Sind Bagels vegan?

Inhalt

• Vegane vs. nicht-vegane Bagels
• Normale Bagels sind vegan
• Was macht einen Bagel nicht vegan?
• So stellen Sie sicher, dass Ihr Bagel vegan ist
• Machen Sie Ihre eigenen Bagels
• Lesen Sie das Etikett
• Überprüfen Sie die vegane Zertifizierung
• Das Endergebnis

Veganer meiden Produkte, die von Tieren stammen, einschließlich Fleisch, Eiern, Milchprodukten und anderen tierischen Lebensmitteln oder Zusatzstoffen.

Es ist jedoch nicht immer klar, welche Lebensmittel vegan sind, insbesondere Backwaren, die möglicherweise Zutaten enthalten, die nicht sofort erkennbar sind.

Bagels sind beliebte, donutförmige Brote, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sind, von einfach über süß bis herzhaft. Außerdem können sie mit einer fast endlosen Anzahl von Belägen gefüllt werden.

In diesem Artikel wird erläutert, wie Sie feststellen können, ob ein Bagel vegan ist.

Vegane vs. nicht-vegane Bagels

Bagels werden aus einem einfachen Hefeteig hergestellt, der wie ein Donut geformt ist. Sie werden gekocht, getrocknet und dann in einem Ofen (1, 2) fertiggestellt.

Abhängig von seinen Zutaten und Füllungen kann ein Bagel vegan sein oder auch nicht.

Normale Bagels sind vegan

Ein Basis-Bagel enthält die folgenden veganen Zutaten (1):

• Mehl. Weizenmehl wird üblicherweise verwendet, was zu einem starken, klebrigen Teig und einer dichten, zähen Textur führt.
• Hefe. Diese Zutat fermentiert den Zucker im Teig, setzt Kohlendioxid frei und lässt den Teig aufgehen.
• Salz. Dieses Mineral hilft, Glutenstränge zu zähmen, die Hefe zu regulieren und Geschmack zu verleihen.
• Flüssigkeit. Traditionell wird nur Wasser verwendet, um Feuchtigkeit zu erzeugen und Zutaten miteinander zu verbinden.
• Süßstoff. Dies kann aus normalem Zucker, Gerstenmalzsirup, Melasse, Maissirup oder Malzextrakt sein.
• Fett. Einige Rezepte verlangen Pflanzenöl oder Backfett, um die Krume des fertigen Bagels zu verbessern.

Vegane Bagelrezepte können zusätzliche Zutaten erfordern, um Geschmack, Farbe und Textur hinzuzufügen, wie z. B. Obst, Samen, Getreide, Nüsse, Gemüse, Beeren, Kräuter und Gewürze (1).

Was macht einen Bagel nicht vegan?

Einige Bagelrezepte oder im Laden gekaufte Produkte enthalten möglicherweise nicht vegane Zutaten, darunter:

• Honig. Bestimmte Rezepte verwenden Honig oder Honigpulver anstelle von Zucker oder Malz. Während einige Veganer Honig essen, tun die meisten dies nicht (3).
• Eier. Diese werden manchmal dem Teig für Geschmack und Farbe hinzugefügt und können verwendet werden, um einen Bagel zu glasieren, um ihm etwas Glanz zu verleihen.
• Milch. In einigen Rezepten wird Milch anstelle von Wasser verwendet.
• L-Cystein. Dieser Aminosäure- und Teigweichmacher wird manchmal in kommerziellen Bagelprodukten verwendet. Es wird normalerweise aus menschlichem Haar oder Geflügelfedern gewonnen. Es gibt jedoch auch vegane Produktionsmethoden (4, 5).

Darüber hinaus gelten viele Bagelfüllungen oder Toppings nicht als vegan, einschließlich:

• Milchprodukte: Frischkäse, Hartkäse, Schlagsahne usw.
• Fleisch: Rindfleisch, Schinken, Truthahn, Huhn usw.
• Fisch: geräucherter Lachs, Thunfischkonserven, Kaviar usw.
• Eier: auch in Saucen wie Hollandaise oder Mayonnaise

Im Wesentlichen macht jede Zutat, die von einem Tier stammt, einen Bagel für Veganer ungeeignet.

