Saccharin - Ist dieser Süßstoff gut oder schlecht?

Inhalt

• Was ist Saccharin?
• Es gibt Hinweise darauf, dass es sicher ist
• Nahrungsquellen für Saccharin
• Wie viel kannst du essen?
• Saccharin kann leichte Gewichtsverlust Vorteile haben
• Die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel sind unklar
• Das Ersetzen von Zucker durch Saccharin kann dazu beitragen, das Risiko von Hohlräumen zu verringern
• Hat es irgendwelche negativen Auswirkungen?
• Das Endergebnis

Was ist Saccharin?

Saccharin ist ein nicht nahrhafter oder künstlicher Süßstoff.

Es wird in einem Labor durch Oxidation der Chemikalien O-Toluolsulfonamid oder Phthalsäureanhydrid hergestellt. Es sieht aus wie weißes, kristallines Pulver.

Saccharin wird üblicherweise als Zuckerersatz verwendet, da es keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält. Menschen können Saccharin nicht abbauen, so dass Ihr Körper unverändert bleibt.

Es ist etwa 300 bis 400 Mal süßer als normaler Zucker, sodass Sie nur eine kleine Menge benötigen, um einen süßen Geschmack zu erhalten.

Es kann jedoch einen unangenehmen, bitteren Nachgeschmack haben. Aus diesem Grund wird Saccharin häufig mit anderen kalorienarmen oder kalorienfreien Süßungsmitteln gemischt.

Zum Beispiel wird Saccharin manchmal mit Aspartam kombiniert, einem anderen kalorienarmen Süßstoff, der üblicherweise in kohlensäurehaltigen Diätgetränken enthalten ist.

Lebensmittelhersteller verwenden häufig Saccharin, weil es ziemlich stabil ist und eine lange Haltbarkeit hat. Es ist sicher, auch nach Jahren der Lagerung zu konsumieren.

Zusätzlich zu kohlensäurehaltigen Diätgetränken wird Saccharin verwendet, um kalorienarme Süßigkeiten, Marmeladen, Gelees und Kekse zu süßen. Es wird auch in vielen Arzneimitteln verwendet.

Saccharin kann ähnlich wie Haushaltszucker zum Streuen auf Lebensmittel wie Müsli oder Obst oder als Zuckerersatz in Kaffee oder beim Backen verwendet werden.

Zusammenfassung Saccharin ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff. Es ist 300- bis 400-mal süßer als Zucker und wird üblicherweise als Ersatz verwendet.

Es gibt Hinweise darauf, dass es sicher ist

Die Gesundheitsbehörden sind sich einig, dass Saccharin für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist.

Dazu gehören die Weltgesundheitsorganisation (WHO), die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die Food and Drug Administration (FDA).

Dies war jedoch nicht immer der Fall, da in den 1970er Jahren mehrere Studien an Ratten Saccharin mit der Entwicklung von Blasenkrebs in Verbindung brachten (1).

Es wurde dann als möglicherweise krebsartig für den Menschen eingestuft. Weitere Untersuchungen ergaben jedoch, dass die Krebsentstehung bei Ratten für den Menschen nicht relevant war.

Beobachtungsstudien am Menschen zeigten keinen klaren Zusammenhang zwischen Saccharinkonsum und Krebsrisiko (2, 3, 4).

Aufgrund des Mangels an soliden Beweisen, die Saccharin mit der Krebsentstehung in Verbindung bringen, wurde seine Klassifizierung in „nicht als krebsartig für den Menschen klassifizierbar“ geändert (5).

Viele Experten sind jedoch der Ansicht, dass Beobachtungsstudien nicht ausreichen, um auszuschließen, dass kein Risiko besteht, und empfehlen dennoch, Saccharin zu vermeiden.

Zusammenfassung Beobachtungsstudien am Menschen haben keine Hinweise darauf gefunden, dass Saccharin Krebs verursacht oder die menschliche Gesundheit schädigt.

Nahrungsquellen für Saccharin

Saccharin ist in einer Vielzahl von Nahrungsmitteln und Getränken enthalten. Es wird auch als Süßungsmittel verwendet.

Es wird unter den Markennamen verkauft Sweet 'N Low, Sweet Twin und Necta Sweet.

Saccharin ist entweder in Granulat- oder in flüssiger Form erhältlich, wobei eine Portion eine Süße liefert, die mit zwei Teelöffeln Zucker vergleichbar ist.

Eine weitere häufige Quelle für Saccharin sind künstlich gesüßte Getränke. Die FDA beschränkt diese Menge jedoch auf nicht mehr als 12 mg pro Flüssigunze.

