Katie Lee Biegel enthüllt ihre wichtigsten Koch-Hacks

Inhalt

• OK, es ist Abendessenszeit, und Sie müssen sich schnell etwas einfallen lassen. Wo fängst du an?
• Apropos Geschmack, was sind andere einfache Möglichkeiten, ihn hinzuzufügen?
• Teile einige deiner Hacks für gesundes Kochen.
• Das Sommergemüse hat seinen Höhepunkt erreicht. Wie bereitest du sie gerne zu?
• Wie sieht für Sie ein Tag des Essens aus?
• Ihre eigene Geschichte beweist, dass Essen wirklich Liebe ist.
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"Unser Leben ist so komplex. Kochen sollte kein Grund sein, sich Sorgen zu machen", sagt Katie Lee Biegel, die Autorin von Es ist nicht kompliziert (Kaufen Sie es, $ 18, amazon.com). "Man kann ein tolles Essen zubereiten, das nicht viel Aufwand erfordert."

Mit einer 9 Monate alten Tochter und einem Job-Co-Hosting Die Küche Im Food Network weiß Biegel, wie schwierig es sein kann, nach einem Arbeitstag und einem Baby im Arm das Abendessen auf den Tisch zu bringen. „Iris hat definitiv die Art, wie ich koche und esse, verändert“, sagt sie, während ihre Tochter im Hintergrund gurrt. "Noch mehr brauche ich jetzt einfach und schnell."

Also schrieb sie das neue Kochbuch, um den Prozess zu vereinfachen. "Ich möchte, dass sich die Menschen beim Kochen stark machen", sagt Biegel, "und köstliche Gerichte genießen, die sie glücklich machen." Hier erklärt Biegel ihre Lieblingsgerichte, Aromahersteller und Hacks für stressfreies gesundes Kochen.

OK, es ist Abendessenszeit, und Sie müssen sich schnell etwas einfallen lassen. Wo fängst du an?

"Der Schlüssel ist, eine gut gefüllte Speisekammer zu haben und daraus zu kochen. Ich greife immer zu Nudeln, wenn ich nicht weiß, was ich machen soll. Ich liebe ein schnelles Rezept, wie Zitronennudeln oder Spinat-Artischocken-Nudeln. Bohnen aus der Dose sind eine weitere Notwendigkeit. Ich lege sie für einen Proteinschub auf einen Salat oder mische sie mit etwas Gemüse und füge etwas gehacktes Gemüse für etwas Herzhafteres hinzu. Bohnen, Nudeln und Gemüse sind deine Lieblingsgerichte. Mit diesen Dingen zur Hand, Sie können immer ein schnelles Abendessen zubereiten.

Und vergessen Sie nicht Zutaten, die Ihren Geschmack verändern können. Ich habe thailändische rote Currypaste, Misopaste, Dosentomaten, Kapern und Sardellen in meiner Speisekammer. Ich mache aus der Paste und etwas Kokosmilch ein rotes Curry und mariniere darin Lammkoteletts. Ein weiteres Rezept, das ich in dem Buch liebe, ist Karottensuppe, zu der ich Chipotles aus der Dose hinzufüge. Das verleiht der Suppe einen ganz anderen Geschmack."

Apropos Geschmack, was sind andere einfache Möglichkeiten, ihn hinzuzufügen?

"Wenn ich ein Gericht fertig mache, füge ich eine Handvoll frische Kräuter hinzu. Ein Spritzer Zitrone hellt ein Gericht auf. Zum Schluss keine Angst vor Salz. Ich würde sagen, das ist die Nummer eins: Würzen Sie Ihr Essen , und schmecken Sie es, während Sie gehen. Gerichte brauchen mehr Salz, als Sie denken."

Teile einige deiner Hacks für gesundes Kochen.

„Drei Mahlzeiten am Tag zu kochen war für uns alle anstrengend. Diese gut gefüllte Speisekammer macht es viel einfacher. Es hilft wirklich, meine Produkte zu waschen und zuzubereiten, wenn ich sie nach Hause komme, damit ich sie einfach greifen und verwenden kann wird schneller schlecht, aber ich benutze es viel schneller, wenn es zubereitet ist.Und jetzt, wo das Wetter warm ist, können Sie den Grill anzünden und Ihre gesamte Mahlzeit darauf zubereiten.Es verleiht Ihren Gerichten einen anderen Geschmack." (Verwandt: Ihr Leitfaden für die besten Meal-Prep-Behälter zum Kauf)

Das Sommergemüse hat seinen Höhepunkt erreicht. Wie bereitest du sie gerne zu?

„Ich gehe zum Hofstand, schaue, was es gibt, und baue mir dort eine Mahlzeit zusammen. Wenn du mit frischen Zutaten anfängst, musst du nicht viel damit anfangen. Ich liebe reife, saftige Tomatenscheiben mit einem Schuss Olivenöl und würzigem Meersalz. Oder ich nehme Pfirsiche auf dem Höhepunkt und mache eine Art Caprese-Salat dazu - Pfirsiche, Mozzarella und Basilikum. Und ich schneide gerne den Maiskolben ab und brate ihn mit etwas Butter und etwas Sesam an Saat."

Wie sieht für Sie ein Tag des Essens aus?

„Jeden Morgen esse ich eine Schüssel Haferflocken mit Chiasamen, Leinsamen und Hanfsamen. Ich füge Bananen, viele Beeren, eine Kugel Mandelbutter und etwas Mandelmilch hinzu. Mittags mache ich gerne einen großen Salat. Aber ich habe jetzt keine Zeit für all das Hacken. Wenn ich also etwas schnell und einfach brauche, esse ich ein Daily Harvest Fladenbrot – ich bewahre es in meinem Gefrierschrank auf. Zum Abendessen machen wir normalerweise Gemüse und ein Protein, wie Lachs oder Hühnchen. Gestern Abend habe ich etwas Tofu angebraten und gebratenen Spargel und Pilze und ein paar Süßkartoffeln gebacken. Wir essen einfach und versuchen, uns mit Gemüse und Obst zu versorgen."

Ihre eigene Geschichte beweist, dass Essen wirklich Liebe ist.

"Eines der ersten Dinge, die ich meinem Mann Ryan gemacht habe, als wir zusammen waren, ist mein Brathähnchen mit Croutons. Es könnte der Grund gewesen sein, warum er sich in mich verliebt hat! Ryan und ich reden gerne darüber, was wir machen werden essen. Wenn wir reisten, machten wir unsere Pläne rund ums Essen. Jetzt kochen wir gerne zusammen. Iris geht um 6:30 ins Bett, und dann sind er und ich in der Küche. Wir kochen, trinken vielleicht ein Glas Wein, und mach etwas Musik an. Das ist unsere gemeinsame Zeit zum Entspannen." (Diese Tipps helfen Ihnen, den Vino, den Sie beim Abendessen nicht trinken, zu verbrauchen.)

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