Gesunde Ernährungstrends - Rosenkohl

Rosenkohl ist ein kleines, rundes, grünes Gemüse. Sie sind meistens etwa 1 bis 2 Zoll (2,5 bis 5 Zentimeter) breit. Sie gehören zur Kohlfamilie, zu der auch Grünkohl, Brokkoli, Grünkohl und Blumenkohl gehören. Tatsächlich sehen Rosenkohl wie winzige Kohlköpfe aus, sind aber milder im Geschmack.

Rosenkohl ist zart zum Essen, wenn er gekocht wird; sie können auch zerkleinert roh serviert werden. Sie sind reich an Nährstoffen und können in viele Mahlzeiten aufgenommen werden.

WARUM SIE GUT FÜR DICH SIND

Rosenkohl ist voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Sie können sich darauf verlassen, dass Rosenkohl Ihr Immunsystem, Ihre Blut- und Knochengesundheit und mehr unterstützt. Wenn Sie nur wenige Rosenkohl essen, erhalten Sie viel Vitamin C und Vitamin K.

Rosenkohl hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien, gleich nach Grünkohl und Spinat. Antioxidantien sind Substanzen, die Ihnen helfen können, gesund zu bleiben, indem sie Zellschäden im Körper verhindern. Nur eine halbe Tasse (120 Milliliter, ml) gekochter Rosenkohl liefert Ihnen fast die Hälfte Ihrer empfohlenen Tagesmenge an Vitamin C.

Viele andere Vitamine und Mineralstoffe sind in Rosenkohl enthalten, darunter Vitamin A, Kalium und Folsäure. Der regelmäßige Verzehr von Rosenkohl und ähnlichem Gemüse kann helfen, viele häufige Krebsarten zu verhindern, obwohl dies nicht bewiesen ist.

Rosenkohl ist sehr sättigend. Die Blätter sind dicht gepackt und dicht. Sie sind auch kalorienarm, sodass sie Ihnen helfen können, ein gesundes Gewicht zu halten. Eine Tasse (240 ml) Rosenkohl enthält jeweils etwa 3 Gramm (g) Ballaststoffe und Protein und nur 75 Kalorien.

Wenn Sie das blutverdünnende Medikament Warfarin (Coumadin) einnehmen, müssen Sie möglicherweise Ihre Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Vitamin-K-Gehalt einschränken. Warfarin verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Blut Blutgerinnsel bildet. Vitamin K und Vitamin K-haltige Lebensmittel, einschließlich Rosenkohl, können die Wirkung von Blutverdünnern beeinflussen.

WIE SIE VORBEREITET WERDEN

Bevor Sie Rosenkohl kochen, sollten Sie ihn waschen und reinigen. Schneiden Sie den harten Boden ab und entfernen Sie alle äußeren, welken Blätter. Wenn Sie Rosenkohl vor dem Kochen reinigen, schneiden Sie eine X-Form in den Boden, nachdem Sie den harten Boden abgeschnitten haben. Dies wird ihnen helfen, gleichmäßiger zu kochen.

Rosenkohl kann zu jeder Mahlzeit hinzugefügt und auf verschiedene einfache Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel:

• Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit einer Vierteltasse (60 ml) Wasser für etwa 4 Minuten.
• Dampf in einer kleinen Pfanne auf dem Herd mit 17 ml Wasser. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 bis 10 Minuten.
• Braten mit Olivenöl auf einer Blechpfanne für 25 bis 30 Minuten bei 400 ° F (204 ° C). Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer oder andere Aromen wie rote Paprikaflocken hinzu.
• Anbraten auf dem Herd mit Knoblauch und Olivenöl. Fügen Sie Hühnchen, Pilze oder Bohnen für eine herzhafte Mahlzeit hinzu. Fügen Sie auch Vollkorn- oder ballaststoffreiche Nudeln hinzu.

Das Kochen von Rosenkohl wird nicht empfohlen, da bei dieser Kochmethode viel Vitamin C verloren geht.

WO KANN MAN BRÜSSEL SPROSSE FINDEN

Rosenkohl ist das ganze Jahr über in der Lebensmittelabteilung des Lebensmittelgeschäfts erhältlich. Sie finden sie in der Nähe des Brokkolis und anderen Grüns. Wählen Sie Rosenkohl, die fest und hellgrün sind. Vermeiden Sie Rosenkohl, der weich oder gelb wird.

Setzen Sie Rosenkohl auf Ihre wöchentliche Einkaufsliste. Im Kühlschrank halten sie sich mindestens 3 bis 5 Tage.

REZEPT

Es gibt viele leckere Rosenkohl-Rezepte. Hier ist ein Versuch.

Zutaten

• Ein halbes Pfund (227 g) Rosenkohl
• halbe Tasse (120 ml) Hühnerbrühe, natriumarm
• Ein Teelöffel (5 ml) Zitronensaft
• Ein Teelöffel (5 ml) brauner Senf (scharf)
• Ein Teelöffel (5 ml) Thymian (getrocknet)
• Halbe Tasse (120 g) Champignons (in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. Rosenkohl putzen und halbieren. 6 bis 10 Minuten dämpfen, bis sie weich sind, oder 3 bis 4 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle.
2. In einem antihaftbeschichteten Topf die Brühe zum Kochen bringen.
3. Zitronensaft, Senf und Thymian unterrühren. Fügen Sie die Pilze hinzu.
4. Kochen Sie, bis die Brühe auf die Hälfte reduziert ist, für 5 bis 8 Minuten.
5. Den Rosenkohl (oder anderes gekochtes Gemüse) hinzufügen.
6. Gut schwenken, um mit der Sauce zu überziehen.

Quelle: Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika

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Website der Akademie für Ernährung und Diätetik. Der Anfängerleitfaden für Kreuzblütler. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Aktualisiert im Februar 2018. Abgerufen am 30. Juni 2020.

Website des US-Landwirtschaftsministeriums. Leitfaden für saisonale Produkte: Rosenkohl. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Zugriff am 30. Juni 2020.

US-Landwirtschaftsministerium und US-Gesundheitsministerium. Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, 2020-2025. 9. Aufl. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Aktualisiert im Dezember 2020. Abgerufen am 25. Januar 2021.

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