Was ist Chayote-Kürbis genau?

Inhalt

• Was ist Chayote?
• Vorteile und Ernährung von Chayote
• So kaufen Sie Chayote
• Wie man Chayote kocht und isst
• Bewertung für

Sicher, Sie kennen Kürbisse (und ihre Lattes) und haben wahrscheinlich auch von Butternuss- und Eichelkürbis gehört. Aber was ist mit Chayote-Kürbis? In Größe und Form einer Birne ähnlich, ist dieser hellgrüne Kürbis eine Art Sommerkürbis, der eine lange, lebendige Geschichte vorweisen kann *und* mit essentiellen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Magnesium und Kalzium gefüllt ist. Hier sind die Vorteile von Chayote und wie man Chayote kauft, kocht und isst.

Was ist Chayote?

Chayote (auch bekannt als Gemüsebirne oder Mirliton) ist eine Art Sommerkürbis, sagt Wesley McWhorter, M.S., R.D., Koch und Ernährungsberater an der UTHealth School of Public Health. Es wird technisch gesehen als Frucht betrachtet – ähnlich wie eine Tomate – aber es ist wahrscheinlich nicht etwas, in das Sie wie einen Apfel beißen möchten. Mild im Geschmack und knusprig in der Textur wächst dieser klumpige grüne Kürbis an einer langen Kletterpflanze in warmen Klimazonen auf der ganzen Welt. Während Chayote erst im späten 19.

Tatsächlich deuten die Ergebnisse darauf hin, dass eine Vielzahl von Chayote-Kürbis – Sechium edule — war in „Mesoamerika“ weit verbreitet (dem geografischen und kulturellen Gebiet, das sich von Mexiko bis nach Mittelamerika erstreckt, einschließlich Guatemala, Belize, Honduras und El Salvador). Von dort wird angenommen, dass sich der birnenförmige Kürbis nach Süden in Richtung (und in ganz) Südamerika ausbreitete und sich weiter als integraler Bestandteil von Küchen und sogar medizinischen Behandlungen festigte, so das Center for New Crops and Plant Products an der Purdue University. Während Chayote-Blätter heute noch nicht zum Auflösen von Nierensteinen verwendet werden, ist die Frucht als Ganzes immer noch mit potenziellen Vorteilen beladen. Und in diesem Sinne…

Vorteile und Ernährung von Chayote

Ähnlich wie andere Früchte ist Chayote reich an Antioxidantien und Vitaminen – insbesondere Vitamin B, Vitamin C, Kalium und Aminosäuren. Es hat auch ein super beeindruckendes Ernährungsprofil: Ein Chayote (~203 Gramm) hat laut dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) nur 39 Kalorien, 0,3 Gramm Fett und 9 Gramm Kohlenhydrate. Obwohl es nicht unbedingt das proteinreichste Produkt auf dem Markt ist (1,7 Gramm in einem Chayote), ist der Sommerkürbis vollgepackt mit anderen positiven Nährstoffen wie sättigenden Ballaststoffen, stimmungsaufhellendem Magnesium und knochenstärkendem Kalzium.

Das heißt, eine große Menge der Nährstoffe befindet sich in der Schale, also achte darauf, sie beim Kochen und Essen anzulassen. Insgesamt eignet sich Chayote gut als Ersatz für stärkehaltiges Gemüse für alle, die Kohlenhydrate reduzieren möchten oder eine kohlenhydratarme Diät wie Keto oder Atkins einhalten.

So kaufen Sie Chayote

Chayote ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Ihre Produktabteilung jedoch etwas zu wünschen übrig lässt, haben Sie möglicherweise mehr Glück, es in einem Fachgeschäft wie Whole Foods oder auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt zu finden. Da warme Klimazonen eine längere Vegetationsperiode für Chayote-Kürbis bieten, ist es wahrscheinlicher, dass die Früchte in Gebieten mit wärmerem Wetter das ganze Jahr über verfügbar sind. (Verwandt: Süße und herzhafte Rezepte mit Sommerprodukten)

Um einen reifen Chayote zu wählen, suchen Sie nach einem, der sich fest anfühlt, zwischen hell- und dunkelgrün und ohne braune weiche Stellen (verschiedene Farben sind in Ordnung, solange die Frucht fest ist).

