Kann Kochgeschirr giftig sein? Was Sie wissen und wie Sie Töpfe und Pfannen auswählen

Kochgeschirr aus Edelstahl

Edelstahl ist eine Metalllegierung, die typischerweise Eisen, Chrom und Nickel enthält. Es wird als "rostfrei" bezeichnet, da es gegen Rost und Korrosion beständig ist, was es zu einem großartigen Material zum Kochen macht.

Edelstahl neigt dazu, die Wärme gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen, was es besonders für das Kochen auf dem Grill und für flache Backbleche geeignet macht.

Solange Sie Edelstahl sofort einweichen und immer mit einem Schmiermittel wie Kochspray kochen, ist es ziemlich leicht zu reinigen. Es ist auch im Vergleich zu einigen anderen Materialien kostengünstig.

Es gibt wenig Grund zu der Annahme, dass das Kochen mit Edelstahl gesundheitsschädlich ist. Bei Edelstahl, der langlebig ist und den Test der Zeit besteht, sollten Sie Produkte mit einem Kern auf Kupfer- oder Aluminiumbasis suchen.

Marken empfehlen: Le Creuset, Cuisinart

Wenn Sie eine Empfindlichkeit oder Allergie gegen Nickel haben, kann es sein, dass Edelstahl Ihre Allergie verschlimmert.

Keramikkochgeschirr

Keramikkochgeschirr ist größtenteils keine reine Keramik. Keramiktöpfe und -pfannen bestehen aus Metall und sind mit einem Antihaftmaterial (häufig Silikon) beschichtet, das einen Keramikboden hat.

Keramikkochgeschirr muss von Hand gereinigt werden und einige Verbraucher sagen, dass es die Wärme nicht gleichmäßig über die Oberfläche leitet.

Keramikkochgeschirr behauptet, "umweltfreundlicher" und umweltfreundlicher zu sein, aber die Wahrheit ist, dass es in Bezug auf die Massenproduktion noch ziemlich neu ist.

Keramikkochgeschirr ist höchstwahrscheinlich sicher, aber wir wissen auch nicht so viel darüber wie andere Kochmaterialien. Keramikkochgeschirr ist jedoch bei höheren Temperaturen sicher als herkömmliche Teflon-Antihafttöpfe und -pfannen.

Denken Sie daran, dass rein aus Keramik gefertigte Artikel nicht unbedingt besser sind. Es gibt viele Arten von Glasuren, und die zum Versiegeln der Keramik verwendete Glasur kann unerwünschtes Material, wobei Schwermetalle das schlechteste sind, in Getränke oder Lebensmittel auslaugen.

Empfohlene Marken: Cook N Home, Greenpan

Kochgeschirr aus Gusseisen

Kochgeschirr aus Gusseisen ist aufgrund seiner Langlebigkeit ein Kult-Favorit für Küchenchefs. Richtig gewürztes Kochgeschirr aus Gusseisen hat Antihaftqualitäten und verleiht Lebensmitteln einen besonderen Geschmack, den andere Arten von Töpfen und Pfannen nicht duplizieren können.

Gusseisen enthält Eisen, und dieses Eisen kann in Ihre Nahrung gelangen. Gusseisen wird sogar als Intervention für anämische Menschen empfohlen.

Gusseisen kann teuer sein, aber es ist möglicherweise das einzige Kochgeschirr, das Sie jemals kaufen müssen - es hält Jahrzehnte.

Gusseisen ist nicht so schwer zu reinigen, da es eine ganz bestimmte Methode erfordert. Beim Kauf von Kochgeschirr aus Gusseisen sind Reinigungszeit und spezielle Reinigungsprodukte Teil des Schnäppchen.

Empfohlene Marken: Lodge, Le Creuset

Wenn Sie anämisch sind, kann das Essen von auf Gusseisen gekochten Lebensmitteln dazu beitragen, Ihren Eisengehalt zu verbessern. Wenn Sie jedoch an Hämochromatose leiden, einer Störung, bei der Ihr Körper zu viel Eisen in Ihrem Blut aufnehmen und festhalten kann, sollten Sie Kochgeschirr aus Gusseisen vermeiden.

Kupferkochgeschirr

Kupferkochgeschirr leitet die Wärme gut und enthält Kupfer, das ähnlich wie Eisen einen Nährwert für den Menschen hat. Normalerweise hat diese Art von Pfanne einen Boden aus einem anderen Metall wie Edelstahl mit einer Kupferbeschichtung darüber.

