Lebensmittelallergie

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine Art von Immunreaktion, die durch Eier, Erdnüsse, Milch, Schalentiere oder andere spezifische Lebensmittel ausgelöst wird.

Viele Menschen haben eine Nahrungsmittelunverträglichkeit. Dieser Begriff bezieht sich normalerweise auf Sodbrennen, Krämpfe, Bauchschmerzen oder Durchfall, die auftreten können, nachdem sie Lebensmittel gegessen haben wie:

• Maisprodukte
• Kuhmilch und Milchprodukte (Laktoseintoleranz)
• Weizen und andere Getreide, die Gluten enthalten (Zöliakie)

Eine echte Nahrungsmittelallergie ist viel seltener.

Das Immunsystem schützt den Körper normalerweise vor schädlichen Substanzen wie Bakterien und Viren. Es reagiert auch auf Fremdstoffe, die Allergene genannt werden. Diese sind in der Regel harmlos und verursachen bei den meisten Menschen kein Problem.

Bei einer Person mit einer Nahrungsmittelallergie ist die Immunantwort überempfindlich. Wenn es ein Allergen erkennt, startet das Immunsystem eine Reaktion. Chemikalien wie Histamine werden freigesetzt. Diese Chemikalien verursachen Allergiesymptome.

Jedes Lebensmittel kann eine allergische Reaktion hervorrufen. Die häufigsten Nahrungsmittelallergien sind:

• Eier (meist bei Kindern)
• Fisch (ältere Kinder und Erwachsene)
• Milch (Menschen jeden Alters)
• Erdnüsse (Menschen jeden Alters)
• Schalentiere wie Garnelen, Krabben und Hummer (Menschen jeden Alters)
• Soja (meist bei Kindern)
• Nüsse (Menschen jeden Alters)
• Weizen (Menschen jeden Alters)

In seltenen Fällen können Lebensmittelzusatzstoffe wie Farbstoffe, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe eine Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeitsreaktion auslösen.

Manche Menschen haben eine orale Allergie. Dies ist ein Allergie-Typ-Syndrom, das den Mund und die Zunge betrifft, nachdem sie bestimmtes frisches Obst und Gemüse gegessen haben:

• Melonen, Äpfel, Ananas und andere Lebensmittel enthalten Substanzen, die bestimmten Pollen ähneln.
• Die Reaktion tritt am häufigsten auf, wenn Sie die rohe Form der Lebensmittel essen. Wie stark die Reaktion ist, hängt davon ab, wie viel von der Nahrung Sie essen.

Die Symptome beginnen normalerweise innerhalb von 2 Stunden nach dem Essen. Manchmal beginnen die Symptome Stunden nach dem Essen des Essens.

Zu den Hauptsymptomen einer Nahrungsmittelallergie gehören Nesselsucht, eine heisere Stimme und Keuchen.

Andere Symptome, die auftreten können, sind:

• Schwellung (Angioödem), insbesondere der Augenlider, des Gesichts, der Lippen und der Zunge
  
• Schwierigkeiten beim Schlucken oder Atmen aufgrund von Schwellungen im Rachen
• Juckreiz in Mund, Rachen, Augen, Haut oder anderen Bereichen
• Benommenheit oder Ohnmacht
• Verstopfte Nase, laufende Nase
• Magenkrämpfe, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen

Symptome des oralen (oralen) Allergiesyndroms:

• Juckende Lippen, Zunge und Rachen
• Geschwollene Lippen (manchmal)

Bei einer schweren Reaktion, die als Anaphylaxie bezeichnet wird, können Sie zusätzlich zu den oben genannten Symptomen einen niedrigen Blutdruck und blockierte Atemwege haben. Dies kann lebensgefährlich sein.

Blut- oder Hauttests werden manchmal verwendet, um zu bestätigen, dass Sie eine Allergie haben. Eine doppelblinde Nahrungsmittelherausforderung ist eine Möglichkeit, echte Nahrungsmittelallergien zu diagnostizieren. Während dieses Tests wissen Sie und Ihr Arzt nicht, was Sie essen.

Bei Eliminationsdiäten meiden Sie die vermutete Nahrung, bis Ihre Symptome verschwinden. Dann fangen Sie wieder an, die Lebensmittel zu essen, um zu sehen, ob Sie eine allergische Reaktion entwickeln.

Beim Provokationstest (Challenge) isst man unter ärztlicher Aufsicht eine kleine Menge des verdächtigen Lebensmittels. Diese Art von Test kann schwere allergische Reaktionen hervorrufen. Challenge-Tests sollten nur von einem geschulten Anbieter durchgeführt werden.

Versuchen Sie niemals, selbst eine Reaktion hervorzurufen oder ein Lebensmittel wieder einzuführen. Diese Tests sollten nur unter Anleitung eines Anbieters durchgeführt werden, insbesondere wenn Ihre erste Reaktion schwerwiegend war.

