20 Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind

Inhalt

• 1. Kakadu-Pflaumen
• 2. Acerola Kirschen
• 3. Hagebutten
• 4. Chilischoten
• 5. Guaven
• 6. Süße gelbe Paprika
• 7. Schwarze Johannisbeeren
• 8. Thymian
• 9. Petersilie
• 10. Senfspinat
• 11. Grünkohl
• 12. Kiwis
• 13. Brokkoli
• 14. Rosenkohl
• 15. Zitronen
• 16. Litschis
• 17. Amerikanische Kakis
• 18. Papayas
• 19. Erdbeeren
• 20. Orangen
• Das Fazit

Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen Lebensmitteln enthalten ist, insbesondere in Obst und Gemüse.

Es ist bekannt dafür, dass es ein starkes Antioxidans ist und positive Auswirkungen auf die Gesundheit der Haut und die Immunfunktion hat.

Es ist auch wichtig für die Kollagensynthese, das Bindegewebe, die Knochen, die Zähne und Ihre kleinen Blutgefäße (1, 2).

Der menschliche Körper kann kein Vitamin C produzieren oder speichern. Daher ist es wichtig, es regelmäßig in ausreichenden Mengen zu konsumieren.

Der aktuelle Tageswert (DV) für Vitamin C beträgt 90 mg.

Zu den Mangelerscheinungen zählen Zahnfleischbluten, häufige Blutergüsse und Infektionen, schlechte Wundheilung, Anämie und Skorbut (1, 2).

Hier sind die Top 20 Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind.

1. Kakadu-Pflaumen

Die Kakadu-Pflaume (Terminalia ferdinandiana) ist ein australisches Superfood, das 100-mal mehr Vitamin C als Orangen enthält.

Es hat die höchste bekannte Konzentration an Vitamin C und enthält bis zu 5.300 mg pro 100 Gramm. Nur eine Pflaume enthält 481 mg Vitamin C, was 530% des DV entspricht (3).

Es ist auch reich an Kalium, Vitamin E und dem Antioxidans Lutein, was der Gesundheit der Augen zugute kommen kann (4, 5).

Zusammenfassung Kakadu-Pflaumen enthalten bis zu 5.300 mg Vitamin C pro 100 Gramm und sind damit die reichste bekannte Quelle für dieses Vitamin. Nur eine Pflaume liefert rund 530% des DV.

2. Acerola Kirschen

Nur eine halbe Tasse (49 Gramm) rote Acerola-Kirschen (Malpighia emarginata) liefert 822 mg Vitamin C oder 913% des DV (6).

Tierversuche mit Acerola-Extrakt haben gezeigt, dass es krebsbekämpfende Eigenschaften haben, UVB-Hautschäden vorbeugen und sogar DNA-Schäden durch schlechte Ernährung verringern kann (7, 8, 9).

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse liegen keine Studien am Menschen über die Auswirkungen des Verzehrs von Acerola-Kirschen vor.

Zusammenfassung Nur eine halbe Tasse Acerola-Kirschen liefert 913% des empfohlenen DV für Vitamin C. Die Frucht kann sogar krebsbekämpfende Eigenschaften haben, obwohl es an Forschung am Menschen mangelt.

3. Hagebutten

Die Hagebutte ist eine kleine, süße, würzige Frucht aus der Rosenpflanze. Es ist mit Vitamin C beladen.

Ungefähr sechs Hagebutten liefern 119 mg Vitamin C oder 132% des DV (10).

Vitamin C wird für die Kollagensynthese benötigt, die die Hautintegrität im Alter unterstützt.

Studien haben gezeigt, dass Vitamin C Sonnenschäden auf der Haut reduziert, Falten, Trockenheit und Verfärbungen verringert und das allgemeine Erscheinungsbild verbessert. Vitamin C hilft auch bei der Wundheilung und bei entzündlichen Hauterkrankungen wie Dermatitis (11).

Zusammenfassung Hagebutten enthalten 426 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Rund sechs Stücke dieser Frucht liefern 132% des DV und fördern eine gesünder aussehende Haut.

