Ist Tofu glutenfrei?

Inhalt

• Was ist Tofu?
• Einfache Sorten sind normalerweise glutenfrei
• Bestimmte Sorten enthalten Gluten
• Kann kreuzkontaminiert sein
• Zutaten können Gluten enthalten
• So stellen Sie sicher, dass Ihr Tofu glutenfrei ist
• Das Fazit

Tofu ist ein Grundnahrungsmittel in der vegetarischen und veganen Ernährung.

Viele Arten enthalten kein Gluten - ein Protein, das Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit nicht konsumieren können. Bestimmte Sorten tun dies jedoch.

In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, welche Arten von Tofu bei einer glutenfreien Ernährung sicher zu essen sind.

Was ist Tofu?

Tofu, auch als Bohnengallerte bekannt, wird hergestellt, indem Sojamilch koaguliert, der Quark zu festen Blöcken gepresst und abgekühlt wird.

Es gibt verschiedene Sorten dieses beliebten Lebensmittels. Einige der häufigsten sind:

• Extra fest. Eine dichte Tofusorte, die sich am besten für herzhafte Gerichte wie Pfannengerichte oder Chilis eignet.
• Feste. Die vielseitigste Sorte, die zum Grillen, Grillen oder Rührei verwendet werden kann.
• Weich / seidig. Eine großartige Alternative zu Milchprodukten und Eiern, die zu Smoothies gemischt oder in Desserts verwendet werden können.
• Bereit. Ein praktischer und verzehrfertiger Tofu, der normalerweise aromatisiert ist und leicht zu Salaten oder Sandwiches hinzugefügt werden kann.

Tofu wird häufig als pflanzliche Alternative zu Fleisch und anderen tierischen Proteinen gegessen und ist in der vegetarischen und veganen Ernährung weit verbreitet (1).

Es gilt als kalorienarmes, proteinreiches Lebensmittel. Eine Portion von 85 Gramm enthält 70 Kalorien und 8 Gramm Protein (2).

Es ist auch eine gute Quelle für bestimmte Nährstoffe, einschließlich der Mineralien Kupfer, Phosphor und Magnesium.

Ganz zu schweigen davon, dass Tofu alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper benötigt, was ihn zu einem vollständigen Protein macht (3).

Tofu wird aus Soja hergestellt und häufig als Ersatz für tierisches Eiweiß verwendet. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und mehrere wichtige Nährstoffe, jedoch kalorienarm.

Einfache Sorten sind normalerweise glutenfrei

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt.

Einige Menschen können aufgrund von Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit kein Gluten essen und müssen sich glutenfrei ernähren, um gesundheitsschädliche Auswirkungen zu vermeiden (4, 5).

Einfacher, nicht aromatisierter Tofu ist größtenteils glutenfrei.

Die Inhaltsstoffe können zwischen den Marken variieren, aber normaler Tofu enthält normalerweise Sojabohnen, Wasser und ein Gerinnungsmittel wie Calciumchlorid, Calciumsulfat oder Magnesiumsulfat (Nigari).

Alle diese Zutaten sind glutenfrei. Bestimmte Sorten können jedoch Gluten enthalten. Lesen Sie daher am besten das Zutatenetikett, wenn Sie dies vermeiden möchten.

Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit können Gluten nicht vertragen und müssen sich glutenfrei ernähren. Einfacher, nicht aromatisierter Tofu ist normalerweise glutenfrei.

Bestimmte Sorten enthalten Gluten

Während normaler Tofu oft glutenfrei ist, können einige Sorten Gluten enthalten.

Kann kreuzkontaminiert sein

Tofu kann auf verschiedene Weise mit Gluten kontaminiert werden, darunter:

• auf dem Bauernhof
• während der Verarbeitung
• während der Herstellung
• zu Hause beim Kochen
• in Restaurants

Tofu wird manchmal in denselben Einrichtungen wie Weizen oder andere glutenhaltige Zutaten verarbeitet oder hergestellt. Wenn das Gerät nicht ordnungsgemäß gereinigt wird, kann es mit Gluten kontaminiert sein.

