Ist Truthahnspeck gesund? Ernährung, Kalorien und mehr

Inhalt

• Was ist Truthahnspeck?
• Nährwertangaben und Kalorien
• Vorteile von Truthahnspeck
• Weniger Kalorien und Fett als Schweinefleischspeck
• Eine gute Option für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen
• Nachteile der Türkei Speck
• Enthält weniger Protein und mehr Kohlenhydrate als Schweinefleischspeck
• Hoch in Natrium
• Kann schädliche chemische Konservierungsmittel enthalten
• Verarbeitetes Fleischprodukt
• Das Fazit

Truthahnspeck wird oft als gesündere Alternative zu traditionellem Schweinefleischspeck gelobt.

Es wird hergestellt, indem eine gewürzte Mischung aus fein gehacktem Truthahn zu Streifen geformt wird, die traditionellem Speck ähneln.

Obwohl es weniger Fett und weniger Kalorien enthält, wird Truthahnspeck immer noch stark verarbeitet und kann Zutaten enthalten, die für Ihre Gesundheit schädlich sein können.

In diesem Artikel wird das Ernährungsprofil von Truthahnspeck überprüft, um festzustellen, ob es sich wirklich um eine gesündere Wahl handelt.

Was ist Truthahnspeck?

Truthahnspeck ist in den meisten Lebensmittelgeschäften als Alternative zum klassischen Schweinefleischspeck erhältlich.

Es wird hergestellt, indem eine Mischung aus hellem und dunklem Putenfleisch und Haut gehackt oder gemahlen wird, Gewürze und Konservierungsmittel hinzugefügt werden und die Mischung dann in speckartige Streifen gepresst wird (1).

Einige Hersteller verwenden sogar Streifen aus hellem und dunklem Fleisch, um das Aussehen traditioneller Speckstücke nachzuahmen.

Sie können es genauso kochen wie traditionellen Speck. Es wird normalerweise in der Pfanne gebraten, in der Mikrowelle gekocht oder im Ofen gebacken, bis es goldgelb und knusprig ist.

Zusammenfassung Truthahnspeck wird hergestellt, indem gewürzte Truthahnmischung in Streifen gepresst wird, um wie traditioneller Schweinefleischspeck auszusehen. Sie können es auf die gleiche Weise wie normalen Speck zubereiten.

Nährwertangaben und Kalorien

Hier ist ein Vergleich des Nährstoffgehalts von zwei Scheiben (1 Unze oder 16 Gramm) Puten- und Schweinefleischspeck (2, 3):

	Truthahnspeck	Schweinefleischspeck
Kalorien	60	82
Kohlenhydrate	0,5 Gramm	0,2 Gramm
Protein	4,7 Gramm	6 Gramm
Gesamtfett	4,5 Gramm	6,2 Gramm
Gesättigte Fettsäuren	1,3 Gramm	2 Gramm
Natrium	366 mg	376 mg
Selen	6% der DV	14% der DV
Phosphor	7% der DV	8% der DV
Zink	3% der DV	4% der DV
Niacin	3% der DV	8% der DV
Thiamin	1% der DV	4% der DV
Vitamin B6	3% der DV	4% der DV
Vitamin B12	1% der DV	4% der DV

Da Truthahn magerer als Schweinebauch ist, enthält Truthahnspeck weniger Kalorien und weniger Fett als Schweinefleischspeck.

Beide Produkte stammen aus tierischen Proteinen und sind daher relativ gute Quellen für B-Vitamine und Mineralien wie Zink, Selen und Phosphor.

Da Speck normalerweise in kleinen Portionsgrößen gegessen wird, übersteigt keines der in zwei Scheiben Putenschinken enthaltenen Vitamine und Mineralien 10% des Tageswerts (DV).

Darüber hinaus enthält der meiste Speck - ob aus Pute oder Schweinefleisch - zusätzlichen Zucker, es sei denn, er ist als "ohne Zuckerzusatz" gekennzeichnet.

Viele, aber nicht alle Puten- und Schweinefleischspeckprodukte enthalten auch synthetische Konservierungsstoffe - insbesondere Nitrate oder Nitrite -, die den Verderb verlangsamen, die rosa Farbe des Fleisches verbessern und zum Geschmack beitragen (4).

Natürliche oder organische Produkte können keine chemischen Konservierungsmittel verwenden, daher enthalten sie häufig Selleriepulver - eine natürliche Quelle für Nitrate - als Konservierungsmittel (5).

Zusammenfassung Truthahnspeck ist eine schlankere Alternative zu traditionellem Speck. Die meisten Sorten enthalten jedoch zugesetzten Zucker und chemische Konservierungsstoffe - sofern nicht anders angegeben.

Vorteile von Truthahnspeck

Truthahnspeck kann für manche Menschen gut geeignet sein, insbesondere für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen.

Weniger Kalorien und Fett als Schweinefleischspeck

Truthahnspeck hat ungefähr 25% weniger Kalorien und 35% weniger gesättigtes Fett als Schweinefleischspeck (2, 3).

Dies macht es zu einer beliebten Wahl für Menschen, die auf ihre Kalorien- oder Fettaufnahme achten.