Wenn Sie vermuten, dass Sie oder Ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie haben, suchen Sie einen Allergiespezialisten (Allergologen) auf.

Die Behandlung kann Folgendes umfassen:

• Vermeiden Sie das Essen (dies ist die effektivste Behandlung).
• Desensibilisierung, bei der Sie jeden Tag eine kleine Menge der Nahrung zu sich nehmen. Dies muss unter Anleitung eines Allergologen erfolgen.

Andere Behandlungen, einschließlich Allergiespritzen und Probiotika, haben sich nicht als hilfreich bei Nahrungsmittelallergien erwiesen.

Wenn Ihr Kind ein Problem mit Kuhmilchnahrung hat, schlägt Ihr Anbieter möglicherweise vor, es mit einer auf Soja basierenden Säuglingsnahrung oder einer sogenannten Elementarnahrung zu versuchen, sofern diese verfügbar ist.

Wenn Sie nur an einer Stelle des Körpers Symptome haben, zum Beispiel einen Nesselsucht am Kinn, nachdem Sie das Essen gegessen haben, benötigen Sie möglicherweise keine Behandlung. Die Symptome werden wahrscheinlich in kurzer Zeit verschwinden. Antihistaminika können die Beschwerden lindern. Beruhigende Hautcremes können ebenfalls Linderung verschaffen.

Wenn bei Ihnen eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert wurde, erfahren Sie, wie Sie injizierbares Epinephrin verwenden. Sie sollten es immer bei sich haben. Wenn Sie nach dem Verzehr der Nahrung irgendeine Art von schwerwiegender oder Ganzkörperreaktion (sogar Nesselsucht) entwickeln:

• Injizieren Sie das Adrenalin.
• Dann sofort das nächste Krankenhaus oder die nächste Notfalleinrichtung aufsuchen, am besten mit dem Rettungswagen.

Die folgenden Gruppen können weitere Informationen zu Nahrungsmittelallergien geben:

• American Academy of Allergy Asthma and Immunology -- www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies
• Forschung und Bildung zu Nahrungsmittelallergien (FARE) -- www.foodallergy.org/
• Nationales Institut für Allergien und Infektionskrankheiten – www.niaid.nih.gov/diseases-conditions/food-allergy

Allergien gegen Erdnüsse, Nüsse und Schalentiere halten in der Regel ein Leben lang.

Die Vermeidung der problematischen Lebensmittel kann einfach sein, wenn das Lebensmittel ungewöhnlich oder leicht zu identifizieren ist. Wenn Sie außer Haus essen, stellen Sie detaillierte Fragen zu den Speisen, die Ihnen serviert werden. Lesen Sie beim Kauf von Lebensmitteln die Zutaten der Packung sorgfältig durch.

Anaphylaxie ist eine schwere allergische Reaktion des ganzen Körpers, die lebensbedrohlich ist. Obwohl Menschen mit oralem Allergiesyndrom in seltenen Fällen eine anaphylaktische Reaktion haben können, sollten sie ihren Arzt fragen, ob sie injizierbares Adrenalin mit sich führen müssen.

Nahrungsmittelallergien können Asthma, Ekzeme oder andere Erkrankungen auslösen oder verschlimmern.

Schritte beim Auftreten einer Nahrungsmittelallergie:

• Rufen Sie Ihre örtliche Notrufnummer, wie z. B. 911, an, wenn Sie nach dem Essen schwerwiegende Reaktionen oder Reaktionen am ganzen Körper haben, insbesondere Keuchen oder Atembeschwerden.
• Wenn Ihr Arzt Adrenalin für schwere Reaktionen verschrieben hat, injizieren Sie es so schnell wie möglich, noch bevor Sie die Notrufnummer anrufen. Je früher Sie das Adrenalin injizieren, desto besser.
• Jeder, der auf ein Lebensmittel allergisch reagiert hat, sollte von einem Allergologen untersucht werden.

Stillen kann Allergien vorbeugen. Ansonsten gibt es keine bekannte Möglichkeit, Nahrungsmittelallergien zu verhindern.

Eine gängige Überzeugung und Praxis besteht darin, die Einführung von allergieauslösenden Nahrungsmitteln bei Säuglingen zu verzögern, bis ihr Magen-Darm-Trakt eine Chance hatte, zu reifen. Der Zeitpunkt hierfür variiert von Nahrung zu Nahrung und von Baby zu Baby.

Der Verzicht auf Erdnüsse in der frühen Kindheit scheint die Entwicklung einer Erdnussallergie nicht zu verhindern oder sogar zu verstärken. Ärzte schlagen jetzt vor, Säuglingen erdnusshaltige Lebensmittel zu verabreichen, die einer Erdnussallergie vorbeugen können. Sprechen Sie mit dem Anbieter Ihres Kindes, um mehr zu erfahren.

Wenn sich eine Allergie entwickelt hat, vermeidet ein sorgfältiger Verzicht auf das beleidigende Lebensmittel meist weitere Probleme.

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