6 gängige glutenfreie Mythen

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Mit glutenfreien Lieferpizza, Keksen, Kuchen und sogar Hundefutter auf dem Markt ist klar, dass das Interesse an glutenfreiem Essen nicht nachlässt.

Zu Ehren des Monats der Zöliakie untersuchen wir diesen Mai einige der häufigsten Missverständnisse über Zöliakie und eine glutenfreie Ernährung.

1. Eine glutenfreie Ernährung kann jedem nützen. Menschen, die an Zöliakie leiden, haben mit Verdauungsproblemen, Unterernährung und mehr zu kämpfen. Das liegt daran, dass Gluten – ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt – eine Immunantwort auslöst, die die Dünndarmschleimhaut schädigt. Dies wiederum kann die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen und zu Unterernährung, Anämie, Durchfall und vielen anderen Problemen führen.

Es gibt auch andere Glutensensitivitäten, aber für die allgemeine Bevölkerung ist Gluten nicht schädlich. Der Verzicht auf Gluten, wenn Sie keine Probleme mit der Verdauung und Verarbeitung haben, hilft Ihnen nicht unbedingt beim Abnehmen oder macht Sie gesünder. Während viele glutenfreie Lebensmittel unsere gesündesten Optionen sind (denken Sie an: Obst, Gemüse, mageres Protein), sind glutenfreie Diäten nicht standardmäßig gesund.

2. Zöliakie ist eine seltene Erkrankung. Zöliakie ist eine der häufigsten erblichen Autoimmunerkrankungen in den USA. Laut der National Foundation for Celiac Awareness leidet etwa 1 Prozent der Amerikaner – das ist einer von 141 Menschen – an der Erkrankung.

3. Es gibt viele Möglichkeiten, eine Glutensensitivität zu behandeln. Derzeit ist die einzige Möglichkeit, Zöliakie zu behandeln, eine strikte glutenfreie Ernährung. Es gibt mehrere Nahrungsergänzungsmittel auf dem Markt, die behaupten, Menschen zu helfen, Gluten zu verdauen, aber diese basieren nicht auf klinischer Forschung und es ist unklar, ob sie eine Wirkung haben. Forscher testen derzeit einen Impfstoff und separat Medikamente in klinischen Studien, aber noch ist nichts verfügbar.

4. Wenn es kein Brot ist, ist es glutenfrei. Gluten kann an überraschenden Stellen auftauchen. Während Brot, Kuchen, Pasta, Pizzaboden und andere Lebensmittel auf Weizenbasis offensichtlich voller Protein sind, können einige überraschende Lebensmittel auch eine Portion Gluten enthalten, sofern nicht anders angegeben. Lebensmittel wie Gurken (es ist die Salzlösung!), Blauschimmelkäse und sogar Hot Dogs können für diejenigen ungeeignet sein, die glutenfrei essen. Darüber hinaus verwenden einige Medikamente und Kosmetika Gluten als Bindemittel, daher ist es am besten, auch diese Etiketten zu überprüfen.

5. Zöliakie ist lästig, aber nicht lebensbedrohlich. Sicher, Magenschmerzen, Knochenschmerzen, Hautausschlag und Verdauungsprobleme sind eher belastend als tödlich, aber einige Zöliakie-Kranke sind wirklich gefährdet.Nach Angaben des Zöliakiezentrums der Universität von Chicago kann Zöliakie, wenn sie nicht diagnostiziert oder nicht behandelt wird, zur Entwicklung anderer Autoimmunerkrankungen, Unfruchtbarkeit und in einigen sehr seltenen Fällen sogar Krebs führen.

6. Glutenunverträglichkeit ist eine Allergie. Zöliakie-Patienten haben eine Autoimmunerkrankung, die eine durch Gluten ausgelöste Immunreaktion verursacht. Es gibt viele Menschen, bei denen Gluten eine nachteilige Wirkung hat, die aber keine Zöliakie haben. In diesen Fällen kann eine Person eine sogenannte Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit haben oder eine Weizenallergie haben.

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