Es ist jedoch immer noch ein relativ kalorienreiches Lebensmittel mit 30 Kalorien pro Scheibe - mehr als die Hälfte davon stammt aus Fett.

Während Truthahnspeck kalorienärmer sein kann als Schweinefleischspeck, sollten Sie ihn dennoch in Maßen essen.

Eine gute Option für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen

Einige Menschen essen kein Schweinefleisch, einschließlich derer mit Schweinefleischallergien oder -unverträglichkeiten und derer, die es aus religiösen oder gesundheitlichen Gründen meiden.

Wenn Sie Schweinefleisch vermeiden, kann Truthahnspeck ein guter Ersatz sein.

Putenschinken hat zwar nicht genau den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie Schweinefleischspeck, aber dennoch einen rauchigen, salzigen und fleischigen Geschmack, den viele genießen.

Zusammenfassung Truthahnspeck enthält weniger Kalorien und Fett als normaler Speck und ist ein guter Ersatz für Menschen, die kein Schweinefleisch essen.

Nachteile der Türkei Speck

Während Truthahnspeck für einige eine gute Option sein kann, sollten Sie sich der folgenden möglichen Nachteile bewusst sein.

Enthält weniger Protein und mehr Kohlenhydrate als Schweinefleischspeck

Während Truthahnspeck immer noch eine gute Proteinquelle ist, enthält er ungefähr 20% weniger Protein pro Portion als herkömmlicher Schweinefleischspeck.

Da es weniger Fett als Schweinefleischspeck enthält, fügen die Hersteller häufig mehr Zucker hinzu, um den Geschmack und die Textur zu verbessern.

Insgesamt ist die Zuckermenge sowohl im normalen Speck als auch im Truthahnspeck sehr gering - weniger als 1 Gramm pro Portion -, sie kann sich jedoch summieren, insbesondere für Menschen mit sehr kohlenhydratarmen Diäten.

Wenn Zucker ein Problem darstellt, gibt es Marken von Truthahnspeck, die keinen zugesetzten Zucker enthalten.

Hoch in Natrium

Truthahnspeck enthält viel Natrium, das als natürliches Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker zugesetzt wird.

Nur zwei Streifen Truthahnspeck liefern 366 mg Natrium - ungefähr 15% des DV. Bei größeren Portionen kann sich der Natriumgehalt schnell summieren (2).

Für Menschen, die auf ihre Natriumaufnahme achten, ist Putenschinken mit reduziertem Natriumgehalt eine Option.

Kann schädliche chemische Konservierungsmittel enthalten

Viele Truthahnspeckprodukte enthalten chemische Konservierungsmittel, einschließlich Nitrate und Nitrite.

Während natürlich vorkommende Nitrate - wie sie in Obst und Gemüse enthalten sind - gut für Ihre Gesundheit sind, sind synthetische Nitrate und Nitrite dies nicht (6).

Beim Verzehr können diese Nitrate in Ihrem Verdauungstrakt in Nitrite umgewandelt werden.

Nitrite können dann schädliche Verbindungen bilden, sogenannte Nitrosamine, die mit einem erhöhten Risiko für Magen- und Halskrebs in Verbindung gebracht wurden (7, 8).

Einige natürliche Marken von Truthahnspeck geben an, dass sie nitrat- oder nitritfrei sind, verwenden jedoch häufig noch Selleriepulver, eine reichhaltige Quelle natürlicher Nitrate.

Es bleibt unklar, ob Nitrate aus Selleriepulver mit denselben Gesundheitsrisiken verbunden sind wie synthetische Nitrite. Es ist daher ratsam, auf Ihre Aufnahme zu achten (5).

Verarbeitetes Fleischprodukt

Truthahnspeck ist ein hochverarbeitetes Fleischprodukt und sollte in Maßen gegessen werden.

Viele Studien haben gezeigt, dass das regelmäßige Essen von verarbeitetem Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes um 42% bzw. 19% erhöhen kann (9).

Wer täglich 50 Gramm oder mehr verarbeitete Fleischprodukte isst - das entspricht ungefähr sechs Speckscheiben -, hat auch ein höheres Risiko, an Darmkrebs zu erkranken (10, 11).

Experten empfehlen, den Verzehr von verarbeitetem Fleisch auf weniger als 20 Gramm pro Tag zu beschränken - ungefähr zweieinhalb Scheiben Speck (12).

Zusammenfassung Truthahnspeck enthält weniger Eiweiß und oft mehr Zucker als Schweinefleischspeck. Da es sich um ein verarbeitetes Fleisch handelt, das reich an Natrium und Konservierungsstoffen ist, sollten Sie es in Maßen essen.

Das Fazit

Truthahnspeck hat etwas weniger Kalorien und Fett als Schweinefleischspeck und kann eine gesündere Option für Menschen sein, die eine spezielle Diät einhalten oder kein Schweinefleisch essen können.

Es handelt sich jedoch um ein verarbeitetes Fleisch mit weniger Eiweiß und mehr Zuckerzusatz als normaler Speck, das möglicherweise Konservierungsstoffe enthält, die mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht wurden.

Obwohl Sie natürlichere Optionen finden, ist es immer noch am besten, Truthahnspeck in Maßen zu genießen.