Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit bezieht sich auf die Bedingungen und Praktiken, die die Qualität von Lebensmitteln erhalten. Diese Praktiken verhindern Kontaminationen und lebensmittelbedingte Krankheiten.

Lebensmittel können auf viele verschiedene Arten kontaminiert werden. Einige Lebensmittel können bereits Bakterien oder Parasiten enthalten. Diese Keime können während des Verpackungsprozesses verbreitet werden, wenn die Lebensmittel nicht richtig gehandhabt werden. Unsachgemäßes Kochen, Zubereiten oder Aufbewahren von Lebensmitteln kann ebenfalls zu einer Kontamination führen.

Die richtige Handhabung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln verringert das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten erheblich.

Alle Lebensmittel können kontaminiert werden. Lebensmittel mit höherem Risiko sind rotes Fleisch, Geflügel, Eier, Käse, Milchprodukte, rohe Sprossen und roher Fisch oder Schalentiere.

Schlechte Lebensmittelsicherheitspraktiken können zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Die Symptome von lebensmittelbedingten Krankheiten variieren. Dazu gehören in der Regel Magenprobleme oder Magenverstimmung. Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten können schwerwiegend und tödlich sein. Besonders gefährdet sind Kleinkinder, ältere Erwachsene, Schwangere und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem.

Wenn Ihre Hände Schnittwunden oder Wunden haben, tragen Sie Handschuhe, die für den Umgang mit Lebensmitteln geeignet sind, oder vermeiden Sie die Zubereitung von Speisen. Um das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung zu verringern, sollten Sie Ihre Hände gründlich waschen:

• Vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln
• Nach dem Toilettengang oder Windelwechsel
• Nach dem Berühren von Tieren

Um kreuzkontaminierende Lebensmittel zu vermeiden, sollten Sie:

• Waschen Sie alle Schneidebretter und Utensilien mit heißem Wasser und Seife, nachdem Sie jedes Lebensmittel zubereitet haben.
• Trennen Sie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte während der Zubereitung von anderen Lebensmitteln.

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern, sollten Sie:

• Garen Sie Lebensmittel auf die richtige Temperatur. Kontrollieren Sie die Temperatur mit einem Innenthermometer an der dicksten Stelle, niemals an der Oberfläche. Geflügel, alles Hackfleisch und alle gefüllten Fleischstücke sollten auf eine Innentemperatur von 165°F (73,8 °C) gegart werden. Meeresfrüchte und Steaks oder Koteletts oder Braten von rotem Fleisch sollten auf eine Innentemperatur von 145 °F (62,7 °C) gegart werden. Erhitzen Sie Reste auf eine Innentemperatur von mindestens 73,8 °C (165 °F). Eier kochen, bis das Eiweiß und das Eigelb fest sind. Fisch sollte ein undurchsichtiges Aussehen haben und leicht abblättern.
• Kühlen oder frieren Sie Lebensmittel sofort ein. Lagern Sie Lebensmittel nach dem Einkauf so schnell wie möglich bei der richtigen Temperatur. Kaufen Sie Ihre Lebensmittel eher am Ende Ihrer Besorgungen als am Anfang. Reste sollten innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren gekühlt werden. Füllen Sie heiße Speisen in breite, flache Behälter, damit sie schneller abkühlen können. Bewahren Sie gefrorene Lebensmittel im Gefrierschrank auf, bis sie zum Auftauen und Garen bereit sind. Tauen Sie Lebensmittel im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Wasser auf (oder in der Mikrowelle, wenn die Lebensmittel direkt nach dem Auftauen gekocht werden sollen); Tauen Sie niemals Lebensmittel auf der Theke bei Raumtemperatur auf.
• Beschriften Sie Reste deutlich mit dem Datum, an dem sie zubereitet und gelagert wurden.
• Schneiden Sie niemals Schimmel von Lebensmitteln ab und versuchen Sie, die Teile zu essen, die "sicher" aussehen. Der Schimmel kann sich weiter in das Lebensmittel hinein erstrecken, als Sie sehen können.
• Lebensmittel können auch vor dem Kauf kontaminiert sein. Achten Sie auf veraltete Lebensmittel, verpackte Lebensmittel mit gebrochenem Siegel oder Dosen, die eine Wölbung oder Delle aufweisen, und verwenden Sie sie NICHT. Verwenden Sie KEINE Lebensmittel mit ungewöhnlichem Geruch oder Aussehen oder verdorbenem Geschmack.
• Bereiten Sie hausgemachte Konserven unter sauberen Bedingungen zu. Seien Sie während des Konservenvorgangs sehr vorsichtig. Selbstgemachte Konserven sind die häufigste Ursache für Botulismus.

Lebensmittel - Hygiene und Hygiene

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