4. Chilischoten

Ein grüner Chili-Pfeffer enthält 109 mg Vitamin C oder 121% des DV. Im Vergleich dazu liefert ein roter Chili-Pfeffer 65 mg oder 72% des DV (12, 13).

Darüber hinaus sind Chilischoten reich an Capsaicin, der Verbindung, die für ihren scharfen Geschmack verantwortlich ist. Capsaicin kann auch Schmerzen und Entzündungen lindern (14).

Es gibt auch Hinweise darauf, dass ungefähr ein Esslöffel (10 Gramm) rotes Chilipulver zur Steigerung der Fettverbrennung beitragen kann (14).

Zusammenfassung Grüne Chilischoten enthalten 242 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Daher liefert ein grüner Chili-Pfeffer 121% des DV, während ein roter Chili-Pfeffer 72% liefert.

5. Guaven

Diese tropische Frucht mit rosa Fleisch stammt aus Mexiko und Südamerika.

Eine einzelne Guave enthält 126 mg Vitamin C oder 140% des DV. Es ist besonders reich an dem Antioxidans Lycopin (15).

Eine sechswöchige Studie mit 45 jungen, gesunden Menschen ergab, dass der Verzehr von 400 Gramm geschälter Guave pro Tag oder etwa 7 Stück dieser Frucht den Blutdruck und den Gesamtcholesterinspiegel signifikant senkte (16).

Zusammenfassung Guaven enthalten 228 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine Guavenfrucht liefert 140% des DV für dieses Vitamin.

6. Süße gelbe Paprika

Der Vitamin C-Gehalt von Süß- oder Paprika steigt mit zunehmender Reife.

Nur eine halbe Tasse (75 Gramm) gelbe Paprika liefert 137 mg Vitamin C oder 152% des DV, was der doppelten Menge entspricht, die in grünen Paprikaschoten enthalten ist (17, 18).

Der Konsum von ausreichend Vitamin C ist wichtig für Ihre Augengesundheit und kann zum Schutz vor dem Fortschreiten des Katarakts beitragen.

Eine Studie an über 300 Frauen ergab, dass diejenigen mit einer höheren Vitamin C-Aufnahme ein um 33% geringeres Risiko für ein Fortschreiten des Katarakts hatten als diejenigen mit der niedrigsten Aufnahme (19).

Zusammenfassung Gelbe Paprika enthalten mit 183 mg pro 100 Gramm die höchste Vitamin C-Konzentration aller Paprika. Eine halbe Tasse süße gelbe Paprika liefert 152% der empfohlenen DV.

7. Schwarze Johannisbeeren

Eine halbe Tasse (56 Gramm) schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum) enthält 101 mg Vitamin C oder 112% des DV (20).

Antioxidative Flavonoide, die als Anthocyane bekannt sind, verleihen ihnen ihre satte, dunkle Farbe.

Studien haben gezeigt, dass Diäten mit hohem Gehalt an Antioxidantien wie Vitamin C und Anthocyanen oxidative Schäden reduzieren können, die mit chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs und neurodegenerativen Erkrankungen verbunden sind (21, 22).

Zusammenfassung Schwarze Johannisbeeren enthalten 181 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine halbe Tasse schwarze Johannisbeeren enthält 112% des DV für Vitamin C und kann zur Verringerung chronischer Entzündungen beitragen.

8. Thymian

Gramm für Gramm enthält frischer Thymian dreimal mehr Vitamin C als Orangen und eine der höchsten Vitamin C-Konzentrationen aller Küchenkräuter.

Eine Unze (28 Gramm) frischer Thymian liefert 45 mg Vitamin C, was 50% des DV entspricht (23).

Selbst wenn Sie nur 1 bis 2 Esslöffel (3 bis 6 Gramm) frischen Thymian über Ihre Mahlzeit streuen, werden Ihrer Ernährung 3,5 bis 7 mg Vitamin C hinzugefügt, wodurch Ihre Immunität gestärkt und Infektionen bekämpft werden können.

Während Thymian ein beliebtes Mittel gegen Halsschmerzen und Atemwegserkrankungen ist, enthält er auch viel Vitamin C, das zur Verbesserung der Immungesundheit, zur Bildung von Antikörpern, zur Zerstörung von Viren und Bakterien und zur Beseitigung infizierter Zellen beiträgt (24, 25).