Aufgrund des Verbots von Saccharin in den 1970er Jahren haben viele Hersteller von Diätgetränken auf Aspartam als Süßungsmittel umgestellt und verwenden es bis heute.

Saccharin wird häufig in Backwaren, Marmeladen, Gelee, Kaugummi, Obstkonserven, Süßigkeiten, Dessert-Toppings und Salatsaucen verwendet.

Es kann auch in kosmetischen Produkten wie Zahnpasta und Mundwasser gefunden werden. Darüber hinaus ist es eine häufige Zutat in Medikamenten, Vitaminen und Pharmazeutika.

In der Europäischen Union ist Saccharin, das Lebensmitteln oder Getränken zugesetzt wurde, auf dem Nährwertkennzeichen als E954 gekennzeichnet.

Zusammenfassung Saccharin ist ein üblicher Süßstoff. Es kann auch in Diätgetränken und kalorienarmen Lebensmitteln sowie in Vitaminen und Medikamenten gefunden werden.

Wie viel kannst du essen?

Die FDA hat die akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) von Saccharin auf 2,3 mg pro Pfund (5 mg pro kg) Körpergewicht festgelegt.

Dies bedeutet, wenn Sie 70 kg wiegen, können Sie 350 mg pro Tag konsumieren.

Um dies weiter ins rechte Licht zu rücken, könnten Sie täglich 3,7, 12-Unzen-Dosen Diät-Soda konsumieren - fast 10 Portionen Saccharin.

Keine Studie hat die Gesamtaufnahme von Saccharin in der US-Bevölkerung gemessen, aber Studien in europäischen Ländern haben ergeben, dass es in Grenzen liegt (6, 7, 8).

Zusammenfassung Laut FDA können Erwachsene und Kinder ohne Risiko bis zu 2,3 ​​mg Saccharin pro Pfund (5 mg pro kg) Körpergewicht konsumieren.

Saccharin kann leichte Gewichtsverlust Vorteile haben

Das Ersetzen von Zucker durch einen kalorienarmen Süßstoff kann den Gewichtsverlust fördern und vor Fettleibigkeit schützen (9).

Das liegt daran, dass Sie die Lebensmittel und Getränke, die Sie genießen, mit weniger Kalorien konsumieren können (9, 10).

Je nach Rezept kann Saccharin in bestimmten Lebensmitteln 50–100% des Zuckers ersetzen, ohne den Geschmack oder die Textur wesentlich zu beeinträchtigen.

Einige Studien legen jedoch nahe, dass der Verzehr künstlicher Süßstoffe wie Saccharin den Hunger, die Nahrungsaufnahme und die Gewichtszunahme erhöhen kann (11, 12).

Eine Beobachtungsstudie mit 78.694 Frauen ergab, dass diejenigen, die künstliche Süßstoffe verwenden, etwa 0,9 kg mehr zunahmen als Nichtkonsumenten (13).

Eine qualitativ hochwertige Studie, in der alle Belege für künstliche Süßstoffe und deren Auswirkungen auf die Nahrungsaufnahme und das Körpergewicht analysiert wurden, ergab jedoch, dass das Ersetzen von Zucker durch kalorienfreie oder kalorienarme Süßstoffe keine Gewichtszunahme verursacht (14).

Im Gegenteil, es führt zu einer verringerten Kalorienaufnahme (durchschnittlich 94 weniger Kalorien pro Mahlzeit) und einem verringerten Gewicht (durchschnittlich etwa 1,4 kg) (14).

Zusammenfassung Studien zeigen, dass das Ersetzen von Zucker durch kalorienarme Süßstoffe zu einer geringen Verringerung der Kalorienaufnahme und des Körpergewichts führen kann.

Die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel sind unklar

Saccharin wird oft als Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes empfohlen.

Dies liegt daran, dass es nicht von Ihrem Körper metabolisiert wird und den Blutzuckerspiegel nicht wie raffinierter Zucker beeinflusst.

Nur wenige Studien haben die Auswirkungen von Saccharin allein auf den Blutzuckerspiegel analysiert, aber mehrere Studien haben die Auswirkungen anderer künstlicher Süßstoffe untersucht.

Eine Studie mit 128 Personen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass der Verzehr des künstlichen Süßstoffs Sucralose (Splenda) den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst (15).

Das gleiche Ergebnis wurde in Studien mit anderen künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam (16, 17, 18) beobachtet.

