Ernährungsrichtlinien: Essen Sie zu viel Zucker?

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Mehr Zucker bedeutet mehr Gewichtszunahme. Dies ist die Schlussfolgerung eines neuen Berichts der American Heart Association, der feststellte, dass mit der Zuckeraufnahme auch das Gewicht von Männern und Frauen anstieg.

Die Forscher verfolgten die Aufnahme von zusätzlichem Zucker und das Körpergewichtsmuster bei Erwachsenen im Alter zwischen 25 und 74 Jahren über einen Zeitraum von 27 Jahren. In den fast drei Jahrzehnten stieg der Konsum von zugesetztem Zucker sowohl bei Männern als auch bei Frauen in allen Altersgruppen. Bei Frauen sprang er von etwa 10 Prozent der Gesamtkalorien in den frühen 1980er Jahren auf über 13 Prozent im Jahr 2009. Und dieser Anstieg des Zuckers entsprach einem Anstieg des BMI oder Body-Mass-Index.

Die durchschnittliche Aufnahme von zugesetztem Zucker in den USA beträgt jetzt satte 22 Teelöffel pro Tag - eine Menge, die pro Jahr in 14 5-Pfund-Säcke schneidet! Das meiste davon, über ein Drittel, stammt aus gesüßten Getränken (Soda, süßer Tee, Limonade, Fruchtpunsch usw.) und knapp ein Drittel stammt aus Süßigkeiten und Leckereien wie Kekse, Kuchen und Torten. Aber einiges davon schleicht sich in Lebensmittel ein, die Sie vielleicht nicht vermuten, wie zum Beispiel:

•Wenn Sie Ketchup auf Ihren Truthahnburger geben, denken Sie wahrscheinlich nicht daran, dass es zugesetzter Zucker ist, aber jeder EL enthält etwa 1 TL Zucker (im Wert von 2 Würfeln).

• Die zweite Zutat in Dosentomatensuppe ist Maissirup mit hohem Fruktosegehalt - die ganze Dose enthält das Äquivalent von 7,5 TL (15 Würfel) Zucker.

•Und ich denke, jeder weiß, dass Backwaren Zucker enthalten, aber wissen Sie auch, wie viel? Heutige durchschnittliche Muffinspackungen 10 TL (20 Würfel im Wert).

Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen den zugesetzten Zucker auf etwa 100 Kalorien pro Tag begrenzen und Männer auf 150 Kalorien pro Tag begrenzen – das entspricht 6 TL Kristallzucker für Frauen und 9 TL für Männer (Hinweis: nur eine 12-Unzen-Dose Soda entspricht 8 TL Zucker).

Es kann ein wenig schwierig sein, herauszufinden, wie viel in einem verpackten Lebensmittel enthalten ist, denn wenn Sie sich die Gramm Zucker pro Portion auf den Nährwertetiketten ansehen, unterscheidet diese Zahl nicht zwischen natürlich vorkommendem Zucker und zugesetztem Zucker.

Der einzige sichere Weg, dies zu erkennen, besteht darin, die Zutatenliste zu lesen. Wenn Sie das Wort Zucker, brauner Zucker, Maissirup, Glukose, Saccharose und andere –osen, Maissüßstoffe, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und Malz sehen, wurde dem Essen Zucker zugesetzt.

Auf der anderen Seite, wenn Sie Gramm Zucker sehen, aber die einzigen Zutaten Vollwertkost sind, wie Ananasstücke in Ananassaft oder Naturjoghurt, wissen Sie, dass der gesamte Zucker natürlich vorkommt (von Mutter Natur) und derzeit keine der Richtlinien fordert um diese Lebensmittel zu vermeiden.

Fazit: Mehr frische und weniger verarbeitete Lebensmittel zu essen, ist der einfachste Weg, um das zuckerhaltige Zeug zu vermeiden - und die entsprechende Gewichtszunahme. Anstatt also den Tag mit einem Blaubeermuffin zu beginnen, nimm eine Schüssel schnell kochenden Haferflocken mit frischen Blaubeeren - sie haben jetzt Saison!

Cynthia Sass ist eine eingetragene Ernährungsberaterin mit einem Master-Abschluss in Ernährungswissenschaft und Public Health. Sie ist häufig im nationalen Fernsehen zu sehen und ist Redakteurin bei SHAPE und Ernährungsberaterin für die New York Rangers und Tampa Bay Rays. Ihr neuster Bestseller der New York Times ist Cinch! Erobern Sie Heißhunger, lassen Sie Pfunde fallen und verlieren Sie Zoll.

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