Dieser vegane Schwarzwälder Kirschkuchen ist das Dessert, nach dem Sie sich sehnen werden

Inhalt

• Veganer Schwarzwälder Kirschkuchen Rezept
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Chloe Coscarelli, preisgekrönte Köchin und Bestseller-Kochbuchautorin, hat die klassische deutsche Schwarzwälder Kirschtorte mit einem veganen Twist für ihr neues Kochbuch aktualisiert Chloe-Geschmack. Und das Ergebnis wird Veganer und Fleischfresser gleichermaßen beeindrucken. (Verwandt: 10 kreative Tofu-Dessert-Rezepte)

Die Inspiration? Ben, Chloes Freund. „Bens Lieblingskuchen ist die Schwarzwälder Kirschtorte, weil seine Oma, die in Deutschland geboren wurde, sie immer für ihn gebacken hat“, sagt Coscarelli. "Ich 'überrasche' ihn damit jedes Jahr an seinem Geburtstag. Mit einigen seiner Geburtstage habe ich endlich die ultimative vegane Version dieses traditionellen Kuchens perfektioniert."

Obwohl dieser Kuchen immer noch als Leckerbissen betrachtet werden sollte, ist er nicht ohne seine Vorteile. „Süßkirschen sind reich an Antioxidantien, die helfen können, bestimmten Krebsarten vorzubeugen, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen im Körper zu verringern“, erklärt Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., Ernährungsberaterin. "Süßkirschen sind auch reich an Kalium, das unseren Blutdruck kontrolliert, und Sauerkirschen gelten als eine der wenigen natürlichen Quellen für Melatonin, ein Hormon, das uns beim Schlafen helfen kann."

Mit dieser süßen Kirschfüllung im Hinterkopf ist dieser Kuchen auch schnell zu unserem Favoriten geworden.

Veganer Schwarzwälder Kirschkuchen Rezept

Macht einen 9-Zoll-Kuchen

Zutaten für Schokoladenkuchen

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 2 Tassen Kristallzucker
• 2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Meersalz
• 2 Tassen Kokosmilch aus der Dose, gut gemischt
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt

Zutaten für die Kirschfüllung

• 16 Unzen gefrorene Kirschen
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Kirsch oder Brandy
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Zutaten für Zuckerguss

• 2 Tassen nicht gehärtetes Pflanzenfett
• 4 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Mandelmilch, nach Bedarf

Zutaten für Schokoladen-Ganache

• 1 Tasse vegane Schokoladenstückchen
• 1/4 Tasse Kokosmilch oder Mandelmilch
• 2 Esslöffel Pflanzen- oder Kokosöl

Mach den Kuchen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit Kochspray ein und legen Sie den Boden mit passend zugeschnittenem Pergamentpapier aus.

In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Öl, Essig und Vanille verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis sie sich gerade vermischt haben. Nicht übermischen.

Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Backen Sie, indem Sie die Pfannen etwa 30 Minuten lang drehen, oder bis die in die Mitte der Kuchen gesteckten Zahnstocher sauber herauskommen und ein paar Krümel daran haften. Aus dem Ofen nehmen und in den Pfannen vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschfüllung herstellen

In einem kleinen Topf Kirschen, Kristallzucker und Kirsch vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren 5 bis 10 Minuten kochen, bis die Mischung dick und knackig ist. In eine kleine Schüssel umfüllen, Vanillezucker einrühren und abkühlen lassen. Abschmecken und nach Belieben einen weiteren Spritzer Likör hinzufügen.

Machen Sie das Zuckerguss

In einem Standmixer mit Schneebesen- oder Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät das Fett glatt schlagen. Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, fügen Sie den Zucker und die Vanille des Konditors hinzu und schlagen Sie, um sich zu vermischen. Weitere 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sie leicht und flauschig sind. Bei Bedarf etwas Mandelmilch hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel, um den Zuckerguss zu verdünnen.

Machen Sie die Schokoladen-Ganache

Oben in einem Wasserbad die Schokoladenstückchen und die Kokosmilch schmelzen. (Alternativ die Schokoladenstückchen und die Kokosmilch in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel und Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen geben und nach jedem Rühren umrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind.) Das Pflanzenöl glatt rühren.

Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, fahren Sie mit einem Messer um den Innenrand jeder Form, um die Kuchen zu lockern und vorsichtig aus der Form zu lösen. Ziehen Sie das Pergamentpapier ab. Einen Kuchen mit der Unterseite nach oben auf eine Servierplatte legen. Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen und die Flüssigkeit gleichmäßig darüber träufeln. Das Frosting auf die Kirschfüllung streichen. Verteile das Frosting vorsichtig, aber keine Sorge, wenn es nicht perfekt ist – das Gewicht der zweiten Kuchenschicht wird es ausgleichen. Den zweiten Tortenboden mit der Unterseite nach oben auf den ersten legen und die Schokoladen-Ganache gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Kirschfüllung belegen.

MAKE-AHEAD-TIPP: Die Tortenböden können im Voraus zubereitet und bis zu 1 Monat aufgetaut eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und einfrieren.

MACHEN SIE ES GLUTENFREI: Verwenden Sie glutenfreies Backmehl, glutenfreies Kakaopulver und glutenfreie Schokoladenstückchen.

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