Glykämischer Index und Diabetes

Der glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker (Glukose) ansteigen lassen kann. Nur Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, haben einen GI. Lebensmittel wie Öle, Fette und Fleisch haben keinen GI, obwohl sie bei Menschen mit Diabetes den Blutzucker beeinflussen können.

Im Allgemeinen erhöhen Lebensmittel mit niedrigem GI die Glukose in Ihrem Körper langsam. Lebensmittel mit einem hohen GI erhöhen den Blutzucker schnell.

Wenn Sie Diabetes haben, können Lebensmittel mit hohem GI die Kontrolle des Diabetes erschweren.

Nicht alle Kohlenhydrate wirken im Körper gleich. Einige lösen einen schnellen Anstieg des Blutzuckers aus, während andere langsamer wirken und große oder schnelle Anstiege des Blutzuckers vermeiden. Der glykämische Index geht auf diese Unterschiede ein, indem er Lebensmitteln eine Zahl zuweist, die widerspiegelt, wie schnell sie den Blutzucker im Vergleich zu reiner Glukose (Zucker) erhöhen.

Die GI-Skala reicht von 0 bis 100. Reine Glukose hat den höchsten GI und erhält einen Wert von 100.

Der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem GI kann Ihnen helfen, Ihren Blutzucker besser zu kontrollieren. Die Aufmerksamkeit auf den GI von Lebensmitteln kann neben der Kohlenhydratzählung ein weiteres Instrument zur Behandlung von Diabetes sein. Eine Diät mit niedrigem GI kann auch beim Abnehmen helfen.

Lebensmittel mit niedrigem GI (0 bis 55):

• Bulgar, Gerste
• Pasta, Parboiled (umgewandelter) Reis
• Andenhirse
• Ballaststoffreiches Kleie-Müsli
• Haferflocken, stahlgeschnitten oder gerollt
• Karotten, nicht stärkehaltiges Gemüse, Gemüse
• Äpfel, Orangen, Grapefruit und viele andere Früchte
• Die meisten Nüsse, Hülsenfrüchte und Bohnen
• Milch und Joghurt

Lebensmittel mit moderatem GI (56 bis 69):

• Fladenbrot, Roggenbrot
• Couscous
• brauner Reis
• Rosinen

Lebensmittel mit hohem GI (70 und höher):

• Weißbrot und Bagels
• Die meisten verarbeiteten Cerealien und Instant-Haferflocken, einschließlich Kleieflocken
• Die meisten Snacks
• Kartoffeln
• weißer Reis
• Honig
• Zucker
• Wassermelone, Ananas

Bei der Essensplanung:

• Wählen Sie Lebensmittel mit einem niedrigen bis mittleren GI.
• Wenn Sie ein Lebensmittel mit hohem GI essen, kombinieren Sie es mit Lebensmitteln mit niedrigem GI, um die Wirkung auf Ihren Glukosespiegel auszugleichen. Der GI eines Lebensmittels und seine Auswirkungen auf Menschen mit Diabetes können sich ändern, wenn Sie es mit anderen Lebensmitteln kombinieren.

Der GI eines Lebensmittels wird von bestimmten Faktoren beeinflusst, wie zum Beispiel der Reife einer Frucht. Sie müssen also nicht nur an den GI eines Lebensmittels denken, wenn Sie gesunde Entscheidungen treffen. Bei der Auswahl der Mahlzeiten ist es eine gute Idee, diese Aspekte im Auge zu behalten.

• Portionsgröße ist immer noch wichtig, weil Kalorien immer noch wichtig sind, und ebenso die Menge an Kohlenhydraten. Sie müssen die Portionsgröße und die Anzahl der Kohlenhydrate in der Mahlzeit im Auge behalten, auch wenn sie Lebensmittel mit niedrigem GI enthält.
• Im Allgemeinen haben verarbeitete Lebensmittel einen höheren GI. Fruchtsaft und Instantkartoffeln haben beispielsweise einen höheren GI als ganze Früchte und ganze Ofenkartoffeln.
• Kochen kann den GI eines Lebensmittels beeinflussen. Zum Beispiel haben al dente Nudeln einen niedrigeren GI als weich gekochte Nudeln.
• Lebensmittel mit einem höheren Fett- oder Ballaststoffgehalt haben tendenziell einen niedrigeren GI.
• Bestimmte Lebensmittel derselben Lebensmittelklasse können unterschiedliche GI-Werte haben. So hat beispielsweise umgewandelter weißer Langkornreis einen niedrigeren GI als brauner Reis. Und weißer Kurzkornreis hat einen höheren GI als brauner Reis. Ebenso haben Schnellhafer oder Grütze einen hohen GI, aber Vollkornhafer und Vollkorn-Frühstückscerealien haben einen niedrigeren GI.
• Wählen Sie eine Vielzahl gesunder Lebensmittel und berücksichtigen Sie dabei den Nährwert der gesamten Mahlzeit sowie den GI der Lebensmittel.
• Einige Lebensmittel mit hohem GI sind reich an Nährstoffen. Gleichen Sie diese also mit Nahrungsmitteln mit einem niedrigeren GI aus.

Für viele Menschen mit Diabetes hilft das Kohlenhydratzählen oder Kohlenhydratzählen, die Kohlenhydrate auf eine gesunde Menge zu begrenzen. Das Zählen der Kohlenhydrate zusammen mit der Auswahl gesunder Lebensmittel und der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts kann ausreichen, um Diabetes zu kontrollieren und das Risiko für Komplikationen zu senken. Wenn Sie jedoch Schwierigkeiten bei der Kontrolle Ihres Blutzuckers haben oder eine strengere Kontrolle wünschen, sollten Sie mit Ihrem Arzt über die Verwendung des glykämischen Index als Teil Ihres Aktionsplans sprechen.

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