Alles über rohen Honig: Wie unterscheidet es sich von normalem Honig?

Inhalt

• Was ist roher Honig?
• Was sind die Hauptunterschiede zwischen rohem und normalem Honig?
• Roher Honig ist nahrhafter
• Der meiste normale Honig enthält keinen Pollen
• Normaler Honig kann Zucker oder Süßstoffe versteckt haben
• Die meisten gesundheitlichen Vorteile werden rohem Honig zugeschrieben
• Roher Honig ist nicht dasselbe wie Bio
• Risiken des Verzehrs von rohem Honig
• Wie man den gesündesten Honig auswählt
• Das Fazit

Honig ist ein dicker, süßer Sirup, der von Honigbienen hergestellt wird.

Es ist mit gesunden Pflanzenstoffen beladen und wurde mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Es gibt jedoch Kontroversen darüber, welche Art von Honig - roh oder normal - am gesündesten ist.

Einige Leute glauben, dass die rohe Honigsorte für eine optimale Gesundheit besser ist, während andere behaupten, dass es keinen Unterschied zwischen den beiden gibt.

Was ist roher Honig?

Roher Honig wird am besten als Honig beschrieben, „wie er im Bienenstock vorhanden ist“ (1).

Es wird hergestellt, indem Honig aus den Waben des Bienenstocks extrahiert und über ein Netz oder ein Nylontuch gegossen wird, um den Honig von Verunreinigungen wie Bienenwachs und toten Bienen zu trennen (2).

Nach dem Sieben wird roher Honig in Flaschen abgefüllt und kann genossen werden.

Andererseits umfasst die Herstellung von normalem Honig mehrere weitere Schritte, bevor er in Flaschen abgefüllt wird - wie Pasteurisierung und Filtration (1).

Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem die im Honig enthaltene Hefe durch Anwendung hoher Hitze zerstört wird. Dies verlängert die Haltbarkeit und macht sie glatter (2).

Durch die Filtration werden außerdem Verunreinigungen wie Schmutz und Luftblasen entfernt, sodass der Honig länger als klare Flüssigkeit verbleibt. Dies ist für viele Verbraucher ästhetisch ansprechend (2).

Einige kommerzielle Honige werden zusätzlich durch Ultrafiltration verarbeitet. Dieser Prozess verfeinert es weiter, um es transparenter und glatter zu machen, kann aber auch nützliche Nährstoffe wie Pollen, Enzyme und Antioxidantien entfernen (2, 3, 4).

Darüber hinaus können einige Hersteller Honig Zucker oder Süßstoffe hinzufügen, um die Kosten zu senken.

Zusammenfassung Roher Honig wird am besten als Honig beschrieben, "wie er im Bienenstock existiert". Es wird aus dem Bienenstock extrahiert, abgesiebt und unter Umgehung kommerzieller Verarbeitungsmethoden direkt in die Flasche gegossen.

Was sind die Hauptunterschiede zwischen rohem und normalem Honig?

Roher und normaler Honig werden ganz unterschiedlich verarbeitet.

Dies kann zu einer Vielzahl von Unterschieden zwischen den beiden führen, insbesondere in Bezug auf die Qualität.

Hier sind die Hauptunterschiede zwischen rohem und normalem Honig.

Roher Honig ist nahrhafter

Roher Honig enthält eine Vielzahl von Nährstoffen.

Es hat ungefähr 22 Aminosäuren, 31 verschiedene Mineralien und eine breite Palette von Vitaminen und Enzymen. Die Nährstoffe sind jedoch nur in Spuren vorhanden (5, 6, 7).

Das Beeindruckendste an rohem Honig ist, dass er fast 30 Arten bioaktiver Pflanzenstoffe enthält. Diese werden Polyphenole genannt und wirken als Antioxidantien (3, 8, 9).

Viele Studien haben diese Antioxidantien mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verringerten Entzündung und einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten (6, 10, 11).

Umgekehrt können kommerzielle Honige aufgrund von Verarbeitungsverfahren weniger Antioxidantien enthalten.

In einer Studie wurden beispielsweise die Antioxidantien in rohem und verarbeitetem Honig von einem lokalen Markt verglichen. Sie fanden heraus, dass der rohe Honig bis zu 4,3-mal mehr Antioxidantien enthielt als die verarbeitete Sorte (3).

