Was ist Labneh-Käse? - Und wie man es macht

Inhalt

• Was ist Labneh-Käse?
• Gute Quelle für mehrere Mikro- und Makronährstoffe
• Ein hoher Proteingehalt kann mehrere Vorteile bieten
• Enthält nützliche Bakterien zur Stärkung Ihrer Darmgesundheit
• Kann für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet sein
• Vielseitig und einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
• Mögliche Nachteile
• Wie Sie Ihre eigenen machen
• Das Fazit

Labneh-Käse ist ein beliebtes Milchprodukt, dessen reiches Aroma und leichte Textur seit Tausenden von Jahren genossen werden.

Labneh-Käse wird häufig in der nahöstlichen Küche verwendet und kann als Dip, Aufstrich, Vorspeise oder Dessert serviert werden.

Es enthält wenig Laktose, aber viele nützliche Bakterien, Proteine ​​und Kalzium - all dies ist für Ihre Gesundheit unerlässlich.

Dieser Artikel beschreibt die Ernährung, die Vorteile und die möglichen Nachteile von Labneh-Käse und gibt Ihnen ein Rezept, um Ihr eigenes zu machen.

Was ist Labneh-Käse?

Labneh-Käse ist eine Art Weichkäse, der durch Sieben von Joghurt hergestellt wird, um den größten Teil der Molke für ein dickeres, konzentrierteres Produkt zu entfernen.

Es wird häufig aus kultivierten Milchprodukten wie Kefir, griechischem Joghurt oder probiotischem Joghurt hergestellt, die alle reich an nützlichen Bakterien sind, die zur Optimierung Ihrer Darmgesundheit beitragen können.

Labneh-Käse wird normalerweise mit Zitrone und Kräutern gewürzt, um ihm einen herzhaften, käsigen Geschmack zu verleihen, während die leichte Textur und der leicht säuerliche Geschmack von Joghurt erhalten bleiben.

Es ist eine beliebte Zutat in der nahöstlichen Küche und wird oft zu kleinen Bällchen gerollt oder als Dip oder Aufstrich für Gemüse oder warme Pita verwendet.

Labneh-Käse ist zwar in vielen Fachgeschäften vorgefertigt erhältlich, lässt sich aber auch mit nur wenigen einfachen Zutaten, von denen die meisten möglicherweise bereits vorhanden sind, leicht zu Hause zubereiten.

Labneh ist eine Art Weichkäse, der durch Sieben von Joghurt hergestellt wird, um die Molke zu entfernen. Im Nahen Osten oft als Dip oder Aufstrich gegessen, kann es mit minimalen Zutaten zu Hause hergestellt werden.

Gute Quelle für mehrere Mikro- und Makronährstoffe

Jede Portion Labneh-Käse enthält eine gute Menge an Protein und Fett sowie Mikronährstoffe wie Kalzium und Vitamin A.

Es enthält auch relativ viel Natrium und enthält 530 mg pro Unze (28 Gramm) - oder 23% der täglichen Referenzaufnahme (RDI).

Eine Unze (28 Gramm) Labneh-Käse in Öl liefert ():

• Kalorien: 80
• Protein: 5 Gramm
• Fett: 6 Gramm
• Natrium: 530 mg (23% der FEI)
• Kalzium: 14% der FEI
• Vitamin A: 6% der FEI
• Eisen: 2% der FEI

Labneh bietet auch eine kleine Menge verschiedener anderer Vitamine und Mineralien an, darunter Phosphor, Kalium und Magnesium (2).

Labneh-Käse enthält eine gute Menge an Protein und Fett sowie Mikronährstoffe wie Natrium, Kalzium und Vitamin A.

Ein hoher Proteingehalt kann mehrere Vorteile bieten

Wie andere Käsesorten bietet labneh eine herzhafte Dosis Protein für eine geringe Anzahl von Kalorien mit etwa 5 Gramm Protein in einer einzigen Unze (28 Gramm) ().

Protein ist für viele Aspekte der Gesundheit von wesentlicher Bedeutung, von der Immunfunktion bis zur Gewebereparatur und darüber hinaus ().

Studien zeigen, dass der Verzehr von mehr Protein aus Milchprodukten die schlanke Körpermasse während des Gewichtsverlusts erhalten, die Stoffwechselgesundheit unterstützen, die Blutzuckerkontrolle fördern und die Knochendichte aufrechterhalten kann (,).

Einige Untersuchungen legen auch nahe, dass das Hinzufügen von mehr proteinreichen Milchprodukten zu Ihrer täglichen Ernährung dem Gewichtsmanagement zugute kommen könnte.

In einer Studie mit 8.516 Erwachsenen war ein erhöhter Joghurtkonsum mit einem geringeren Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit verbunden ().

Eine proteinreiche Ernährung kann auch dazu führen, dass Sie sich satt fühlen und Ihren Stoffwechsel steigern, damit Sie im Laufe des Tages mehr Kalorien verbrennen können ().

Labneh-Käse ist eine gute Proteinquelle, die viele Bestandteile Ihrer Gesundheit stärkt - einschließlich Gewichtsmanagement, Stoffwechselfunktion, Blutzuckerkontrolle und Knochendichte.

Enthält nützliche Bakterien zur Stärkung Ihrer Darmgesundheit

Labneh-Käse ist eine gute Quelle für Probiotika, eine Art nützlicher Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen.

Probiotika sind mit einer Vielzahl von Vorteilen verbunden. In einer Überprüfung wurde festgestellt, dass Probiotika bei der Behandlung und Vorbeugung vieler verschiedener Verdauungskrankheiten helfen können, einschließlich Durchfall, Reizdarmsyndrom (IBS) und Clostridium difficile Infektion ().

