Was zum Teufel ist wirklich Nährhefe?

Inhalt

• Was ist Nährhefe?
• Hier ist mehr über diese gesundheitlichen Vorteile
• Wie man Nährhefe isst
• "Käse" geröstete Kichererbsen
• "Käse" Grünkohl Chips
• Bewertung für

Sie haben gesehen, wie Nährhefe auf Salate und geröstetes Gemüse gestreut wird, und Sie haben vielleicht gehört, dass Ernährungswissenschaftler Ihnen sagen, dass Sie sie regelmäßig auf Ihren Tellern hinzufügen sollen, aber was genau? ist Nährhefe – und welche gesundheitlichen Vorteile bietet sie? Hier beleuchtet Jennie Miremadi, M.S., integrative Ernährungswissenschaftlerin und EFT-Praktikerin, dieses Superfood, oder sollte man sagen, Superflocken?

Was ist Nährhefe?

Oft mit dem Spitznamen "Nooch" bezeichnet, ist es eine inaktive Form von Hefe (der Saccharomyces cervisae-Stamm, um genau zu sein), und Miremadi sagt, dass es auf anderen Lebensmitteln wie Zuckerrohr und Rübenmelasse angebaut und dann verarbeitet wird (Ernte, Waschen, Pasteurisieren, Trocknen). um es verzehrfertig zu bekommen. Überraschenderweise enthält es jedoch keinen Zucker oder einen süßen Geschmack, trotz seiner Herkunft aus Lebensmitteln, die natürlich vorkommenden Zucker enthalten. Tatsächlich ist es genau das Gegenteil. „Nahrungshefe hat einen reichen, nussigen, käseähnlichen Geschmack, der den Geschmack vieler herzhafter veganer Gerichte verbessern kann“, sagt Miremadi. Und weil es in gelben Flocken oder in Pulverform erhältlich ist, ist es super einfach, es auf Mahlzeiten zu "bestäuben", um Ihren Geschmack - und Ihre gesundheitlichen Vorteile - zu verbessern. (Suchen Sie nach anderen Möglichkeiten, Milchprodukte zu reduzieren oder Kalorien zu reduzieren, indem Sie Ihren Käse einschränken? Probieren Sie diese käsefreien Pizzarezepte aus, die so gut sind, dass Sie nicht einmal den Käse verpassen.)

Hier ist mehr über diese gesundheitlichen Vorteile

Nährhefe ist normalerweise mit B-Vitaminen angereichert, darunter Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 und B12, sagt Miremadi, die alle dazu beitragen, Nahrung in Treibstoff umzuwandeln, damit Sie den Tag mit Energie fühlen. Besonders wichtig ist das Vitamin B12 für Veganer und Vegetarier. „Es kann schwierig sein, eine ausreichende Menge des Vitamins in ihrer Ernährung zu bekommen, weil es natürlicherweise in tierischen Produkten wie Fisch, Rindfleisch, Leber und Milchprodukten enthalten ist, aber im Allgemeinen nicht in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt“, fügt sie hinzu. Die National Institutes of Health empfehlen 2,4 µg B12 pro Tag, daher ist es eine einfache Möglichkeit, Ihr tägliches Minimum zu erreichen, wenn Sie nur zwei Esslöffel Nährhefe auf geröstetes Gemüse streuen.

Bonus: Miremadi sagt, dass Nährhefe auch eine gute Quelle für Selen und Zink ist, die die Immunfunktion stärken, und mit drei Gramm Ballaststoffen und sieben Gramm Protein in zwei Esslöffeln ist es keine schlechte Idee, sie nach dem Training hinzuzufügen Erholungsmahlzeit. (Schauen Sie sich diese Lieblings-Snacks nach dem Training von Trainern an.)

Wie man Nährhefe isst

Dank seines käsigen Geschmacks ist Nährhefe ein großartiger milchfreier Ersatz für diejenigen, die keine Milchprodukte essen können oder wollen, sagt Miremadi. „Es ist eine einfache Möglichkeit, den Käsegeschmack zu reproduzieren, der nicht super gefälscht schmeckt“, sagt sie. Brauchen Sie Inspiration? "Streuen Sie es auf Popcorn oder verwenden Sie es anstelle von Parmesan in einer Pesto-Sauce", schlägt sie vor. (Probieren Sie eines dieser 12 gesunden Pesto-Rezepte ohne Pasta aus, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.)

Wenn Sie diesen Food-Trend nur ausprobieren möchten und keine Milchunverträglichkeit haben, können Sie nach Miremadi etwas in eine Tasse griechischen Joghurt mischen (Veganer können ungesüßten Kokosjoghurt verwenden), um eine interessante herzhaft-süß-herbe Geschmackskombination zu erhalten. Und da Gemüse kein Vitamin B12 enthält, schlägt sie vor, es zu vegetarischen Mahlzeiten, Beilagen und Snacks hinzuzufügen, um einen ausgewogeneren Biss zu erhalten. Sie können Ihr Popcorn auch mit einer Prise Nährhefe aufpumpen – einfach mit Olivenöl und Salz mischen oder gerösteten Brokkoli in eine käsige geröstete Beilage verwandeln, indem Sie das Gemüse vor dem Backen mit Nährhefe belegen.

Probieren Sie für einen leckeren Snack dieses Rezept für "käsige" geröstete Kichererbsen

"Käse" geröstete Kichererbsen

Zutaten:

1 16-oz. können Kichererbsen

1 Esslöffel. Olivenöl

1/3 Tasse Nährhefeflocken

1 Teelöffel geräucherter Paprika

Richtungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.

2. Kichererbsen abgießen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

3. Kichererbsen mit Olivenöl, Nährhefe und geräuchertem Paprika vermischen.

4. 30-40 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit Salz bestreuen und abkühlen lassen. Genießen!

Sie können auch Kichererbsen für gehackten Grünkohl in Miremadis "Cheesy" Grünkohl-Chips-Rezept verwenden.

"Käse" Grünkohl Chips

Zutaten:

1/2 Tasse rohe Cashewnüsse 4 Stunden eingeweicht, dann abgetropft

4 Tassen Grünkohl, gehackt

1/4 Tasse Nährhefe

2 EL. Kokos- oder Olivenöl

Prise Himalaya- oder Meersalz

Prise Cayennepfeffer

Richtungen:

1. Ofen auf 275 Grad F vorheizen. Grünkohl in eine Rührschüssel mit Oliven- oder Kokosöl geben und den Grünkohl mit den Händen mit dem Öl bestreichen.

2. Eingeweichte Cashewnüsse, Nährhefe, Salz und Cayennepfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer fein gemahlenen Mischung pulsieren.

3. Cashew-Mischung zum Grünkohl geben und den Grünkohl mit den Händen bestreichen, dabei darauf achten, dass alle Blätter bedeckt sind.

4. Grünkohl auf dem Backblech verteilen und 10-15 Minuten backen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Grünkohlblätter zu werfen und weitere 7-15 Minuten zu backen, oder bis die Grünkohlchips knusprig und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen abkühlen lassen.

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