Sind lila Karotten gesünder? Ernährung, Nutzen und Verwendung

Inhalt

• Geschichte und Ernährung
• Ernährung
• Enthalten leistungsstarke Antioxidantien
• Kann Antikrebseffekte haben
• Kann Gewichtsverlust fördern
• Kann bestimmten Erkrankungen zugute kommen
• Metabolisches Syndrom
• Kolitis und entzündliche Darmerkrankungen
• Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
• Das Fazit

Karotten sind leckeres Gemüse, das in verschiedenen Farben erhältlich ist.

Lila Karotten sind besonders auffällig und bieten einzigartige gesundheitliche Vorteile für lila Obst und Gemüse.

Alle Arten von Karotten sind sehr nahrhaft, aber lila Karotten sind besonders reich an starken Antioxidantien, die bekanntermaßen Entzündungen bekämpfen und bestimmten Gesundheitszuständen zugute kommen.

Dieser Artikel beschreibt die Vorteile von lila Karotten und gibt Ihnen Tipps, wie Sie dieses lebendige Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Geschichte und Ernährung

Obwohl sich die meisten Menschen ein orangefarbenes Gemüse vorstellen, wenn sie sich eine Karotte vorstellen, waren die Karotten ursprünglich lila oder weiß.

Tatsächlich war der erste Beweis dafür, dass Karotten als Nahrungspflanze verwendet wurden, im 10. Jahrhundert n. Chr. Auf dem iranischen Plateau und im Persischen Reich - diese alten Karotten waren lila und weiß (1).

Die moderne orangefarbene Karotte stammt wahrscheinlich aus einer neuen Rasse gelber Karotten, die als Ergebnis einer genetischen Mutation entwickelt wurden.

Rote und violette Karotten gelten als östliche Sorten, während gelbe, orangefarbene oder weiße Karotten als westliche Karotten bekannt sind.

Die Karotten vom östlichen Typ wurden größtenteils durch die orangefarbenen westlichen Karotten ersetzt, die in den heutigen Lebensmittelgeschäften üblich sind.

Ernährung

Alle Karotten - unabhängig von ihrer Farbe - sind mit einer Vielzahl von Nährstoffen wie Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C, Mangan, Vitamin A und bestimmten B-Vitaminen gefüllt (2).

Außerdem sind sie relativ kalorienarm. 1 Tasse (128 Gramm) rohe Karotten liefern nur 52 Kalorien.

Was lila Karotten ernährungsphysiologisch einzigartig macht, ist ihr Gehalt an den Antioxidantien Anthocyanen.

Anthocyane gehören zur Familie der Polyphenole von Antioxidantien und kommen in lila Früchten und Gemüsen wie Brombeeren, Trauben, lila Kartoffeln, Purpurkohl und Purpurkarotten vor (3).

Antioxidantien wie Anthocyane schützen Ihren Körper vor oxidativem Stress, der auf ein Ungleichgewicht zwischen reaktiven Molekülen, die als freie Radikale bezeichnet werden, und Antioxidantien in Ihrem Körper hinweist.

Oxidativer Stress wurde mit Gesundheitszuständen wie Krebs, geistigem Niedergang, Herzerkrankungen und Alterung in Verbindung gebracht (4).

Zusammenfassung Lila Karotten sind mit Nährstoffen wie Ballaststoffen und Kalium beladen. Darüber hinaus enthalten sie wie andere lila Obst- und Gemüsesorten starke Antioxidantien, sogenannte Anthocyane, die Ihrer Gesundheit zugute kommen.

Enthalten leistungsstarke Antioxidantien

Anthocyane sind Polyphenol-Antioxidantien, die viele beeindruckende gesundheitliche Vorteile haben.

Diäten mit hohem Anteil an Anthocyan-reichen Lebensmitteln - wie z. B. lila Karotten - können vor bestimmten Gesundheitszuständen schützen, insbesondere vor entzündungsbedingten.

Anthocyane wirken als entzündungshemmende Mittel, indem sie potenziell schädliche Verbindungen wie entzündungsfördernde Zytokine reduzieren. Die Reduzierung dieser Verbindungen kann das Risiko für bestimmte Erkrankungen wie Herzerkrankungen senken (5).

Zum Beispiel ergab eine Überprüfung von 24 Studien, dass Menschen, die sich mit Anthocyanen reich ernähren, eine signifikant verbesserte Durchblutung und eine bessere Blutgefäßfunktion hatten als diejenigen, die dies nicht taten (6).

Eine schlechte Durchblutung und eine unzureichende Funktion der Blutgefäße sind häufige Ursachen für Herzerkrankungen. Daher kann die Verbesserung dieser Risikofaktoren das Risiko für bestimmte Herzerkrankungen senken.

Eine weitere große Studie an mehr als 34.000 Frauen bezog sich auf den Verzehr von 0,2 mg Anthocyanen pro Tag mit einem signifikant verringerten Risiko für Herzerkrankungen (7).