Zusammenfassung Thymian enthält Mopre Vitamin C als die meisten Küchenkräuter mit 160 mg pro 100 Gramm. Eine Unze frischer Thymian liefert 50% des DV für Vitamin C. Thymian und andere Lebensmittel mit hohem Vitamin C-Gehalt stärken Ihre Immunität.

9. Petersilie

Zwei Esslöffel (8 Gramm) frische Petersilie enthalten 10 mg Vitamin C, was 11% des empfohlenen DV entspricht (26).

Petersilie ist neben anderen Blattgemüsen eine bedeutende Quelle für pflanzliches Nicht-Häm-Eisen.

Vitamin C erhöht die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen. Dies hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Eisenmangelanämie (27, 28).

Eine zweimonatige Studie ergab, dass Menschen, die sich vegetarisch ernährten, zweimal täglich 500 mg Vitamin C zu ihren Mahlzeiten einnahmen. Am Ende der Studie waren ihre Eisenwerte um 17%, die von Hämoglobin um 8% und von Ferritin, der gespeicherten Form von Eisen, um 12% gestiegen (29).

Zusammenfassung Petersilie enthält 133 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Wenn Sie zwei Esslöffel frische Petersilie auf Ihre Mahlzeit streuen, erhalten Sie 11% des DV für Vitamin C, was zur Erhöhung der Eisenaufnahme beiträgt.

10. Senfspinat

Eine Tasse roher gehackter Senfspinat enthält 195 mg Vitamin C oder 217% des DV (30).

Obwohl die Hitze beim Kochen den Vitamin C-Gehalt in Lebensmitteln senkt, wird eine Tasse gekocht Senfgrün liefert immer noch 117 mg Vitamin C oder 130% des DV (31).

Wie bei vielen dunklen Blattgemüsen ist auch Senfspinat reich an Vitamin A, Kalium, Kalzium, Mangan, Ballaststoffen und Folsäure.

Zusammenfassung Senfspinat enthält 130 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine Tasse dieses Blattgrüns liefert 217% des DV für Vitamin C im rohen Zustand oder 130% im gekochten Zustand.

11. Grünkohl

Grünkohl ist ein Kreuzblütler.

Eine Tasse gehackter Grünkohl enthält 80 mg Vitamin C oder 89% des DV. Es liefert auch hohe Mengen an Vitamin K und den Carotinoiden Lutein und Zeaxanthin (32).

Eine Tasse gekochten Grünkohl enthält 53 mg oder 59% des DV für Vitamin C (33).

Während des Kochens dieses Gemüses wird der Vitamin C-Gehalt reduziert. Eine Studie ergab, dass das Kochen, Braten oder Dämpfen von Blattgemüse dazu beiträgt, mehr Antioxidantien freizusetzen. Diese starken Antioxidantien können helfen, chronisch entzündliche Erkrankungen zu reduzieren (34).

Zusammenfassung Grünkohl enthält 120 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine Tasse roher Grünkohl liefert 89% des DV für Vitamin C, während eine leicht gedämpfte Tasse 59% liefert.

12. Kiwis

Eine mittlere Kiwi enthält 71 mg Vitamin C oder 79% des DV (35).

Studien haben gezeigt, dass die Vitamin C-reiche Kiwi dazu beitragen kann, oxidativen Stress abzubauen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Immunität zu verbessern (1, 27).

Eine Studie an 30 gesunden Menschen im Alter von 20 bis 51 Jahren ergab, dass das tägliche Essen von 2 bis 3 Kiwis über 28 Tage die Klebrigkeit der Blutplättchen um 18% und die Triglyceride um 15% senkte. Dies kann das Risiko von Blutgerinnseln und Schlaganfällen verringern (36).

Eine andere Studie an 14 Männern mit Vitamin C-Mangel ergab, dass der tägliche Verzehr von zwei Kiwis über vier Wochen die Aktivität der weißen Blutkörperchen um 20% erhöhte. Der Vitamin C-Spiegel im Blut normalisierte sich bereits nach einer Woche und stieg um 304% (37).