Interessanterweise ergab eine inoffizielle Studie des US-amerikanischen National Honey Board, dass minimal verarbeiteter Honig Antioxidantien und Mineralien enthält, die denen von Rohhonig ähnlich sind.

Es gibt jedoch nur sehr wenige Studien, in denen die beiden Typen verglichen werden. Weitere Forschungen in diesem Bereich können Aufschluss über die Auswirkungen der Verarbeitung auf die Antioxidantien in Honig geben.

Der meiste normale Honig enthält keinen Pollen

Bienen reisen von Blume zu Blume und sammeln Nektar und Pollen.

Der Nektar und der Pollen werden in den Bienenstock zurückgebracht, wo sie in die Wabe gepackt werden und schließlich zu einer Nahrungsquelle für die Bienen werden (12).

Bienenpollen sind überraschend nahrhaft und enthalten über 250 Substanzen, darunter Vitamine, Aminosäuren, essentielle Fettsäuren, Mikronährstoffe und Antioxidantien (13).

Tatsächlich erkennt das Bundesgesundheitsministerium Bienenpollen als Arzneimittel an (14).

Bienenpollen wurden mit vielen beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Studien haben gezeigt, dass es Entzündungen bekämpfen und die Leberfunktion verbessern kann. Es hat auch Eigenschaften, die bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten und Schlaganfällen helfen können (15).

Leider können Verarbeitungsmethoden wie Wärmebehandlung und Ultrafiltration Bienenpollen entfernen (2).

Beispielsweise analysierte eine inoffizielle Studie 60 Proben kommerzieller Honigmarken in den USA und stellte fest, dass über 75% aller Proben keinen Pollen enthielten.

Normaler Honig kann Zucker oder Süßstoffe versteckt haben

In den USA werden jedes Jahr ungefähr 400 Millionen Pfund Honig konsumiert (16).

Weil Honig so beliebt ist, ist es schwierig, diese hohe Nachfrage nur von lokalen Lieferanten zu befriedigen. Aus diesem Grund werden ungefähr 70% des in den USA konsumierten Honigs importiert (17).

Weltweit besteht jedoch ernsthafte Besorgnis darüber, dass normaler Honig mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt kontaminiert ist (18, 19, 20).

Zusammenfassung Roher und normaler Honig unterscheiden sich hauptsächlich darin, wie sie verarbeitet werden. Roher Honig enthält Pollen, ist möglicherweise nahrhafter und enthält keine zusätzlichen Zucker oder Süßstoffe, die beide in kommerziellen Honigen enthalten sein können.

Die meisten gesundheitlichen Vorteile werden rohem Honig zugeschrieben

Honig wurde mit einigen beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Studien haben gezeigt, dass es dazu beitragen kann, Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Blutdruck und Cholesterin zu senken, die Wundheilung zu verbessern und sogar Husten zu behandeln (21, 22, 23).

Es ist jedoch wahrscheinlich, dass diese gesundheitlichen Vorteile hauptsächlich mit rohem Honig zusammenhängen, da er mehr Antioxidantien und andere nützliche Komponenten enthält.

Eine dieser Komponenten ist ein Enzym namens Glucoseoxidase. Dieses Enzym hilft bei der Produktion von Molekülen, die Honig seine antimikrobiellen und antibakteriellen Eigenschaften verleihen (24).

Leider kann dieses Enzym durch Prozesse wie Erhitzen und Filtern zerstört werden (2).

Es ist auch nicht ganz klar, ob minimal verarbeitete Honige ähnliche Antioxidantien enthalten wie roher Honig. Eine inoffizielle Studie ergab beispielsweise, dass minimal verarbeitete Honige ähnliche Antioxidantien wie roher Honig, jedoch deutlich weniger Enzyme aufweisen.

Wenn Sie sicher sein möchten, alle gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, sollten Sie rohen Honig wählen.

Zusammenfassung Die meisten gesundheitlichen Vorteile von Honig sind auf seine Antioxidantien und Enzyme zurückzuführen. Da kommerzielle Honige verarbeitet werden, können sie weniger Antioxidantien enthalten.

