Dieses vegane Quinoa-Salat-Rezept von Chefkoch Chloe Coscarelli wird Ihr neues Mittagessen sein

Inhalt

• Veganer Regenbogen-Quinoa-Salat
• Bewertung für

Sie haben wahrscheinlich den Namen Chloe Coscarelli gehört und wissen, dass sie etwas mit wahnsinnig leckerem veganem Essen zu tun hat. Tatsächlich ist sie eine preisgekrönte Köchin und Bestseller-Kochbuchautorin sowie lebenslange Vegetarierin und Veganerin. Ihr neuestes Kochbuch, Chloe-Geschmack, debütiert am 6. März mit 125 veganen Originalrezepten, die sich darauf konzentrieren, mit einfacher Küche großen Geschmack zu erzeugen. Übersetzung: Sie müssen kein Koch sein, um sie durchzuziehen.

Einer der herausragenden Favoriten ist dieses Rezept für Regenbogen-Quinoa-Salat, das sowohl in Geschmack als auch in Farbe auffällt: „Ich liebe den Geschmack dieses proteinreichen Quinoa-Salats“, sagt Coscarelli. "Wenn ich das Gefühl habe, zu viel gegessen zu haben oder einfach nur etwas Saubereres möchte, wende ich mich zum Mittagessen an diesen Salat, weil er voller Gemüse und Nährstoffe ist." (Zu Ihrer Information, Kayla Itsines hat auch ein köstliches Rezept für Quinoa-Salat.)

Mit einer frischen Mischung aus Karotten, Kirschtomaten, Edamame, Kirschen und mehr ist dieses vegane Quinoa-Salat-Rezept ein optisch verlockender Regenbogen mit dem Bonus, dich tatsächlich zu machen Gefühl gesünder. Und wirklich, was ist besser als das? (Okay, vielleicht Coscarellis veganes Beet-Burger-Rezept.)

Veganer Regenbogen-Quinoa-Salat

Macht: 4

Zutaten

• 3 Esslöffel gewürzter Reisessig
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 2 Esslöffel Agavennektar
• 1 Esslöffel Tamari
• 3 Tassen gekochte Quinoa
• 1 kleine Karotte, zerkleinert oder fein gehackt
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse geschältes Edamame
• 3/4 Tasse fein gehackter Rotkohl
• 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse getrocknete Cranberries oder Kirschen
• 1/4 Tasse grob gehackte Mandeln
• Meersalz
• Sesamsamen, zum Garnieren

Richtungen

1. In einer kleinen Schüssel Essig, Sesamöl, Agave und Tamari verrühren. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel Quinoa, Karotte, Tomaten, Edamame, Kohl, Frühlingszwiebeln, Preiselbeeren und Mandeln vermischen. Fügen Sie die gewünschte Menge Dressing hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Mit Sesam garnieren.

MACHEN SIE ES GLUTENFREI: Verwenden Sie glutenfreies Tamari.

Nachgedruckt von Chloe-Geschmack.

Bewertung für