Gesunde Ernährungstrends - Microgreens

Microgreens sind die frühen Blätter und Stängel von wachsenden Gemüse- oder Kräuterpflanzen. Der Sämling ist nur 7 bis 14 Tage alt und 1 bis 3 Zoll (3 bis 8 cm) groß. Microgreens sind älter als Sprossen (in nur wenigen Tagen mit Wasser angebaut), aber jünger als Babygemüse, wie Babysalat oder Babyspinat.

Es gibt Hunderte von Möglichkeiten. Fast jedes Gemüse oder Kraut, das Sie essen können, kann als Mikrogrün genossen werden, wie Salat, Rettich, Basilikum, Rüben, Sellerie, Kohl und Grünkohl.

Viele Menschen genießen die winzigen Blätter von Microgreens wegen ihres frischen Geschmacks, ihrer knusprigen Knusprigkeit und ihrer leuchtenden Farben.

WARUM SIE GUT FÜR DICH SIND

Microgreens sind vollgepackt mit Nährstoffen. Viele der winzigen Microgreens enthalten 4 bis 6 Mal mehr Vitamine und Antioxidantien als ihre erwachsenen Formen. Antioxidantien sind Substanzen, die helfen, Zellschäden vorzubeugen.

Die folgenden Microgreens haben höhere Mengen an bestimmten Vitaminen als ihre erwachsenen Formen:

• Rotkohl -- Vitamin C
• Grüner Daikonrettich -- Vitamin E
• Koriander -- Carotinoide (Antioxidantien, die in Vitamin A umgewandelt werden können)
• Granat-Amaranth -- Vitamin K

Viel Obst und Gemüse in jeglicher Form zu essen ist gut für Sie. Aber die Aufnahme von Microgreens in Ihre Ernährung kann Ihnen mit nur wenigen Kalorien einen Nährstoffschub geben.

Obwohl es nicht gut bewiesen ist, kann eine gesunde Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, das Risiko für Krebs und andere chronische Krankheiten verringern. Wenn Sie blutverdünnende Medikamente wie Antikoagulanzien oder Thrombozytenaggregationshemmer einnehmen, müssen Sie möglicherweise Vitamin-K-Lebensmittel einschränken. Vitamin K kann die Wirkung dieser Arzneimittel beeinflussen.

WIE SIE VORBEREITET WERDEN

Microgreens können auf verschiedene einfache Arten gegessen werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie zuerst gründlich ausspülen.

• Essen Sie sie roh. Zu Salaten geben und mit etwas Zitronensaft oder Dressing beträufeln. Sie sind auch alleine sehr lecker.
• Garnieren Sie Mahlzeiten mit rohen Microgreens. Fügen Sie sie Ihrem Frühstücksteller hinzu. Top Ihren Fisch, Hühnchen oder Ofenkartoffel mit Microgreens.
• Fügen Sie sie zu einem Sandwich oder Wrap hinzu.
• Fügen Sie sie zu Suppen, Pfannengerichten und Nudelgerichten hinzu.
• Fügen Sie sie einem Fruchtgetränk oder Cocktail hinzu.

Wenn Sie Ihre eigenen Microgreens anbauen oder in Erde kaufen, schneiden Sie die gesunden Stängel und Blätter über der Erde ab, wenn sie 7 bis 14 Tage alt sind. Essen Sie sie frisch oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

WO FINDEN SIE MIKROGRÜN?

Microgreens sind in Ihrem örtlichen Bioladen oder Naturkostmarkt erhältlich. Suchen Sie in der Nähe des Salats nach Packungen mit Gemüse mit winzigen Stielen und Blättern (nur ein paar Zoll oder 5 cm lang). Schauen Sie auch auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt nach. Microgreen-Anzuchtsets können online bestellt oder in einigen Küchengeschäften gefunden werden.

Die Auswahl kann sich von Zeit zu Zeit ändern, also halten Sie nach Ihren Favoriten Ausschau.

Sie sind ein bisschen teuer, also sollten Sie versuchen, sie in Ihrem Küchenfenster anzubauen. Nach dem Anschneiden halten sie sich im Kühlschrank 5 bis 7 Tage, je nach Sorte manchmal auch länger.

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