Es wurde auch gezeigt, dass Anthocyane vor geistigem Niedergang schützen.

Eine Überprüfung von sieben Studien zeigte, dass sich bestimmte mentale Ergebnisse - einschließlich verbalen Lernens und Gedächtnisses - bei Kindern, Erwachsenen und älteren Menschen nach dem Verzehr von Anthocyan-reichen Lebensmitteln verbesserten (8).

Bevölkerungsstudien legen außerdem nahe, dass eine erhöhte Aufnahme von Anthocyan-reichen Lebensmitteln das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt (9, 10).

Neben Anthocyanen enthalten lila Karotten andere Polyphenol-Antioxidantien wie Chlorogensäure und Kaffeesäure. Tatsächlich enthalten lila Karotten im Durchschnitt neunmal mehr Polyphenol-Antioxidantien als Karotten anderer Farben (11).

Es wurde gezeigt, dass Polyphenole die Gesundheit fördern und das Risiko für Herzkrankheiten, geistigen Niedergang und bestimmte Krebsarten verringern (12).

Zusammenfassung Lila Karotten sind besonders reich an Anthocyanen, Antioxidantien, die nachweislich vor Herzkrankheiten, geistigem Niedergang und Diabetes schützen.

Kann Antikrebseffekte haben

Studien zeigen, dass die starken Antioxidantien in lila Karotten krebsbekämpfende Eigenschaften besitzen.

Eine 12-wöchige Studie, in der Ratten einer krebsfördernden Verbindung ausgesetzt waren, ergab, dass Ratten, denen eine mit Purpur-Karotten-Extrakt ergänzte Diät verabreicht wurde, eine geringere Krebsentwicklung aufwiesen als Ratten, die eine normale Diät erhielten (13).

In ähnlicher Weise beobachten Reagenzglasstudien, dass Anthocyane das Wachstum und die Ausbreitung von Brust-, Leber-, Haut-, Blut- und Darmkrebszellen hemmen können (14).

In einer Studie an 923 Menschen mit Darmkrebs und an 1.846 Menschen ohne Krebs wurde festgestellt, dass Frauen mit einer hohen Aufnahme von lila Gemüse und Früchten ein geringeres Risiko für Darmkrebs hatten als Frauen, die weniger lila Produkte aßen (15).

Andere Studien zeigen ähnliche Ergebnisse sowohl bei Männern als auch bei Frauen (16).

Darüber hinaus deuten Untersuchungen darauf hin, dass Diäten mit hohem Karottengehalt vor Brustkrebs schützen können.

Eine Überprüfung von zehn Studien an 141.187 Frauen ergab eine hohe Aufnahme aller Arten von Karotten mit einem um 21% verringerten Brustkrebsrisiko (17).

Darüber hinaus wurden Diäten mit hohem Gemüsegehalt im Allgemeinen - einschließlich Karotten - mit einem insgesamt verringerten Krebsrisiko in Verbindung gebracht (18).

Zusammenfassung Der Verzehr von lila Karotten kann das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Dickdarm- und Brustkrebs verringern.

Kann Gewichtsverlust fördern

Bevölkerungsstudien zeigen, dass Menschen, die sich pflanzlich ernähren, tendenziell weniger wiegen als Menschen, die weniger Gemüse essen (19).

Dies liegt daran, dass Gemüse wie Karotten kalorienarm und dennoch sehr nahrhaft sind, was es zu einem gewichtsreduzierenden Lebensmittel macht.

Das Ersetzen kalorienreicher, verarbeiteter Snacks und Mahlzeiten durch pflanzliche Mahlzeiten und Snacks kann dazu beitragen, die Gesamtkalorienaufnahme zu reduzieren und zu einem gesunden Gewichtsverlust zu führen.

Lila Karotten sind eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, die Ihren Appetit und Ihre Nahrungsaufnahme reduzieren, indem sie Hormone erhöhen, die ein Völlegefühl wie Peptid YY hervorrufen (20).

Eine Studie an 100 Frauen ergab, dass diejenigen, die zum Mittagessen 1,6 Tassen (200 Gramm) ganze Karotten aßen, sich im Laufe des restlichen Tages signifikant voller und signifikant weniger aßen als Frauen, die keine ganzen Karotten aßen (21).

Darüber hinaus hat eine große Studie an mehr als 124.000 Menschen eine erhöhte Aufnahme von Anthocyan-reichen Lebensmitteln wie lila Karotten mit einem größeren Gewichtsverlust bei Männern und Frauen in Verbindung gebracht (22).

Zusammenfassung Lila Karotten sind sehr nahrhaft und kalorienarm. Das Ersetzen kalorienreicher, verarbeiteter Lebensmittel durch Gerichte auf Gemüsebasis kann Ihnen beim Abnehmen helfen.

