Spinat gegen Grünkohl: Ist man gesünder?

Inhalt

• Ernährungsunterschiede
• Mögliche gesundheitliche Vorteile
• Spinat ist reich an Oxalat
• Grünkohl kann Goitrin enthalten
• Ist man gesünder?
• Das Fazit

Spinat und Grünkohl sind beide Kraftwerke der Ernährung, die mit vielen beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

Obwohl sie aus ganz anderen Pflanzenfamilien stammen, werden sie häufig synonym in Rezepten verwendet, die von Salaten über Suppen bis hin zu Smoothies und darüber hinaus reichen.

Trotz ihrer vielen Ähnlichkeiten unterscheiden sie sich durch verschiedene Unterscheidungen.

Dieser Artikel befasst sich eingehend mit dem Nährstoffgehalt und den Vorteilen von Spinat und Grünkohl, um festzustellen, welche gesünder sind.

Ernährungsunterschiede

Sowohl Grünkohl als auch Spinat sind sehr nahrhaftes, kalorienarmes Gemüse, das eine Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralien enthält.

Sie enthalten beide viel Vitamin K - ein Schlüsselvitamin, das an der gesunden Blutgerinnung und Knochenbildung beteiligt ist (1).

Außerdem sind sie reich an Vitamin C, das eine zentrale Rolle bei der Prävention von Krankheiten und der Immunfunktion spielt (2).

Beide enthalten auch Ballaststoffe und mehrere andere wichtige Mikronährstoffe in unterschiedlichen Mengen, einschließlich Vitamin A, Riboflavin und Kalzium.

So stapeln sich Grünkohl und Spinat (3):

	1 Tasse (21 Gramm) roher Grünkohl	1 Tasse (30 Gramm) rohen Spinat
Kalorien	7	7
Kohlenhydrate	1 Gramm	1 Gramm
Ballaststoff	0,9 Gramm	0,7 Gramm
Protein	0,6 Gramm	0,9 Gramm
Vitamin K.	68% der FEI	121% der FEI
Vitamin C	22% der FEI	9% der FEI
Vitamin A.	6% der FEI	16% der FEI
Riboflavin	6% der FEI	4% der FEI
Kalzium	4% der FEI	2% der FEI
Folsäure	3% der FEI	15% der FEI
Magnesium	2% der FEI	6% der FEI
Eisen	2% der FEI	5% der FEI
Kalium	2% der FEI	4% der FEI
Vitamin B6	2% der FEI	3% der FEI
Thiamin	2% der FEI	2% der FEI
Niacin	2% der FEI	1% der FEI

Spinat und Grünkohl bieten eine ähnliche Menge an verschiedenen Nährstoffen, aber es gibt auch einige Unterschiede.

Zum Beispiel enthält Grünkohl mehr als die doppelte Menge an Vitamin C, während Spinat mehr Vitamin K, Vitamin A und Folsäure liefert.

Obwohl Spinat und Grünkohl unterschiedliche Konzentrationen bestimmter Nährstoffe enthalten, sind sie beide insgesamt sehr nahrhaft.

Zusammenfassung Spinat und Grünkohl sind beide kalorienarm, enthalten jedoch unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen, Vitamin K, Vitamin C und mehreren anderen Mikronährstoffen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Zusätzlich zu ihren hervorragenden Nährstoffprofilen wurden sowohl Grünkohl als auch Spinat mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Beide sind reich an Antioxidantien - Verbindungen, die helfen, oxidative Schäden an Ihren Zellen zu verhindern und vor chronischen Krankheiten zu schützen (4, 5).

Es wurde auch gezeigt, dass sie sich jeweils positiv auf die Herzgesundheit auswirken, indem sie verschiedene Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie hohen Cholesterinspiegel und Blutdruck verbessern.

Beispielsweise zeigte eine 12-wöchige Studie an 32 Männern mit hohem Cholesterinspiegel, dass das Trinken von Grünkohlsaft zu den Mahlzeiten den Cholesterinspiegel verbesserte und den Antioxidansstatus erhöhte (6).

In der Zwischenzeit ergab eine kleine Studie an 27 Personen, dass der Verzehr einer Suppe aus 250 g Spinat für nur 7 Tage den Blutdruck verbesserte.

Die Studie beobachtete, dass die Spinatsuppe dank diätetischer Nitrate, Verbindungen, die den Blutfluss erhöhen, sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck signifikant senkte (7).

Beide Gemüsesorten enthalten auch krebsbekämpfende Verbindungen, von denen in Reagenzgläsern und Tierversuchen gezeigt wurde, dass sie das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verringern (8, 9, 10, 11).

Da Grünkohl und Spinat kalorienarm und dennoch nährstoffreich sind, kann das Hinzufügen dieser leckeren Grüns zu Ihrer Ernährung eine wirksame Strategie zur Steigerung des Gewichtsverlusts sein (12, 13).

Zusammenfassung Spinat und Grünkohl sind reich an Antioxidantien und krebsbekämpfenden Verbindungen.Es wurde gezeigt, dass beide mehrere Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren und zur Gewichtsreduktion beitragen können.

Spinat ist reich an Oxalat

Spinat enthält große Mengen an Oxalat aus der Nahrung, einer Verbindung, die in Ihrem Körper an Kalzium bindet und dessen Absorption verhindert (14).