Zusammenfassung Normale Bagels sind vegan, aber einige Arten können zusätzliche Aromen, Zusatzstoffe oder Füllungen enthalten, die von Tieren stammen und daher nicht vegan sind. Dazu gehören Honig, Eier oder Milchprodukte im Teig sowie Käse, Fleisch oder Fisch in den Füllungen.

So stellen Sie sicher, dass Ihr Bagel vegan ist

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre Bagels veganerfreundlich sind, z. B. die Herstellung selbst, die Überprüfung des Zutatenetiketts und die Suche nach einer veganen Zertifizierung.

Machen Sie Ihre eigenen Bagels

Die meisten Rezepte für Bagels sind vegan-freundlich, und indem Sie sie selbst herstellen, können Sie genau steuern, was in sie fließt.

Unzählige vegane Zutaten verleihen Ihren Bagels Geschmack und Abwechslung.

Ein grundlegendes Teigrezept kann durch Hinzufügen von Samen, Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, frischen oder getrockneten Kräutern und Körnern wie Roggen und Hafer verbessert werden.

Vegane Beläge umfassen veganen Frischkäse, Nussbutter, vegane Pastetchen, Fleischersatz, Tofu, Avocado, Hummus, Blattgemüse, Gemüse, Beeren und andere Früchte.

Lesen Sie das Etikett

Wenn Sie Bagels im Geschäft kaufen, überprüfen Sie die Zutatenliste auf nicht vegane Produkte.

Die wichtigsten sind Eier, Honig, Honigpulver, L-Cystein, Milch und Milchprodukte wie Kasein, Laktose und Molke.

L-Cystein sollte namentlich oder mit der Nummer E920 gekennzeichnet sein. Auf dem Etikett ist jedoch möglicherweise nicht ersichtlich, ob die Quelle vegan ist (6, 7).

Wenn Sie Zweifel an einer bestimmten Marke haben, wenden Sie sich an den Hersteller, um den veganen Status des Produkts zu überprüfen.

Überprüfen Sie die vegane Zertifizierung

Die meisten Länder regeln die Kennzeichnung veganer Produkte nicht gesetzlich.

Dennoch bieten viele unabhängige Organisationen wie Certified Vegan eine vegane Zertifizierung von Produkten an.

Wenn Sie einen Bagel mit einer solchen Zertifizierung finden, sollten Sie die Anforderungen dieser Organisation überprüfen, um festzustellen, ob sie Ihren Erwartungen entsprechen.

Beachten Sie, dass ein Produkt möglicherweise vegan ist, obwohl es nicht als solches gekennzeichnet ist. Daher ist es immer noch eine gute Idee, die Zutatenliste zu überprüfen, wenn Sie entscheiden, ob das Produkt für Sie geeignet ist.

Zusammenfassung Sie können sicherstellen, dass Ihre Bagels vegan sind, indem Sie sie zu Hause herstellen oder das Etikett für die vegane Zertifizierung und die Zutatenliste für nicht vegane Produkte überprüfen. Wenden Sie sich im Zweifelsfall an den Hersteller, um zu erfahren, ob das Produkt für Sie geeignet ist.

Das Endergebnis

Grundlegende Bagels sind vegan und werden aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und manchmal pflanzlichem Backfett hergestellt.

Einige enthalten jedoch nicht-vegane Zutaten wie Eier, Milch, Honig oder L-Cystein.

Um sicherzustellen, dass Ihre Bagels vegan sind, stellen Sie sie selbst her oder überprüfen Sie die Verpackung auf vegane Zertifizierung oder die Zutatenliste für nicht vegane Produkte.

Insgesamt können Sie mit ein wenig Liebe zum Detail Ihren Lieblingsbagel am Morgen oder zur Mittagszeit weiterhin vegan genießen.