Zusammenfassung Kiwis enthalten 93 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine mittelgroße Kiwi liefert 79% des DV für Vitamin C, was die Durchblutung und Immunität fördert.

13. Brokkoli

Brokkoli ist ein Kreuzblütler. Eine halbe Tasse gekochter Brokkoli enthält 51 mg Vitamin C oder 57% des DV (38).

Zahlreiche Beobachtungsstudien haben einen möglichen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von viel Vitamin C-reichem Kreuzblütlergemüse und einem verringerten oxidativen Stress, einer verbesserten Immunität und einem verringerten Risiko für Krebs und Herzerkrankungen gezeigt (39, 40).

Eine randomisierte Studie ergab, dass 27 junge Männer, die stark rauchten, täglich eine 250-Gramm-Portion gedünsteten Brokkoli mit 146 mg Vitamin C erhielten. Nach zehn Tagen war ihr Gehalt an C-reaktivem Protein für den Entzündungsmarker um 48% gesunken (41).

Zusammenfassung Brokkoli enthält 89 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine halbe Tasse gedämpfter Brokkoli liefert 57% des DV für Vitamin C und kann das Risiko für entzündliche Erkrankungen senken.

14. Rosenkohl

Eine halbe Tasse gekochter Rosenkohl enthält 49 mg oder 54% des DV für Vitamin C (42).

Wie die meisten Kreuzblütler sind auch Rosenkohl reich an Ballaststoffen, Vitamin K, Folsäure, Vitamin A, Mangan und Kalium.

Beide Vitamine C und K sind wichtig für Ihre Knochengesundheit. Insbesondere Vitamin C unterstützt die Bildung von Kollagen, dem faserigen Teil Ihrer Knochen.

Eine große Überprüfung aus dem Jahr 2018 ergab, dass eine hohe Aufnahme von Vitamin C über die Nahrung mit einem um 26% verringerten Risiko für Hüftfrakturen und einem um 33% verringerten Risiko für Osteoporose verbunden war (43).

Zusammenfassung Rosenkohl enthält 85 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine halbe Tasse gedämpfter Rosenkohl liefert 54% des DV für Vitamin C, was Ihre Knochenstärke und -funktion verbessern kann.

15. Zitronen

Im 18. Jahrhundert wurden den Seeleuten Zitronen gegeben, um Skorbut vorzubeugen. Eine ganze rohe Zitrone, einschließlich ihrer Schale, enthält 83 mg Vitamin C oder 92% des DV (44).

Das Vitamin C im Zitronensaft wirkt auch als Antioxidans.

Wenn Obst und Gemüse geschnitten werden, ist das Enzym Polyphenoloxidase Sauerstoff ausgesetzt. Dies löst Oxidation aus und färbt das Essen braun. Das Auftragen von Zitronensaft auf die freiliegenden Oberflächen wirkt als Barriere und verhindert den Bräunungsprozess (45).

Zusammenfassung Zitronen enthalten 77 mg Vitamin C pro 100 Gramm, wobei eine mittlere Zitrone 92% des DV liefert. Vitamin C hat starke antioxidative Eigenschaften und kann verhindern, dass geschnittenes Obst und Gemüse braun wird.

16. Litschis

Eine Litschi liefert fast 7 mg Vitamin C oder 7,5% des DV, während eine Portion mit einer Tasse 151% liefert (46).

Litschis enthalten auch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die Ihrem Gehirn, Ihrem Herzen und Ihren Blutgefäßen zugute kommen.

Studien speziell zu Litschi sind nicht verfügbar. Trotzdem enthält diese Frucht reichlich Vitamin C, das für seine Rolle bei der Kollagensynthese und der Gesundheit der Blutgefäße bekannt ist (47).

Eine Beobachtungsstudie an 196.000 Personen ergab, dass diejenigen mit der höchsten Vitamin C-Aufnahme ein um 42% reduziertes Schlaganfallrisiko hatten.Jede zusätzliche Portion Obst oder Gemüse senkte das Risiko um weitere 17% (47).

Zusammenfassung Litschis enthalten 72 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine einzelne Litschi enthält durchschnittlich 7,5% des DV für Vitamin C, während eine Portion mit einer Tasse 151% liefert.