Kann bestimmten Erkrankungen zugute kommen

Untersuchungen zeigen, dass lila Karotten bestimmten Erkrankungen, einschließlich des metabolischen Syndroms und entzündlichen Darmerkrankungen, zugute kommen können.

Metabolisches Syndrom

Das metabolische Syndrom ist eine Erkrankung, die durch eine Reihe von Symptomen gekennzeichnet ist, darunter überschüssiges Bauchfett und hoher Cholesterinspiegel, Blutdruck und Blutzuckerspiegel.

Das metabolische Syndrom erhöht das Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Gesamtmortalität (23).

Die in lila Karotten enthaltenen Anthocyane können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu senken - zwei Symptome des metabolischen Syndroms (24).

Tierstudien zeigen, dass lila Karotten auch andere Symptome im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom verbessern können.

Eine Studie an Ratten mit metabolischem Syndrom ergab, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an lila Karottensaft alle Symptome im Zusammenhang mit Stoffwechselerkrankungen, einschließlich Fettleber, hohem Blutzucker, hohem Blutdruck und Herzmuskelsteifheit, verbesserte oder umkehrte (25).

In einer weiteren 8-wöchigen Studie wurde festgestellt, dass Ratten mit metabolischem Syndrom bei einer fettreichen Ernährung, die mit lila Karotten ergänzt war, eine größere Verbesserung des Blutdrucks und der Insulinresistenz zeigten als Ratten in der Kontrollgruppe (26).

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Studien am Menschen über die Auswirkungen von lila Karotten auf das metabolische Syndrom erforderlich.

Kolitis und entzündliche Darmerkrankungen

Eine entzündliche Darmerkrankung (IBD) ist definiert als chronische Entzündung im gesamten oder einem Teil des Verdauungstrakts.

Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass lila Karotten bestimmten entzündlichen Darmerkrankungen wie Colitis ulcerosa zugute kommen können.

Eine Studie zeigte, dass Mäuse mit Colitis, die mit lila Karottenpulver gefüttert wurden, im Vergleich zu anderen Behandlungen einen verringerten Blutspiegel an proinflammatorischen Proteinen wie Tumornekrosefaktor-α und Interleukin-6 aufwiesen (27).

Eine Reagenzglasstudie, in der die Auswirkungen von Purpur-Karotten-Extrakt auf die Verringerung der Entzündung von Darmzellen untersucht wurden, ergab ähnliche Ergebnisse (28).

Die Forscher in diesen Studien kamen zu dem Schluss, dass die entzündungshemmenden Eigenschaften von lila Karotten wahrscheinlich auf ihren starken Gehalt an Anthocyan-Antioxidantien zurückzuführen sind.

Zusammenfassung Tier- und Reagenzglasstudien zeigen, dass lila Karotten die Symptome von Stoffwechselerkrankungen wirksam lindern und Entzündungen im Zusammenhang mit IBD verbessern können.

Einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen

Lila Karotten sind nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitiges und schmackhaftes Gemüse, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.

Sie haben einen ähnlichen Geschmack wie andere Karottensorten und können auf die gleiche Weise verwendet werden.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung lila Karotten hinzufügen können:

• Hacken, reiben oder rasieren und zu Salaten hinzufügen.
• Ganz oder in Scheiben geschnitten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer braten.
• Kochen und zu hausgemachtem Hummus hinzufügen.
• Backwaren reiben und hinzufügen.
• In Scheiben schneiden und mit einem leckeren Dip servieren.
• Zu Säften und Smoothies hinzufügen.
• Dehydrieren Sie die Scheiben und genießen Sie sie als gesunde Alternative zu Kartoffelchips.
• Würfeln und zu Pfannengerichten und anderen Gerichten geben.
• Spiralisieren und mit Pesto werfen.
• Reiben und mit Olivenöl und frischen Kräutern zu einem Krautsalat vermengen.
• Fügen Sie Suppen, Eintöpfen und Brühen hinzu.
• Dämpfen und mit einer würzigen Gewürzmischung wie Harissa bestreichen.

Zusammenfassung Es gibt viele Möglichkeiten, lila Karotten zu genießen. Sie können gebacken, zu Smoothies hinzugefügt oder roh genossen werden.

Das Fazit

Lila Karotten enthalten eine beeindruckende Auswahl an Vitaminen, Mineralien und starken Pflanzenstoffen, die Ihrer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen können.

Obwohl alle Arten von Karotten nahrhaft und gesund sind, enthalten lila Karotten starke Antioxidantien, sogenannte Anthocyane, die beeindruckende Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.

Das Essen von lila Karotten kann die Herzgesundheit verbessern, den Gewichtsverlust fördern und Entzündungen und das Risiko bestimmter Krebsarten verringern.

Dieses farbenfrohe Gemüse bietet nicht nur starke gesundheitliche Vorteile, sondern kann auch vielen Ihrer Lieblingsgerichte Farbe und Geschmack verleihen.