Was ist Pho und ist es gesund? Vor- und Nachteile

Inhalt

• Was ist pho?
• Gesundheitliche Vorteile von Pho
• Nahrhafte Zutaten
• Gute Proteinquelle
• Enthält nährstoffreiche Kräuter
• Gluten-frei
• Mögliche Nachteile
• Kann reich an Natrium sein
• Kalorien können sich schnell summieren
• Das Endergebnis

Pho (ausgesprochen „fuh“) ist eine herzhafte vietnamesische Suppe, die normalerweise aus einer Fleischbrühe, Reisnudeln, verschiedenen Kräutern und entweder Rindfleisch, Huhn oder Tofu hergestellt wird.

Obwohl traditionell ein vietnamesisches Street Food, hat sich seine Beliebtheit auf andere Länder ausgeweitet.

Dieser Artikel befasst sich mit Pho, einschließlich seiner Nährwertangaben, Vorteile und Nachteile.

Was ist pho?

Traditionell wird Pho hergestellt, indem eine Brühe aus Rindfleischknochen, Ingwer, Zwiebeln und anderen Gewürzen mehrere Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht wird.

Anschließend werden Reisnudeln, bekannt als „Banh Pho“, sowie Kräuter wie Koriander oder Basilikum hinzugefügt. Schließlich wird dünn geschnittenes Rindfleisch oder Huhn in die heiße Brühe eingearbeitet und gekocht.

Einige Leute mögen es mit Sojasprossen, Gemüse, Chili oder Limette zu belegen.

Während es in den kälteren Monaten am häufigsten gegessen wird, servieren viele Restaurants diese vietnamesische Suppe das ganze Jahr über.

Pho unterscheidet sich in Vietnam und in anderen Teilen der Welt je nach Geschmack, Nudelgröße und Zutaten des fertigen Produkts.

ZUSAMMENFASSUNG Pho ist eine vietnamesische Suppe aus Brühe, Reisnudeln, Kräutern und dünn geschnittenem Fleisch, Tofu oder Geflügel.

Gesundheitliche Vorteile von Pho

Pho mag wie eine einfache Suppe erscheinen, aber seine Zutaten können verschiedene Vorteile bieten.

Nahrhafte Zutaten

Viele der Inhaltsstoffe von Pho bieten potenzielle gesundheitliche Vorteile, wie zum Beispiel:

• Knochenbrühe kann die Gesundheit der Gelenke fördern. Knochenbrühe enthält Glucosamin, Chondroitin und Kollagen - all dies kann die Gesundheit der Gelenke fördern. Typischerweise liefert es jedoch nur geringe Mengen dieser Substanzen (1, 2, 3, 4).
• Ingwer hilft, Entzündungen zu reduzieren. Ingwer enthält Gingerol, eine Verbindung, die nachweislich entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat und Gelenkschmerzen und Entzündungen lindern kann (5, 6).
• Kräuter und Gemüse sind sehr nahrhaft. Kräuter und Gemüse in Pho wie Thai-Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischoten enthalten viele Nährstoffe und starke entzündungshemmende Verbindungen (7, 8).

Gute Proteinquelle

Die meisten Variationen von Pho umfassen entweder Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn oder Tofu. Eine 2-Tassen-Portion (475 ml) enthält etwa 30 Gramm Protein und ist somit eine hervorragende Quelle für diesen Füllungsnährstoff (9).

Eine ausreichende Proteinaufnahme ist wichtig, da dieser Makronährstoff als Hauptbaustein für Ihren Körper dient und zur Herstellung von Muskeln, Sehnen, Organen, Haut und Hormonen verwendet wird. Es wird auch für andere Prozesse benötigt (10, 11).

Die empfohlene Nahrungsaufnahme für Protein beträgt 0,4 Gramm pro Pfund (0,8 Gramm pro kg) Körpergewicht pro Tag, obwohl die meisten Menschen mehr benötigen. Das Essen von Pho als Teil einer gesunden Ernährung kann Ihnen helfen, Ihre Bedürfnisse zu erfüllen (12).