17. Amerikanische Kakis

Kaki ist eine orangefarbene Frucht, die einer Tomate ähnelt. Es gibt viele verschiedene Sorten.

Obwohl die japanische Persimone die beliebteste ist, ist die indianische Persimone (Diospyros virginiana) enthält fast neunmal mehr Vitamin C.

Eine amerikanische Persimone enthält 16,5 mg Vitamin C oder 18% des DV (48).

Zusammenfassung Amerikanische Kakis enthalten 66 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine amerikanische Persimone verpackt 18% des DV für Vitamin C.

18. Papayas

Eine Tasse (145 Gramm) Papaya enthält 87 mg Vitamin C oder 97% des DV (49).

Vitamin C unterstützt auch das Gedächtnis und hat starke entzündungshemmende Wirkungen in Ihrem Gehirn (50).

In einer Studie erhielten 20 Menschen mit leichter Alzheimer-Krankheit sechs Monate lang einen konzentrierten Papaya-Extrakt. Die Ergebnisse zeigten eine verminderte Entzündung und eine 40% ige Verringerung des oxidativen Stresses (51).

Zusammenfassung Papaya enthält 62 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine Tasse Papaya enthält 87 mg Vitamin C, was zur Verbesserung des Gedächtnisses beitragen kann.

19. Erdbeeren

Eine Tasse Erdbeerhälften (152 Gramm) enthält 89 mg Vitamin C oder 99% des DV (52).

Erdbeeren enthalten eine vielfältige und wirksame Mischung aus Vitamin C, Mangan, Flavonoiden, Folsäure und anderen nützlichen Antioxidantien.

Studien haben gezeigt, dass Erdbeeren aufgrund ihres hohen Antioxidantiengehalts dazu beitragen können, Krebs, Gefäßerkrankungen, Demenz und Diabetes vorzubeugen (53).

Eine Studie an 27 Personen mit metabolischem Syndrom ergab, dass der tägliche Verzehr von gefriergetrockneten Erdbeeren - das entspricht 3 Tassen frisch - die Risikofaktoren für Herzerkrankungen senkte (54).

Am Ende der achtwöchigen Studie waren ihre „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel um 11% gesunken, während ihre Spiegel des Blutgefäß-Entzündungsmarkers VCAM um 18% gesunken waren (54).

Zusammenfassung Erdbeeren enthalten 59 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine Tasse Erdbeerhälften liefert 89 mg Vitamin C. Diese nahrhafte Frucht kann die Gesundheit von Herz und Gehirn verbessern.

20. Orangen

Eine mittelgroße Orange enthält 70 mg Vitamin C, was 78% des DV entspricht (55).

Orangen sind weit verbreitet und machen einen erheblichen Teil der Vitamin C-Aufnahme in der Nahrung aus.

Andere Zitrusfrüchte können Ihnen auch dabei helfen, Ihren Vitamin C-Bedarf zu decken. Zum Beispiel enthält eine halbe Grapefruit 44 mg oder 73% des DV, eine Mandarine 24 mg oder 39% des DV und den Saft einer Limette 13 mg oder 22% des DV (56, 57, 58).

Zusammenfassung Orangen enthalten 53 mg Vitamin C pro 100 Gramm. Eine mittelgroße Orange liefert 70 mg Vitamin C. Andere Zitrusfrüchte wie Grapefruit, Mandarinen und Limetten sind ebenfalls gute Quellen für dieses Vitamin.

Das Fazit

Vitamin C ist unter anderem für Ihr Immunsystem, das Bindegewebe sowie die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen von entscheidender Bedeutung.

Wenn Sie nicht genug von diesem Vitamin bekommen, kann dies negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.

Während Zitrusfrüchte die bekannteste Quelle für Vitamin C sind, ist eine Vielzahl von Obst und Gemüse reich an diesem Vitamin und kann sogar die in Zitrusfrüchten enthaltenen Mengen überschreiten.

Indem Sie jeden Tag einige der oben empfohlenen Lebensmittel essen, sollten Ihre Bedürfnisse gedeckt werden.

Eine vitamin C-reiche Ernährung ist ein wesentlicher Schritt in Richtung Gesundheit und Krankheitsvorbeugung.