Wie man Chayote kocht und isst

Es gibt keine Antwort darauf, wie man Chayote kocht. Sie können alle Teile des Kürbisses essen (und sollten es wahrscheinlich auch tun, zumal viele der Nährstoffe in der Schale enthalten sind), was ihn vielseitig zum Kochen und Essen macht. Jede Methode bringt unterschiedliche Aromen und Texturen hervor. Zum Beispiel karamellisiert das Grillen den Chayote aufgrund seines Zuckergehalts.

Brauchen Sie eine kleine Inspiration? So genießen Sie Chayote-Kürbis zu Hause:

• Essen Sie es roh: Küchenchef Saul Montiel von der Cantina Rooftop in New York City verwendet ihn roh und julienniert, um einen Salat knackig zu machen; mit Limettensaft, würzigem mexikanischem Gewürz (Tajin) und Olivenöl verfeinert und, violá, haben Sie eine leichte (und faserige!) Chayote-Kreation.
• Verwenden Sie es in Suppe: Durch den milden Geschmack können Sie den Kürbis für jede Palette würzen. Chayote kann mit kräftigen Gewürzen wie Chipotle, Harissa und Curry umgehen. "Ich verwende Chayote am liebsten in einer traditionellen Suppe, die meine Mutter in ihrem Restaurant in Mexiko serviert hat: Maulwurf de olla“, sagt Chefkoch Montiel. Es besteht aus Chayote-Kürbis, Zucchini, grünen Bohnen, Mais, Kartoffeln, Chambarete und Aguja (Steak), in eine Chilibrühe getaucht und mit Knoblauch, Zwiebeln und Epazote (einem mexikanischen Kraut) gewürzt. "Der Chayote gleicht die Schärfe aus und verleiht der Short-Rib-Suppe einen süßen Geschmack", sagt Chefkoch Montiel (Klingt, als gehörte er auf diese Liste großartiger Keto-Suppen, die kohlenhydratarm, aber würzig sind.)
• Braten Sie es: Eine der einfachsten Möglichkeiten, mit Chayote (oder jedem neuen Gemüse, TBH) zu experimentieren, besteht darin, es zu rösten. McWhorter empfiehlt dieses einfache Rezept für gerösteten Chayote: 2 Esslöffel Öl Ihrer Wahl + gemahlener schwarzer Pfeffer + 1 Pfund gehackter Chayote. 15 bis 20 Minuten bei 375°F backen. Dann Salz hinzufügen - aber nur nach der Chayote ist gekocht. Wissenschaftsstunde: Salz entzieht Pflanzenzellwänden durch Osmose Feuchtigkeit. "Wenn Sie beim Kochen eines wasserreichen Gemüses (oder Obstes) Feuchtigkeit entziehen, führt dies zu einem dehydrierten und verbrannten Endprodukt mit schlechter Textur, insbesondere bei Sommerkürbis- und Auberginensorten", sagt McWhorter. Wenn Sie bis danach warten, erhalten Sie immer noch den salzigen Geschmack – ohne die Gefahr, den Chayote dabei zu ruinieren. Fazit: Dieser Tipp wird Ihr Röstspiel für immer verändern. (Verwandte: 9 Art Brilliant geröstete Gemüsekombinationen)

Anmerkung der Redaktion: Eine frühere Version dieses Artikels deutete an, dass Chayote-Kürbis kein bekanntes Gemüse war. Dies war nicht unsere Absicht, und wir erkennen an, wie ein solches Gefühl als kulturell unsensibel interpretiert werden kann. Aus diesem Grund haben wir diesen Artikel aktualisiert, um die reiche und lange Geschichte von Chayote zusammen mit seinen gesundheitlichen Vorteilen widerzuspiegeln.

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