Enthält nährstoffreiche Kräuter

Viele Gewürze und Kräuter, einschließlich Koriander und Basilikum in Pho, sind reich an Polyphenolen. Diese Verbindungen wurden mit einem verringerten Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht (13, 14, 15).

Obwohl es schwierig ist, die Menge an Kräutern und Gewürzen zu bestimmen, die benötigt werden, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, kann das Essen von Pho dazu beitragen, dass Sie diese starken Substanzen aufnehmen.

Gluten-frei

Da Reisnudeln normalerweise in Pho verwendet werden, ist das Gericht oft glutenfrei - obwohl dies auch von anderen Zutaten und deren Verarbeitung abhängt.

Während eine glutenfreie Ernährung nicht unbedingt gesünder ist, kann Pho eine gute Option sein, wenn Sie Gluten vermeiden.

ZUSAMMENFASSUNG Die nährstoffreichen Inhaltsstoffe in Pho können Entzündungen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern. Außerdem ist das Gericht im Allgemeinen glutenfrei.

Mögliche Nachteile

Obwohl das Essen von Pho bestimmte Vorteile bietet, sollten Sie auf einige Dinge achten.

Kann reich an Natrium sein

Pho kann reich an Natrium sein, insbesondere kommerziell hergestellte Versionen.

Suppengrundlagen und -brühen enthalten in der Regel viel Natrium und liefern fast 1.000 mg pro Portion 1 Tasse (240 ml) (16).

Die vom Ministerium für Gesundheit und menschliche Dienste und vom Ministerium für Landwirtschaft veröffentlichten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen nicht mehr als 2.300 mg täglich (17).

Somit könnte nur eine Portion Pho etwa die Hälfte Ihrer täglichen Natriumzufuhr enthalten.

Zu viel Natrium kann in bestimmten Bevölkerungsgruppen negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben, am bemerkenswertesten ist ein erhöhter Blutdruck (18, 19).

Der beste Weg, um den Natriumgehalt von Pho zu reduzieren, besteht darin, die Knochenbrühe von Grund auf neu herzustellen oder eine Sorte mit niedrigerem Natriumgehalt zu kaufen.

Kalorien können sich schnell summieren

Der Kaloriengehalt von Pho kann je nach Art der verwendeten Nudeln und Fleischstücke stark variieren.

Verwenden Sie eine ballaststoffreichere Reisnudel, z. B. aus braunem Reis, um die Kalorien in Schach zu halten. Durch die Zugabe von Ballaststoffen kann das Völlegefühl gefördert werden, sodass Sie insgesamt weniger Kalorien essen (20).

Der Faser- und Nährstoffgehalt kann auch erhöht werden, indem mehr Gemüse wie Pilze, Karotten, Sojasprossen oder dunkles Blattgemüse hinzugefügt wird.

Verwenden Sie ein magereres Stück Rindfleisch, z. B. Top Round, um die Zugabe von Fett und Kalorien aus Fleisch zu kontrollieren. Schlankere Proteinoptionen wie Hühnchen oder Tofu funktionieren ebenfalls gut.

Wenn Sie mehr Gemüse und mageres Eiweiß zu sich nehmen und die Menge der Nudeln in Ihrem Foto reduzieren, können Sie sich schneller füllen, was zu übermäßigem Essen führen kann.

ZUSAMMENFASSUNG Pho kann abhängig von den verwendeten Inhaltsstoffen reich an Natrium und Kalorien sein. Machen Sie Knochenbrühe von Grund auf neu oder verwenden Sie eine natriumarme Sorte und konzentrieren Sie sich auf magerere Proteinquellen und ballaststoffreiche Nudeln.

Das Endergebnis

Pho ist eine vietnamesische Suppe aus Brühe, Reisnudeln, Kräutern und Fleisch oder Tofu.

Aufgrund seiner nahrhaften Inhaltsstoffe und seines hohen Proteingehalts kann es verschiedene Vorteile bieten, darunter eine verringerte Entzündung und eine verbesserte Gesundheit der Gelenke.

Trotzdem kann es reich an Natrium und Kalorien sein, daher ist die Portionsgröße wichtig.

Insgesamt kann Pho eine nahrhafte Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.