Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen

Dieser Artikel erklärt sichere Möglichkeiten, Lebensmittel zuzubereiten und aufzubewahren, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Es enthält Tipps, welche Lebensmittel Sie vermeiden, auswärts essen und reisen sollten.

TIPPS ZUM KOCHEN ODER ZUBEREITEN VON LEBENSMITTELN:

• Waschen Sie sich vor der Zubereitung oder dem Servieren von Speisen sorgfältig die Hände.
• Eier kochen, bis sie fest und nicht flüssig sind.
• Essen Sie kein rohes Hackfleisch, Hühnchen, Eier oder Fisch.
• Erhitzen Sie alle Aufläufe auf 165 ° F (73,9 ° C).
• Hotdogs und Frühstücksfleisch sollten zum Dämpfen erhitzt werden.
• Wenn Sie auf kleine Kinder aufpassen, waschen Sie sich häufig die Hände und entsorgen Sie Windeln sorgfältig, damit sich keine Bakterien auf Lebensmitteloberflächen ausbreiten, auf denen Lebensmittel zubereitet werden.
• Verwenden Sie nur sauberes Geschirr und Besteck.
• Verwenden Sie ein Thermometer, wenn Sie Rindfleisch auf mindestens 71,1 °C (160 °F), Geflügel auf mindestens 82,2 °C (180 °F) oder Fisch auf mindestens 60 °C (140 °F) garen.

TIPPS ZUR LAGERUNG VON LEBENSMITTELN:

• Verwenden Sie keine Lebensmittel mit ungewöhnlichem Geruch oder verdorbenem Geschmack.
• Legen Sie gekochtes Fleisch oder Fisch nicht zurück auf denselben Teller oder Behälter, in dem das rohe Fleisch enthalten war, es sei denn, der Behälter wurde gründlich gewaschen.
• Verwenden Sie keine veralteten Lebensmittel, verpackte Lebensmittel mit gebrochenen Siegeln oder Dosen, die gewölbt oder verbeult sind.
• Wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel zu Hause können, achten Sie darauf, die richtigen Konserventechniken zu befolgen, um Botulismus zu verhindern.
• Halten Sie den Kühlschrank auf 4,4 °C (40 °F) und den Gefrierschrank auf oder unter 17,7 °C (0 °F) eingestellt.
• Kühlen Sie alle Lebensmittel, die Sie nicht essen werden, umgehend.

WEITERE TIPPS ZUR VERHINDERUNG VON LEBENSMITTELVERGIFTUNG:

• Alle Milch-, Joghurt-, Käse- und andere Milchprodukte sollten das Wort "pasteurisiert" auf dem Behälter haben.
• Essen Sie keine Lebensmittel, die rohe Eier enthalten können (wie Caesar-Salat-Dressing, roher Keksteig, Eierlikör und Sauce Hollandaise).
• Essen Sie keinen rohen Honig, sondern nur wärmebehandelten Honig.
• Geben Sie Kindern unter 1 Jahr NIEMALS Honig.
• Essen Sie keinen Weichkäse (wie Queso Blanco Fresco).
• Essen Sie keine rohen Gemüsesprossen (wie Luzerne).
• Essen Sie keine Schalentiere, die der Roten Flut ausgesetzt waren.
• Waschen Sie alle rohen Früchte, Gemüse und Kräuter unter fließendem kaltem Wasser.

TIPPS ZUM SICHEREN ESSEN:

• Fragen Sie, ob alle Fruchtsäfte pasteurisiert wurden.
• Seien Sie vorsichtig bei Salatbars, Buffets, Straßenverkäufern, Potluck-Gerichten und Delikatessengeschäften. Stellen Sie sicher, dass kalte Speisen kalt und warme Speisen heiß gehalten werden.
• Verwenden Sie nur Salatdressings, Saucen und Salsas, die in Einzelportionspackungen geliefert werden.

TIPPS FÜR REISEN, WO EINE KONTAMINATION HÄUFIG IST:

• Essen Sie kein rohes Gemüse oder ungeschälte Früchte.
• Fügen Sie Ihren Getränken kein Eis hinzu, es sei denn, Sie wissen, dass es mit sauberem oder abgekochtem Wasser hergestellt wurde.
• Trinken Sie nur abgekochtes Wasser.
• Essen Sie nur heiße, frisch zubereitete Speisen.

Wenn Sie nach dem Essen krank werden und andere Personen, die Sie kennen, möglicherweise dasselbe Essen gegessen haben, teilen Sie ihnen mit, dass Sie krank wurden. Wenn Sie glauben, dass das Lebensmittel beim Kauf in einem Geschäft oder Restaurant kontaminiert war, informieren Sie das Geschäft oder Restaurant und Ihr örtliches Gesundheitsamt.

Ausführlichere Informationen finden Sie auf der Website des Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienstes des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) – www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

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Semrad CE. Annäherung an den Patienten mit Durchfall und Malabsorption. In: Goldman L, Schafer AI, Hrsg. Goldman-Cecil-Medizin. 26. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: Kap. 131.

Website der US-amerikanischen Food & Drug Administration. Bewahren Sie Lebensmittel sicher auf? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Aktualisiert am 4. April 2018. Abgerufen am 27. März 2020.