

Der Zucker in der Agave wird auch zu Tequila fermentiert.

Tatsächlich ist Tequila heute die häufigste kommerzielle Verwendung von Agave und einer der bekanntesten Exportgüter Mexikos.

Wie viele Pflanzen hat Agave wahrscheinlich einige gesundheitliche Vorteile.

Durch Raffinieren und Verarbeiten werden jedoch einige oder alle dieser positiven Auswirkungen auf die Gesundheit zerstört. Der raffinierte Agavensüßstoff, den die Menschen heute konsumieren, ist keine Ausnahme.

Agave ist eine Wüstenpflanze, die zur Herstellung von Tequila und süßem Sirup geerntet wird. Es wurde traditionell angenommen, dass es heilende Eigenschaften hat.

Wie wird der Nektar hergestellt?

Der Süßstoff, der üblicherweise als Agavennektar verkauft wird, würde genauer als Agavensirup bezeichnet.

Es hat wenig mit dem traditionellen Süßstoff zu tun, der historisch von Menschen in Mexiko hergestellt wurde.

Der Beginn des Produktionsprozesses ist jedoch der gleiche. Die Pflanze wird zuerst geschnitten und gepresst, um den zuckerhaltigen Saft zu extrahieren.

Während dieser Saft reich an Zucker ist, enthält er auch gesunde Ballaststoffe wie Fructane, die mit positiven Auswirkungen auf den Stoffwechsel und das Insulin verbunden sind (2).

Bei der Verarbeitung zu einem Sirup werden die Fructane jedoch extrahiert und in Fructose zerlegt, indem der Saft Hitze und / oder Enzymen ausgesetzt wird (3, 4).

Dieser Prozess - ähnlich wie andere ungesunde Süßstoffe wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt - zerstört alle gesundheitsfördernden Eigenschaften der Agavenpflanze.

Der heute verkaufte Agavensüßstoff wird durch Behandlung von Agavenzuckern mit Wärme und Enzymen hergestellt, wodurch alle potenziell gesundheitsfördernden Wirkungen zerstört werden. Das Endprodukt ist ein hochraffinierter, ungesunder Sirup.

Beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell der Zucker in einem Lebensmittel in Ihren Blutkreislauf gelangt.

Im Allgemeinen verursachen Lebensmittel mit einem höheren GI höhere Blutzuckerspitzen und können Ihre Gesundheit stärker beeinträchtigen (5, 6, 7).

Im Gegensatz zu Glukose erhöht Fruktose kurzfristig nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.

Aus diesem Grund werden Süßstoffe mit hohem Fruchtzuckergehalt häufig als „gesund“ oder „diabetesfreundlich“ vermarktet.

Agavennektar hat einen sehr niedrigen GI - hauptsächlich, weil fast der gesamte darin enthaltene Zucker Fruktose ist. Es hat sehr wenig Glukose, zumindest im Vergleich zu normalem Zucker.

In einer Studie an Mäusen wurden die metabolischen Wirkungen von Agavennektar und Saccharose oder einfachem Zucker nach 34 Tagen verglichen. Die Mäuse, die Agavennektar einnahmen, nahmen weniger Gewicht zu und hatten niedrigere Blutzucker- und Insulinspiegel (8).

In einer solchen Kurzzeitstudie erhöhte die Glukose in normalem Zucker sowohl den Blutzucker- als auch den Insulinspiegel, während dies bei Fruktose nicht der Fall war.

Der GI ist jedoch nur ein Faktor, der bei der Abwägung der gesundheitlichen Auswirkungen von Süßungsmitteln berücksichtigt werden muss.

Die schädlichen Wirkungen von Agave - und Zucker im Allgemeinen - haben sehr wenig mit dem glykämischen Index zu tun, aber alles, was mit den großen Mengen an Fructose zu tun hat - und Agavennektar enthält sehr viel Fructose.

Agavennektar enthält wenig Glukose und erhöht daher den Blutzuckerspiegel nicht wesentlich. Dies gibt dem Süßstoff einen niedrigen glykämischen Index.

Gefährlich reich an Fruktose

Zucker und Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) enthalten zwei einfache Zucker - Glucose und Fructose - zu jeweils etwa 50%.

Obwohl Glukose und Fruktose ähnlich aussehen, haben sie völlig unterschiedliche Auswirkungen auf Ihren Körper.

Glukose ist ein unglaublich wichtiges Molekül. Es ist in vielen gesunden Lebensmitteln wie Obst und Gemüse enthalten, und Ihr Körper produziert es sogar, um sicherzustellen, dass Sie immer genug haben.

Tatsächlich enthalten alle lebenden Zellen Glukose, da dieses Molekül lebenswichtig ist.

Während jede Zelle in Ihrem Körper Glukose metabolisieren kann, ist Ihre Leber das einzige Organ, das Fruktose in erheblichen Mengen metabolisieren kann (9).

Der Konsum von überschüssiger zugesetzter Fructose kann Ihre Stoffwechselgesundheit schädigen und zur Insulinresistenz, zum metabolischen Syndrom, zu Herzerkrankungen und zu Typ-2-Diabetes beitragen (10).

Dies liegt daran, dass Ihre Leber überlastet wird und die Fructose in Fett umwandelt, wodurch Bluttriglyceride entstehen. Viele Forscher glauben, dass ein Teil dieses Fettes in Ihrer Leber stecken bleiben und eine Fettlebererkrankung verursachen kann (11, 12, 13).

Dies kann zu einem starken Anstieg des langfristigen Blutzucker- und Insulinspiegels führen und das Risiko für ein metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes stark erhöhen (14, 15).

Darüber hinaus kann eine hohe Fructose-Aufnahme Ihren LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) und das oxidierte LDL erhöhen. Es kann auch zu einer Ansammlung von Bauchfett führen (16).

Denken Sie daran, dass Agavennektar etwa 85% Fructose enthält - ein viel höherer Prozentsatz als normaler Zucker (17).

Nichts davon gilt für ganze Früchte, die mit Ballaststoffen beladen sind und Sie sich schnell satt fühlen lassen. Ihr Körper ist gut gerüstet, um mit den geringen Mengen an Fruktose in Früchten umzugehen.

Da Agavensirup viel mehr Fructose enthält als normaler Zucker, kann er gesundheitsschädliche Auswirkungen haben, wie z. B. erhöhtes Bauchfett und Fettlebererkrankungen.

Das Endergebnis

Wenn Sie Ihrer Ernährung zusätzliche Süße hinzufügen müssen, ist Agavennektar wahrscheinlich nicht der richtige Weg.

Einige natürliche Süßstoffe - einschließlich Stevia, Erythrit und Xylit - sind viel gesünder.

Tatsächlich ist Agavennektar möglicherweise der am wenigsten gesunde Süßstoff der Welt, sodass normaler Zucker im Vergleich gesund aussieht.