Roher Honig ist nicht dasselbe wie Bio

Rohhonig und Bio-Honig unterliegen in verschiedenen Ländern unterschiedlichen Vorschriften.

Honig, der als roh eingestuft ist, darf nicht pasteurisiert oder verarbeitet werden.

Umgekehrt muss Bio-Honig einfach von einer Bienenfarm stammen, die den Bio-Tierstandards des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) entspricht (25).

Dies bedeutet, dass Bienen, Blumen und Honig nicht mit Pestiziden, Chemikalien und anderen Faktoren in Kontakt kommen dürfen, die gegen die USDA-Kriterien verstoßen.

Es gibt jedoch keine spezifische Regel, die besagt, dass es nicht pasteurisiert oder verarbeitet werden kann. In den USA bedeutet dies, dass Bio-Honig auch pasteurisiert und verarbeitet werden kann.

Zusammenfassung Roher und biologischer Honig unterliegen in verschiedenen Ländern unterschiedlichen Vorschriften. In den USA gibt es keine Regel, dass Bio-Honig nicht erhitzt oder verarbeitet werden kann, was bedeutet, dass er möglicherweise nicht roh ist.

Risiken des Verzehrs von rohem Honig

Roher Honig kann Sporen der Bakterien enthalten Clostridium botulinum.

Dieses Bakterium ist besonders schädlich für Babys oder Kinder unter einem Jahr. Es kann zu einer Botulismusvergiftung kommen, die zu einer lebensbedrohlichen Lähmung führt (26, 27).

Botulismus ist jedoch bei gesunden Erwachsenen und älteren Kindern sehr selten. Mit zunehmendem Alter des Körpers entwickelt sich der Darm so weit, dass das Wachstum der Botulinumsporen verhindert wird.

Wenn Sie jedoch kurz nach dem Verzehr von rohem Honig Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall bemerken, sollten Sie sofort Ihren Arzt aufsuchen.

Beachten Sie, dass normaler Honig auch enthalten kann Clostridium botulinum Sporen. Dies bedeutet, dass Babys oder Kinder unter einem Jahr dies ebenfalls vermeiden sollten.

Zusammenfassung Während roher Honig für gesunde Erwachsene sicher ist, kann er für Säuglinge gefährlich sein. Es kann Sporen der Bakterien enthalten Clostridium botulinum, die im Darm von sich entwickelnden Säuglingen wachsen können.

Wie man den gesündesten Honig auswählt

Wenn Sie den gesündesten Honig auswählen, sollten Sie einen suchen, der roh ist.

Rohe Honige werden nicht pasteurisiert und umgehen die Filtration, ein Prozess, der seine Nährstoffe reduzieren kann.

Eine große Auswahl an rohem und ungefiltertem Honig ist bei Amazon erhältlich.

Während minimal verarbeitete Honige nicht schlecht sind, ist es schwierig zu wissen, welche minimal verarbeitet werden, ohne vorher tatsächlich Tests durchzuführen.

Wenn Sie einen minimal verarbeiteten Honig aufgrund seiner Textur bevorzugen, kaufen Sie ihn am besten bei einem örtlichen Imker, da die Wahrscheinlichkeit, dass er ultrafiltriert wird, weitaus geringer ist.

Zusammenfassung Wenn es um die Auswahl von Honig geht, ist es am besten, roh zu werden. Obwohl nicht alle kommerziellen Honige schlecht sind, ist es schwierig zu wissen, welche gesund oder ungesund sind, ohne vorher einen Test durchzuführen.

Das Fazit

Roher und normaler Honig werden unterschiedlich verarbeitet.

Roher Honig wird erst vor der Abfüllung abgesiebt, was bedeutet, dass er die meisten nützlichen Nährstoffe und Antioxidantien enthält, die er auf natürliche Weise enthält.

Umgekehrt kann normaler Honig einer Vielzahl von Verarbeitungen unterzogen werden, die nützliche Nährstoffe wie Pollen entfernen und den Gehalt an Antioxidantien verringern können.

Wenn es um die Auswahl eines gesunden Honigs geht, ist es am besten, roh zu werden, damit Sie genau wissen, was Sie bekommen.