Viele Marken sind als glutenfrei zertifiziert, was bedeutet, dass ein Dritter den glutenfreien Anspruch des Produkts überprüft hat.

Für diejenigen, die Gluten nicht vertragen oder an Zöliakie leiden, ist die Wahl eines zertifizierten glutenfreien Tofus möglicherweise die sicherste Wahl.

Zutaten können Gluten enthalten

Einige Tofusorten sind bereits zubereitet oder aromatisiert.

Beliebte Tofu-Aromen sind Teriyaki, Sesam, Pfannengerichte, würzige Orange und Chipotle.

Oft enthalten diese aromatisierten Sorten Sojasauce, die aus Wasser, Weizen, Sojabohnen und Salz hergestellt wird (2).

Daher ist aromatisierter oder marinierter Tofu, der Sojasauce oder andere Weizenbestandteile enthält, nicht glutenfrei.

Es gibt jedoch einige aromatisierte Tofusorten, die stattdessen Tamari enthalten - eine glutenfreie Version von Sojasauce.

Tofu kann während der Verarbeitung oder Herstellung mit Gluten in Kontakt kommen. Auch aromatisierte Sorten, die Sojasauce oder andere Zutaten auf Weizenbasis enthalten, sind nicht glutenfrei.

So stellen Sie sicher, dass Ihr Tofu glutenfrei ist

Sie können einige Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass der Tofu, den Sie essen, glutenfrei ist.

Überprüfen Sie die Zutaten, insbesondere beim Kauf einer aromatisierten oder marinierten Sorte. Stellen Sie sicher, dass kein Weizen, keine Gerste, kein Roggen oder andere glutenhaltige Zutaten wie Malzessig, Bierhefe oder Weizenmehl enthalten sind.

Überprüfen Sie, ob der Tofu als „glutenfrei“ oder „glutenfrei zertifiziert“ gekennzeichnet ist.

Gemäß den Richtlinien der Food and Drug Administration (FDA) können Lebensmittelhersteller das Etikett „glutenfrei“ nur verwenden, wenn der Glutengehalt weniger als 20 ppm beträgt.

Dies ist der niedrigste Wert, der mithilfe wissenschaftlicher Tests in Lebensmitteln gefunden werden kann. Darüber hinaus können die meisten Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit diese sehr geringen Mengen tolerieren (6).

Dennoch ist eine kleine Anzahl von Menschen mit Zöliakie empfindlich gegenüber selbst winzigen Mengen. Für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, ist zertifizierter glutenfreier Tofu die sicherste Wahl (7).

Vermeiden Sie Tofu, der als „kann Gluten enthalten“ oder „mit Weizen / Gluten hergestellte oder geteilte Geräte“ gekennzeichnet ist, da er möglicherweise mehr als die FDA-Grenze für die Kennzeichnung glutenfreier Artikel enthält.

Glutenfreie Marken umfassen:

• Hausnahrungsmittel Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, das Mori-Nu Tofu produziert
• Nasoya Tofu

Beachten Sie jedoch, dass diese Marken auch Sorten produzieren, die mit Sojasauce, die Gluten enthält, aromatisiert oder mariniert sind.

Um sicherzustellen, dass Tofu glutenfrei ist, überprüfen Sie das Nährwertkennzeichen, um sicherzustellen, dass keine Sojasauce oder andere glutenhaltige Zutaten aufgeführt sind. Suchen Sie auch nach Paketen mit der Aufschrift "glutenfrei" oder "glutenfrei zertifiziert".

Das Fazit

Normaler Tofu ist im Allgemeinen glutenfrei, aber aromatisierte Sorten können glutenhaltige Inhaltsstoffe wie Sojasauce auf Weizenbasis enthalten.

Außerdem kann Tofu während der Verarbeitung oder Zubereitung kreuzkontaminiert werden. Wenn Sie Gluten vermeiden, suchen Sie nach Tofu, der als glutenfrei zertifiziert ist und keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe enthält.