Probiotika können auch die Immunität verbessern und die Dauer bestimmter Arten von Krankheiten und Infektionen verkürzen (,,).

Andere Studien legen nahe, dass Probiotika den Gewichtsverlust erhöhen, die psychische Gesundheit verbessern, den Cholesterinspiegel senken und sogar bei der Behandlung von Hauterkrankungen wie Dermatitis und Akne helfen können (,,,).

Die Probiotika in Labneh-Käse können Ihre Verdauung, Immunfunktion, Gewichtskontrolle, psychische Gesundheit, Cholesterinspiegel und Hautgesundheit stärken.

Kann für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet sein

Laktose ist eine Zuckerart, die in den meisten Milchprodukten enthalten ist, darunter Milch, Joghurt, Eis und Käse.

Menschen, denen das Enzym Laktase fehlt, können Laktose nicht verdauen, was zu Symptomen wie Krämpfen, Blähungen und Gasen führt, wenn sie laktosereiche Lebensmittel essen ().

Interessanterweise sind etwa 75% der Weltbevölkerung laktoseintolerant ().

Es wird angenommen, dass Labneh aufgrund seines Sieb- und Fermentationsprozesses weniger Laktose enthält als andere Käsesorten, wodurch ein Großteil der Molke und Laktose aus dem Endprodukt entfernt wird (,,,).

Daher gilt Labneh als sicheres und gesundes Lebensmittel für diejenigen, die Laktose aus anderen Käsesorten nicht vertragen.

Da Labneh-Käse abgesiebt und fermentiert wird, enthält er möglicherweise weniger Laktose als andere Käsesorten und ist eine gute Wahl, wenn Sie Laktoseintoleranz haben.

Vielseitig und einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen

Labneh ist nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch vielseitig und einfach in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Sie können es als Dip für Gemüse oder warmes Pita verwenden und es auf Ihren Lieblingsbackwaren oder Broten verteilen.

Darüber hinaus wird es manchmal in Desserts verwendet oder mit Zutaten wie Honig, Walnüssen und frischem Obst für ein proteinreiches Frühstück gemischt.

Alternativ können Sie es in kleine Kugeln rollen und als Vorspeise auf Crackern oder Toast servieren.

Labneh-Käse ist vielseitig und einfach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Es kann als Dip, Aufstrich, Frühstück, Vorspeise oder Dessert dienen.

Mögliche Nachteile

Obwohl Labneh-Käse mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet, kann er auch Nachteile haben.

Für den Anfang kann Labneh einen hohen Natriumgehalt aufweisen, wobei eine 28-Gramm-Portion in fast 23% der FEI () gedrückt wird.

Studien zeigen, dass die Reduzierung des Natriumspiegels eine der effektivsten Methoden ist, um den Blutdruck zu senken, insbesondere wenn Sie erhöhte Werte haben (,).

Darüber hinaus kann eine hohe Natriumaufnahme mit einem höheren Risiko für Magenkrebs verbunden sein (,).

Es ist wichtig, dass Sie weniger Salz zu sich nehmen und Labneh-Käse mit einer ausgewogenen, nahrhaften Ernährung kombinieren, die reich an gesunden Vollwertkost ist.

Darüber hinaus ist Labneh-Käse für Veganer, Milchallergiker oder Personen, die möglicherweise empfindlich auf Kasein, eines der in Milchprodukten enthaltenen Proteine, reagieren, ungeeignet.

Für diese Personen können milchfreie Käseersatzstoffe wie Mandelkäse, Cashewkäse oder Nährhefe eine bessere Alternative sein.

Labneh-Käse ist reich an Natrium, daher sollten Sie Ihre Aufnahme moderieren, um gesundheitsschädliche Auswirkungen zu vermeiden. Es ist auch ungeeignet für Veganer und Menschen mit einer Milchallergie oder einer Empfindlichkeit gegenüber Kasein.

Wie Sie Ihre eigenen machen

Labneh-Käse ist in den meisten Fachgeschäften und ethnischen Märkten in der Molkerei oder an der Feinkosttheke erhältlich.

Es ist jedoch auch einfach zuzubereiten und erfordert nur ein paar einfache Zutaten, um es zu Hause zuzubereiten.

Um loszulegen, stellen Sie einfach ein Sieb über eine Schüssel und legen Sie ein paar Schichten Käsetuch darauf.

Für 1 Tasse (224 Gramm) Labneh-Käse 1/4 Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Salz in 12 Unzen (340 Gramm) griechischen Joghurt einrühren.

Die Joghurtmischung in das Sieb geben und das Käsetuch über den Joghurt legen, um es vollständig zu bedecken. Anschließend die Mischung in den Kühlschrank stellen und 12 bis 24 Stunden aushärten lassen - je länger die Wartezeit, desto dicker das Endprodukt.

Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kann Labneh mit Olivenöl und Gewürzen Ihrer Wahl belegt und kalt neben frischem Gemüse oder Pita serviert werden.

Labneh-Käse kann hergestellt werden, indem Joghurt, Zitronensaft und Salz gemischt und in ein Käsetuch eingelegt werden, um ihn 12 bis 24 Stunden lang abzusieben.

Das Fazit

Labneh-Käse ist in der nahöstlichen Küche beliebt und wird wegen seiner leichten Textur und seines einzigartigen Geschmacks bevorzugt.

Es ist vielseitig, laktosearm und mit einer guten Menge Probiotika, Protein und Kalzium beladen.

Das Beste ist, dass es als einfache und nahrhafte Alternative zu normalem Käse leicht selbst zuzubereiten ist.