Sie werden verrückt nach diesem gesunden Avocado-Key-Limonenkuchen-Rezept

Inhalt

• No-Bake Avocado-Key Lime Pie
• Bewertung für

Bei Tiny Moreso, einem veganen, glutenfreien Café in Portland, Oregon, stellt Inhaberin Jenn Pereau köstliche Kuchen und Torten aus gesunden Vollwertkost wie Beeren, Samen und der Geheimwaffe in diesem Limettenkuchen her: Avocado. Das Superfood, kombiniert mit Limette und einem Schuss Spirulina, verleiht ihm einen wunderschönen grünen Farbton. (Übrigens, Spirulina ist das alles.) Die Füllung des Kuchens hat eine reichhaltige und cremige Textur, die die Kruste aus Nüssen, Datteln, Sesam und Kokos perfekt ergänzt, sodass jeder Bissen süß, pikant und supersättigend ist. Und da Sie dafür nicht einmal den Ofen einschalten müssen (er ist komplett roh!), ist dieser Kuchen die perfekte Sommerlösung für Ihre Naschkatzen. (Verwandt: Rohe Desserts, die Ihren süßen Zahn ernsthaft befriedigen werden)

No-Bake Avocado-Key Lime Pie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 5 1/2 Stunden (5 Stunden Einweichen und Kühlen)

Portionen: 4 bis 6

Zutaten

• 1 Tasse rohe Cashewnüsse
• 1/2 Tasse rohe Mandeln
• 1/2 Tasse geschredderte ungesüßte Kokosnuss, plus mehr zum Dekorieren (optional)
• 1/4 TL Meersalz, plus mehr zum Würzen
• 6 Datteln, entkernt und grob gehackt
• 1 Esslöffel schwarzer Sesam (optional)
• 3/4 Tasse Kokosmilch in Dosen
• 3 EL Honig oder Agave
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1/2 große feste Avocado
• 1/3 Tasse frischer Limettensaft (vorzugsweise von Key-Limonen) und 1/2 Teelöffel Schale, plus Limettenscheiben zum Garnieren (optional)
• 1/4 Teelöffel Spirulina (optional)
• 2/3 Tasse plus 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
• 1/4 Tasse sehr reife Erdbeeren oder Himbeeren

Richtungen

1. Cashewkerne in einer Schüssel mit Wasser für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen. Spülen.
2. Mandeln, Kokosnuss, 1/4 Teelöffel Salz und die Hälfte der Datteln in eine Küchenmaschine geben und etwa 45 Sekunden lang verarbeiten, bis die Mandeln größtenteils abgebaut sind. Fügen Sie die restlichen Datteln und Sesam hinzu, falls verwendet, und verarbeiten Sie weitere 30 bis 45 Sekunden, bis die Mischung gleichmäßig ist.
3. Drücken Sie die Mischung in den Boden und entlang der Seiten einer 6-Zoll-Springform oder einer runden Backform, so dass der Rand der Torte etwa 1 Zoll höher ist als der Boden und die Seiten etwa 1/4 Zoll dick sind. Kruste in den Gefrierschrank stellen.
4. In einem Mixer Cashewkerne, Kokosmilch, 2 Esslöffel Honig, eine Prise Salz und Vanille vermischen. Auf hoher Stufe mixen, bis sie glatt und cremig sind.
5. 1/3 Tasse der Mischung beiseite stellen. Avocado, Limettensaft und -schale, Spirulina, falls verwendet, und den restlichen Esslöffel Honig in den Mixer geben und verarbeiten, bis er vollständig eingearbeitet ist. Fügen Sie 2/3 Tasse Kokosöl hinzu und mischen Sie. Gießen Sie die Mischung in die Kruste und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
6. Spülen Sie den Mixer und fügen Sie die reservierte cremige Mischung, die restlichen 2 Esslöffel Kokosöl und die Beeren hinzu und mischen Sie. In den Gefrierschrank stellen.
7. Nach einer Stunde die Tarte aus der Form stürzen. Übertragen Sie rosa Zuckerguss in einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte mit Druckverschluss und abgeschnittener Ecke. Torte mit Zuckerguss dekorieren, nach Belieben zusätzliche Kokosnuss und Limettenscheiben hinzufügen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und noch am selben Tag genießen.

Bewertung für