Dieses Soba-Nudel-Rezept mit 9 Zutaten kommt in nur 15 Minuten zusammen

Inhalt

• Soba-Nudeln mit Blasen aus Kirschtomaten
• Zutaten
• Richtungen
• Bewertung für

An Wochentagen, an denen Sie kaum genug Energie haben, um eine Show zum Anschauen auf Netflix zu finden, geschweige denn ein zufriedenstellendes Essen zuzubereiten, ist die Bestellung zum Mitnehmen die erste Wahl. Aber um Ihr Magenknurren in kürzerer Zeit zu unterdrücken, als der Grubhub-Lieferfahrer vor Ihrer Tür auftaucht, machen Sie stattdessen dieses einfache, aber geschmackvolle Soba-Nudelrezept.

Mit freundlicher Genehmigung von Heidi Swanson, zweifache Gewinnerin des James Beard Award und Autorin des meistverkauften Kochbuchs Super natürlich einfach (Kaufen Sie es, $ 15, amazon.com), dieses Soba-Nudel-Rezept hilft Ihnen, alle frischen Produkte, die Sie im Kühlschrank verschwenden, und ein paar wichtige Zutaten für die Speisekammer zu verbrauchen. ICYDK, die japanischen Nudeln auf Buchweizenbasis, haben einen nussigen, erdigen Geschmack und werden normalerweise kalt mit einer gekühlten Dip-Sauce an der Seite oder in einer Schüssel mit kochend heißer Brühe serviert. Obwohl dieses Rezept den Soba-Nudeln eine Nudelbehandlung verleiht, bietet es immer noch das gleiche kräftige Geschmacksprofil und stellt Ihre typischen Spaghetti unter der Woche in den Schatten. Oh ja, und es dauert nur fünfzehn Minuten, um vom Topf zum Teller zu gelangen.

Wenn Sie das nächste Mal leer laufen, nehmen Sie das letzte bisschen Energie auf und kochen Sie dieses Soba-Nudelrezept, anstatt Ihre örtliche Pizzeria anzurufen. Der Aufwand wird sich lohnen.

Soba-Nudeln mit Blasen aus Kirschtomaten

Portionen: 2 bis 4

Zutaten

• 8 Unzen getrocknete Soba-Nudeln
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Pint Kirschtomaten
• 3 Tassen Brokkoli oder Brokkolini-Röschen
• 1/4 Teelöffel feinkörniges Meersalz, plus mehr nach Geschmack
• 1/3 Tasse gehackte Minze
• 1/2 Tasse gut geröstete Cashewkerne, gehackt
• Geriebener Parmesan, Shichimi Toga-Rashi oder Chiliflocken und Zitronenschale zum Servieren (optional)

Richtungen

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Soba-Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.
2. In der Zwischenzeit Öl, Knoblauch und Tomaten in einer großen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze vermischen. 3 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, dann den Brokkoli hinzufügen.
3. Unter ständigem Rühren weitere 3 bis 4 Minuten kochen, bis die meisten Tomaten aufplatzen und der Brokkoli hellgrün ist. Pfanne vom Herd nehmen und salzen.
4. Wenn die Soba gar ist, gut abtropfen lassen und zur Tomatenmischung in die Pfanne geben. Minze und Cashewkerne unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf mehr Salz hinzufügen.
5. Servieren Sie die Soba in einzelnen Schalen mit Parmesan, Shichimi-Togarashi oder Chiliflocken und nach Belieben Zitronenschale an der Seite.

Rezept nachgedruckt mit freundlicher Genehmigung von Super natürlich einfach. Copyright © 2021 von Heidi Swanson. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Impressum von Random House, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House LLC.

Shape Magazine, Ausgabe September 2021

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