Der Verzehr von oxalatreichen Lebensmitteln erhöht auch die Ausscheidung von Oxalat über den Urin, was zur Bildung von Calciumoxalat-Nierensteinen führen kann (15).

Es gibt verschiedene Arten von Nierensteinen, aber es wird geschätzt, dass etwa 80% aus Calciumoxalat bestehen (16).

Personen mit einem hohen Risiko für Nierensteine ​​wird häufig empfohlen, die Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt, einschließlich Spinat, zu begrenzen (17).

Durch das Kochen von Spinat kann die Oxalatkonzentration in der Nahrung um bis zu 87% gesenkt werden (18).

Zusammenfassung Spinat enthält Oxalat, das die Kalziumaufnahme in Ihrem Körper verhindern und zur Bildung von Nierensteinen beitragen kann.

Grünkohl kann Goitrin enthalten

Kreuzblütler wie Grünkohl enthalten Goitrin - eine Verbindung, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann, indem sie die Jodaufnahme verringert, die für die Produktion von Schilddrüsenhormonen erforderlich ist (19).

Spinat kann auch goitrogene Eigenschaften enthalten, wenn auch nicht in gleichem Maße wie Kreuzblütler wie Grünkohl.

Störungen der Schilddrüsenfunktion können den Stoffwechsel beeinträchtigen und Symptome wie Müdigkeit, Kälteempfindlichkeit und Gewichtsveränderungen verursachen (20).

Jüngste Forschungsergebnisse legen jedoch nahe, dass der Verzehr von goitrogenreichen Lebensmitteln in Maßen für die meisten Menschen wahrscheinlich keine Probleme verursacht.

Beispielsweise zeigen Studien an Menschen und Tieren, dass der Verzehr von Brokkolisprossen und Rosenkohl die Schilddrüsenfunktion oder den Schilddrüsenhormonspiegel nicht beeinflusst, was darauf hindeutet, dass er für Menschen mit Schilddrüsenproblemen sicher ist (21, 22).

Andere Untersuchungen haben ergeben, dass der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütlern nicht mit einem höheren Risiko für Schilddrüsenkrebs verbunden ist - außer bei Frauen mit einer sehr geringen Jodaufnahme (23, 24).

Zusätzlich deaktiviert das Kochen von Gemüse das Enzym, das für die Freisetzung von Goitrin verantwortlich ist (25).

Wenn Sie also Schilddrüsenprobleme haben, kann das Kochen von Grünkohl oder Spinat vor dem Verzehr und das Sicherstellen, dass Ihre Ernährung ausreichend Jod aus Lebensmitteln wie Meeresfrüchten und Milchprodukten enthält, dazu beitragen, Nebenwirkungen durch Goitrin zu vermeiden.

Zusammenfassung Grünkohl enthält Goitrin, eine Verbindung, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann. Wenn Sie vor dem Verzehr genügend Jod essen und Grünkohl kochen, können Sie mögliche negative Nebenwirkungen vermeiden.

Ist man gesünder?

Es gibt einige kleine Unterschiede im Nährstoffgehalt und in den gesundheitlichen Vorteilen von Grünkohl und Spinat.

Dennoch sind beide unglaublich nährstoffreich und können als Teil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung genossen werden.

Versuchen Sie im Idealfall, jeweils ein paar Portionen in Ihre wöchentlichen Mahlzeiten aufzunehmen, zusammen mit einer Auswahl anderer Blattgemüse wie Romaine, Mangold, Kohlgemüse und Kohl.

Jede dieser Zutaten bringt nicht nur unterschiedliche Nährstoffe auf den Tisch, sondern kann Ihrer Ernährung auch ein bisschen Abwechslung und neue Aromen verleihen.

Hier sind ein paar einfache Ideen, wie Sie dieses köstliche Gemüse zu Ihrer Routine hinzufügen können:

• Fügen Sie Grünkohl oder Spinat zu einem Salat hinzu, der mit Gemüse und einer guten Proteinquelle belegt ist.
• Verwenden Sie Grünkohl oder Spinat als Belag für Ihre Lieblingsgerichte, einschließlich Sandwiches, Tacos, Pasta oder Aufläufe.
• Versuchen Sie, Grünkohl oder Spinat als gesunde Beilage für Ihre Hauptgerichte zu sautieren und zu würzen.
• Kombinieren Sie das Grün Ihrer Wahl mit anderem Gemüse und Eiern, um ein herzhaftes Frühstück zuzubereiten.
• Schlagen Sie einen grünen Smoothie mit Grünkohl, Spinat und einigen Ihrer Lieblingsfrüchte und -gemüse auf.

Zusammenfassung Grünkohl und Spinat können sich in Bezug auf Nährwert und gesundheitlichen Nutzen geringfügig unterscheiden, aber beide können Teil einer gesunden Ernährung sein.

Das Fazit

Grünkohl und Spinat sind sehr nahrhaft und mit mehreren Vorteilen verbunden.

Während Grünkohl mehr als doppelt so viel Vitamin C wie Spinat enthält, liefert Spinat mehr Folsäure sowie die Vitamine A und K.

Beides steht im Zusammenhang mit einer verbesserten Herzgesundheit, einem erhöhten Gewichtsverlust und dem Schutz vor Krankheiten.

Wenn Sie beides als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung genießen, können Sie sicherstellen, dass Sie die einzigartigen Vorteile nutzen können, die jeder bietet - und gleichzeitig Ihren täglichen Mahlzeiten ein wenig Abwechslung verleihen.