Darüber hinaus legen einige Kurzzeitstudien nahe, dass das Ersetzen von Zucker durch künstliche Süßstoffe die Blutzuckerkontrolle unterstützen kann. Der Effekt ist jedoch normalerweise recht gering (19).

Die Mehrzahl der Hinweise deutet jedoch darauf hin, dass künstliche Süßstoffe den Blutzuckerspiegel bei gesunden Menschen oder Menschen mit Diabetes nicht signifikant beeinflussen (20).

Zusammenfassung Es ist unwahrscheinlich, dass Saccharin die langfristige Blutzuckerkontrolle bei gesunden Menschen oder Menschen mit Diabetes beeinflusst.

Das Ersetzen von Zucker durch Saccharin kann dazu beitragen, das Risiko von Hohlräumen zu verringern

Zuckerzusatz ist eine Hauptursache für Karies (21).

Im Gegensatz zu Zucker werden künstliche Süßstoffe wie Saccharin jedoch von den Bakterien in Ihrem Mund nicht zu Säure fermentiert (21).

Daher kann die Verwendung eines kalorienarmen Süßungsmittels anstelle von Zucker das Risiko von Karies verringern (22).

Aus diesem Grund wird es häufig als Zuckeralternative in Arzneimitteln verwendet (23).

Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Lebensmittel und Getränke, die künstliche Süßstoffe enthalten, noch andere Inhaltsstoffe enthalten können, die Hohlräume verursachen.

Dazu gehören bestimmte Säuren in kohlensäurehaltigen Getränken und natürlich vorkommende Zucker in Fruchtsäften.

Zusammenfassung Das Ersetzen von Zucker durch Saccharin kann dazu beitragen, das Risiko von Karies zu verringern. Andere Inhaltsstoffe können jedoch weiterhin Karies verursachen.

Hat es irgendwelche negativen Auswirkungen?

Die meisten Gesundheitsbehörden betrachten Saccharin als sicher für den menschlichen Verzehr.

Trotzdem gibt es immer noch einige Skepsis hinsichtlich ihrer potenziell negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass die Verwendung von Saccharin, Sucralose und Aspartam das Gleichgewicht der Bakterien im Darm stören kann (24).

Die Forschung in diesem Bereich ist relativ neu und begrenzt. Es gibt jedoch starke Hinweise darauf, dass Veränderungen der Darmbakterien mit einem erhöhten Risiko für Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, entzündliche Darmerkrankungen und Krebs verbunden sind (25).

In einer 11-wöchigen Studie zeigten Mäuse, denen eine tägliche Dosis Aspartam, Sucralose oder Saccharin verabreicht wurde, ungewöhnlich hohe Blutzuckerspiegel. Dies weist auf eine Glukoseintoleranz und damit auf ein höheres Risiko für Stoffwechselerkrankungen hin (24, 26).

Sobald die Mäuse jedoch mit Antibiotika behandelt wurden, die die Darmbakterien abtöteten, normalisierten sich ihre Blutzuckerspiegel wieder.

Das gleiche Experiment wurde an einer Gruppe gesunder Menschen durchgeführt, die 5 Tage lang täglich die empfohlene Höchstdosis Saccharin konsumierten.

Vier von sieben hatten einen ungewöhnlich hohen Blutzuckerspiegel sowie Veränderungen der Darmbakterien. Bei den anderen zeigten sich keine Veränderungen der Darmbakterien (24).

Wissenschaftler glauben, dass künstliche Süßstoffe wie Saccharin das Wachstum einer Art von Bakterien fördern können, die Lebensmittel besser in Energie umwandeln können.

Dies bedeutet, dass mehr Kalorien aus der Nahrung verfügbar sind, was das Risiko von Fettleibigkeit erhöht.

Trotzdem ist diese Forschung sehr neu. Weitere Studien sind erforderlich, um den Zusammenhang zwischen künstlichen Süßungsmitteln und Veränderungen der Darmbakterien zu untersuchen.

Zusammenfassung Erste Hinweise deuten darauf hin, dass künstliche Süßstoffe wie Saccharin Darmbakterien beeinflussen und das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöhen können.

Das Endergebnis

Saccharin scheint im Allgemeinen für den Verzehr unbedenklich und eine akzeptable Alternative zu Zucker zu sein.

Es kann sogar helfen, Hohlräume zu reduzieren und den Gewichtsverlust zu unterstützen, wenn auch nur geringfügig.

Die damit verbundenen Vorteile sind jedoch nicht auf den Süßstoff selbst zurückzuführen, sondern auf die Reduzierung oder Vermeidung von Zucker.