Kupfer kann in Mengen in Ihre Lebensmittel gelangen, die nicht sicher sind. Ungefüttertes Kupfer ist für das tägliche Kochen nicht sicher, und übliche Kupferkochgeschirrbeschichtungen wie Zinn und Nickel sind oft nicht viel besser.

Empfohlene Marke: Mauviel

Antihaft-Kochgeschirr

„Antihaft“ ist eine Kategorie, die verschiedene Oberflächen und Materialien enthalten kann, damit ein Topf oder eine Pfanne gekochtes Essen leichter von der Oberfläche löst. "Antihaft" bezieht sich traditionell und meistens auf eine proprietäre Beschichtung namens Teflon.

Über Teflon

Als Antihaft-Kochgeschirr zum ersten Mal populär wurde, wurde es gelobt, weil es leicht zu reinigen und zu verwenden war. Antihaft-Kochgeschirr benötigte auch weniger Butter und Öl, um die Oberfläche von Töpfen und Pfannen zu schmieren, was darauf hindeutete, dass mit Antihaft gekochte Lebensmittel weniger Fett enthalten könnten.

Es wurde jedoch gezeigt, dass eine in der ursprünglichen Teflonformel verwendete Chemikalie Verbindungen zu Schilddrüsenerkrankungen, Lungenschäden und sogar zu kurzfristigen Symptomen beim Einatmen von Dämpfen aufweist. Dies wird manchmal als "Teflongrippe" bezeichnet.

Die Formel und die Verbindungen in Teflon wurden 2013 geändert, sodass das Kochen mit Antihaft-Produkten mit den heutigen Antihaft-Produkten als sicherer angesehen wird.

Denken Sie daran, dass beim Kochen von Lebensmitteln bei extrem heißen Temperaturen die Antihaftbeschichtung immer noch zerfällt und in Ihre Lebensmittel gelangt. Es ist auch möglich, dass die Inhaltsstoffe, die verwendet werden, um Teflon „sicherer“ zu machen, die gleichen Toxizitätsbedenken haben.

Antihaft-Kochgeschirr ist sehr verbreitet und erschwinglich, was es zu einer einfachen Option macht, aber nicht unbedingt zur sichersten.

Empfohlene Marken: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Sicherheitstipps

Hier finden Sie einige Tipps zur Lebensmittelsicherheit zum Kochen mit Kochgeschirr aller Art. Diese Tipps minimieren Ihre Exposition gegenüber Metallen oder Materialien, die von Ihrem Herd zu Ihrem Tisch transportiert werden könnten.

• Bewahren Sie Lebensmittel nicht in den Töpfen oder Pfannen auf, in denen Sie sie gekocht haben, es sei denn, Sie verwenden Glas- oder Steinbackformen.
• Vermeiden Sie die Verwendung von Metall- und Hartutensilien, wenn Sie Ihr Kochgeschirr verwenden, da diese die Oberfläche Ihrer Töpfe und Pfannen zerkratzen und beeinträchtigen können.
• Minimieren Sie die Zeit, in der Ihre Lebensmittel mit Metallen aus Töpfen und Pfannen in Kontakt kommen.
• Verwenden Sie eine kleine Menge Schmiermittel wie Olivenöl oder Kokosöl mit jedem Kochgeschirr, um die Menge an unsichtbarem Metall zu minimieren, das an Ihrem Essen haftet.
• Töpfe und Pfannen nach jedem Gebrauch gründlich reinigen.
• Ersetzen Sie Kochgeschirr aus Aluminium oder Antihaft alle 2 bis 3 Jahre oder wenn Risse oder Kratzer in der Beschichtung auftreten.

Das wegnehmen

Der Kauf von Kochgeschirr kann sich überwältigend anfühlen. Daher ist es wichtig, dass Sie nachforschen und herausfinden, was für Sie bei der Auswahl dieser Utensilien wichtig ist.

Bei einigen Antihaftbeschichtungen und Arten von Metallkochgeschirr bestehen berechtigte Sicherheitsbedenken, die jedoch nicht alle gleich betreffen.

Sehen Sie sich Ihr Budget an, stellen Sie einfache Fragen und verwenden Sie die Antworten, um zu dem Produkt zu gelangen, das sich für Ihre Familie am besten anfühlt. Wenn Sie können, kaufen Sie Kochgeschirr, das lange hält, um Umweltverschwendung zu reduzieren und die Chemikalien- und Metallbelastung in Ihren Lebensmitteln zu begrenzen.