Was ist Sorghum? Ein einzigartiges Getreide bewertet

Inhalt

• Ursprung
• Sorghum Ernährung
• Es ist eine glutenfreie Getreideoption
• Sorghumsirup gegen Melasse
• Viele Anwendungen
• Das Endergebnis

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Während Sie vielleicht noch nie von Sorghum gehört haben, gibt es dieses Getreide schon seit Jahrhunderten.

Es ist reich an Nährstoffen und kann leicht zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden, aber seine Vorzüge hören hier nicht auf. Es wird auch häufig als natürliche und kostengünstige Kraftstoffquelle verwendet.

Dieser Artikel befasst sich mit dem Nährstoffgehalt und vielen Verwendungszwecken von Sorghum.

Ursprung

Sorghum ist ein altes Getreidekorn aus der Familie der Gräser Poaceae. Es ist klein, rund und normalerweise weiß oder gelb - obwohl einige Sorten rot, braun, schwarz oder lila sind (1).

Es gibt viele Arten von Sorghum, die beliebtesten sind Sorghum zweifarbig, die in Afrika beheimatet ist. Andere beliebte Arten stammen aus Australien, Indien und anderen südostasiatischen Ländern (1).

Obwohl Sorghum in der westlichen Welt weniger bekannt ist, ist es mit einer jährlichen Produktion von rund 57,6 Millionen Tonnen die fünfthäufigste Getreideernte der Welt. Landwirte bevorzugen diese Kultur aufgrund ihrer Toleranz gegenüber Trockenheit, Hitze und verschiedenen Bodenbedingungen (1).

In Nordamerika wird Sorghum häufig zur Herstellung von Tierfutter und Ethanol verwendet. Das Interesse an einer Verwendung für die menschliche Ernährung steigt jedoch dank seines beeindruckenden Ernährungsprofils (1).

In seiner ganzen Form kann dieses Getreide wie Quinoa oder Reis gekocht, zu Mehl gemahlen oder wie Popcorn geknallt werden. Es wird auch in einen Sirup umgewandelt, mit dem viele verarbeitete Lebensmittel gesüßt werden.

Sorghum ist ein Getreidekorn, das weltweit weit verbreitet ist. Sein Vollkorn wird üblicherweise zum Backen verwendet, während sein Sirup als Süßungsmittel verwendet wird. Schließlich wird es als natürliche Kraftstoffquelle verwendet.

Sorghum Ernährung

Sorghum ist ein unterschätztes, nährstoffreiches Getreide. Eine halbe Tasse ungekochten Sorghum (96 Gramm) liefert (2):

• Kalorien: 316
• Protein: 10 Gramm
• Fett: 3 Gramm
• Kohlenhydrate: 69 Gramm
• Ballaststoff: 6 Gramm
• Vitamin B1 (Thiamin): 26% des Tageswertes (DV)
• Vitamin B2 (Riboflavin): 7% der DV
• Vitamin B5 (Pantothensäure): 7% der DV
• Vitamin B6: 25% der DV
• Kupfer: 30% der DV
• Eisen: 18% der DV
• Magnesium: 37% der DV
• Phosphor: 22% der DV
• Kalium: 7% der DV
• Zink: 14% der DV

Sorghum ist reich an einer Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich B-Vitaminen, die eine wesentliche Rolle für den Stoffwechsel, die neurale Entwicklung sowie die Gesundheit von Haut und Haaren spielen (3, 4, 5).

Es ist auch eine reichhaltige Quelle an Magnesium, einem Mineral, das für die Knochenbildung, die Herzgesundheit und über 600 biochemische Reaktionen in Ihrem Körper wie Energieerzeugung und Proteinstoffwechsel wichtig ist (6).

Darüber hinaus ist Sorghum reich an Antioxidantien wie Flavonoiden, Phenolsäuren und Tanninen. Eine Ernährung, die reich an diesen Antioxidantien ist, kann oxidativen Stress und Entzündungen in Ihrem Körper senken (1).

Darüber hinaus liefert eine halbe Tasse (96 Gramm) Sorghum ungefähr 20% der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme. Eine ballaststoffreiche Ernährung fördert die Darmgesundheit, stabilisiert den Blutzuckerspiegel und unterstützt das Gewichtsmanagement (2, 7).

Schließlich ist dieses Getreide eine großartige Proteinquelle. Tatsächlich liefert es so viel Protein wie Quinoa, ein Getreidekorn, das für seinen hohen Proteingehalt bekannt ist (8).

Sorghum verfügt über ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Es ist eine bedeutende Quelle für viele Vitamine und Mineralien, Ballaststoffe und Proteine, die alle zu einer guten Gesundheit beitragen.

Es ist eine glutenfreie Getreideoption

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in bestimmten Körnern vorkommen und Lebensmittelprodukten eine dehnbare Qualität und Struktur verleihen.

Da immer mehr Menschen es aus gesundheitlichen Gründen wie Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit meiden, steigt die Nachfrage nach glutenfreien Produkten (9).

Für diejenigen, die ein glutenfreies Getreide suchen, ist Sorghum eine super gesunde Option. Im Allgemeinen können Sie glutenhaltiges Mehl für Sorghum in Backwaren wie Brot, Keksen oder anderen Desserts ersetzen. Darüber hinaus können Sie dieses Vollkorn als herzhafte Beilage genießen.

Sorghum enthaltende Produkte können jedoch in Einrichtungen hergestellt werden, in denen glutenhaltige Produkte hergestellt werden. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett, um sicherzustellen, dass sie in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt werden.

Sorghum ist von Natur aus glutenfrei und daher eine gute Option, wenn Sie Gluten vermeiden.

Sorghumsirup gegen Melasse

Ähnlich wie Melasse wird Sorghumsirup in der Lebensmittelindustrie häufig als Süßungsmittel verwendet. Beide Produkte haben eine dicke Konsistenz und sind dunkelbraun, werden jedoch unterschiedlich verarbeitet (10).

Obwohl sowohl Sorghumsirup als auch Melasse aus dem Poaceae Grasfamilie, die erstere stammt aus dem Saft der Sorghumpflanze, während die letztere aus Zuckerrohr gewonnen wird (10).

Sorghumsirup enthält weniger Gesamtzucker, aber mehr Fruktose und ist daher süßer als Melasse (10).

In Rezepten, die Melasse erfordern, können Sie diese im Allgemeinen durch Sorghumsirup im Verhältnis 1: 1 ersetzen. Wenn Sie es zu süß finden, verwenden Sie etwas weniger oder fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu.

Wenn man jedoch bedenkt, dass die meisten Menschen zu viel Zucker konsumieren, sollte man alle Produkte mit hohem Zuckergehalt in Maßen konsumieren.

Die Farbe und Konsistenz von Sorghumsirup ähneln denen von Melasse. Der Sirup wird aus dem Saft von Sorghum hergestellt, während Melasse aus Zuckerrohr stammt. Normalerweise können Sie Melasse im Verhältnis 1: 1 durch Sorghumsirup ersetzen.

Viele Anwendungen

Sorghum ist vielseitig und einfach zu einer Fülle von Rezepten hinzuzufügen.

Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie es genießen können:

• Ersetzen Sie Reis oder Quinoa. Sie können Vollkorn- und Perlensorghum ähnlich wie Reis und Quinoa kochen.
• Gemahlenes Mehl. Dank seines neutralen Geschmacks und seiner hellen Farbe kann es in den meisten Rezepten leicht als glutenfreies Mehl verwendet werden. Tauschen Sie es einfach im Verhältnis 1: 1 aus.
• Knallte. Die Körner in eine erhitzte Pfanne geben und zusehen, wie sie wie Popcorn platzen. Fügen Sie Gewürze für zusätzlichen Geschmack hinzu.
• Flockig. Ähnlich wie andere Getreidekörner wie Hafer ist Sorghumflocken als Getreide und in Backwaren wie Müsliriegeln und Keksen köstlich.
• Sirup. Sorghumsirup wird üblicherweise verarbeiteten Lebensmitteln als natürlicher Süßstoff oder als Alternative zu Melasse zugesetzt.

Sie können Sorghum online oder in großen Lebensmittelgeschäften kaufen.

Sorghum ist als Sirup oder gemahlenes Mehl sowie als Ganzes oder in Flockenform erhältlich. In den meisten Rezepten kann es Körner im Verhältnis 1: 1 ersetzen.

Das Endergebnis

Sorghum ist ein nährstoffreiches Getreide, das Sie auf vielfältige Weise verwenden können.

Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Vitaminen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen und Zink. Es ist ebenfalls eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien und Proteine.

Darüber hinaus ist es in den meisten Rezepten einfach, Reis oder Quinoa durch ganzen Sorghum zu ersetzen. Versuchen Sie für einen nahrhaften Snack, die ganzen Körner auf das Kochfeld zu geben, um Popcorn herzustellen. Verwenden Sie schließlich Sorghummehl als glutenfreie Alternative zu anderen Mehlsorten.

Wenn Sie nach einem nahrhaften Getreide suchen, das Sie zu Ihrer nächsten Mahlzeit hinzufügen können, probieren Sie Sorghum aus.