So kaufen Sie den gesündesten Tequila

Inhalt

• Was genau ist Tequila überhaupt?
• Ein bisschen über Agave
• Wie gesund ist Tequila?
• Verschiedene Arten von Tequila & Zusatzstoffen
• Wie man einen guten Tequila auswählt
• 1. Lesen Sie das Etikett.
• 2. Suchen Sie nach Süßungsmitteln.
• 3. Lassen Sie sich von Experten beraten.
• 4. Wissen Sie dies über Bio-Tequila.
• 5. Denken Sie an Ethik und Nachhaltigkeit.
• Bewertung für

Tequila hatte zu lange einen schlechten Ruf. Seine Renaissance in den letzten zehn Jahren – zunehmende Popularität als Stimmungs-„Upper“ und Low-Cal-Spirit – überzeugt die Verbraucher jedoch langsam, dass es sich um nichts anderes als ein falsch informiertes Stereotyp handelt. Wenn Sie Tequila immer noch mit gruseligen Schüssen in Verbindung bringen, die für den Kater am nächsten Tag verantwortlich sind, trinken Sie wahrscheinlich die falsche Art von Tequila. Das ist richtig: Nicht alle Tequilas sind gleich. Einige verbergen möglicherweise Zusatzstoffe – oder sogar Maissirup mit hohem Fruktosegehalt –, die Sie möglicherweise nicht trinken möchten.

Um herauszufinden, wie gesund Tequila wirklich ist, und um sicherzustellen, dass Ihr Alkohol keinen seltsamen Scheiß enthält, holen Sie sich Tipps von Branchenexperten, wie Sie den besten Tequila auswählen.

Was genau ist Tequila überhaupt?

Fangen wir mit den Grundlagen an: Damit eine Spirituose als Tequila klassifiziert werden kann, muss sie aus 100 Prozent blauer Weber-Agave hergestellt werden, die im mexikanischen Bundesstaat Jalisco oder in bestimmten Teilen von Michoacán, Guanajuato, Nayarit und Tamaulipas angebaut wird. Diese Staaten umfassen die Ursprungsbezeichnung (DOM) von Tequila – die ein Produkt als ausschließlich für ein bestimmtes geografisches Gebiet definiert – wie durch mexikanische Gesetze geregelt, erklärt Tequila-Experte Clayton Szczech von Experience Agave.

Jeder, der schon einmal in Mexiko war und an Agavenfeldern vorbeigefahren ist, wird erkennen, dass Agave nicht nur in diesen fünf Bundesstaaten angebaut wird. Wenn Agavenspirituosen in Staaten außerhalb des DOM hergestellt werden, können sie nicht als Tequila bezeichnet werden. Mezcal oder Bacanora (die ebenfalls aus Agave hergestellt werden) werden also zum Äquivalent von Sekt zu Champagner – jeder Tequila ist ein Agavengeist, aber nicht alle Agavenspirituosen sind Tequila.

Ein bisschen über Agave

Agave ist eine Sukkulente, die einst als die heiligste Pflanze in den mexikanischen präkolumbianischen Kulturen galt (vor der Ankunft von Christoph Kolumbus im Jahr 1492), erklärt Adam Fodor, Gründer der International Tequila Academy. "Aus seinen Blättern wurden Dächer, Kleider, Seile und Papier hergestellt", sagt er. Von mehr als 200 Agavenarten kommen fast 160 Arten in ihrer Heimat Mexiko vor. (Außerhalb Mexikos wächst Agave im Südwesten der USA, insbesondere in Kalifornien, und in großen Höhen – über 4500 Fuß – in Süd- und Mittelamerika.) „Der mittlere Teil, den wir als ‚piña‘ oder ‚corazón‘ bezeichnen, kann sein gekocht und angekaut", sagt Fodor. Tequila wird aus dem Kochen der "Piña" gewonnen, bevor sie mindestens zweimal destilliert wird.

ICYDK, rohe Agave wird für ihre nahrhaften gesundheitlichen Vorteile geschätzt. "Agavin, der natürliche Zucker, der im Saft der rohen Agavenpflanze vorkommt, soll sich wie ein Ballaststoff verhalten (d (Völlegefühl)", sagt Eve Persak, MS, RDN Vorläufige Studien deuten darauf hin, dass roher Agavensaft auch bescheidene Mengen an Präbiotika (die die Darmmikrobiota stimulieren), Saponine (die Entzündungen lindern können), Antioxidantien (die die Immunität unterstützen) und pflanzliches Eisen (ein essentielles Mineral für Personen, die eine pflanzliche Ernährung befolgen) enthält, enthält. , Sie sagt.

Wie gesund ist Tequila?

Da Agave fermentiert wird, um Tequila zu destillieren, gehen leider die meisten gesunden Eigenschaften dabei verloren. Trotzdem loben Tequila-Experten und Ernährungswissenschaftler die Spirituose als "gesünderen" Alkohol. „Tequila ist einer der Spirituosen, die ich Kunden vorschlage, die gelegentlich einen Schluck trinken, aber ihre gesamten Wellness- und Ernährungsbemühungen lieber nicht vollständig rückgängig machen möchten“, sagt Persak.

Tequila hat nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 97 Kalorien pro Jigger (auch bekannt als Shot) und keine Kohlenhydrate, ebenso wie andere Spirituosen wie Wodka, Rum und Whisky. Dies gibt ihm einen Vorteil gegenüber Wein, Bier und Cidre, die mehr Kalorien, Kohlenhydrate und Zucker pro Portion enthalten. (FTR, Spike Selters haben etwa die gleiche Kalorienzahl wie Tequila pro Portion, enthalten aber ein paar Gramm Kohlenhydrate und Zucker.) Tequila ist auch glutenfrei, ebenso wie viele destillierte Spirituosen – ja, sogar solche, die aus Getreide destilliert werden . Und da es sich um eine klare Spirituose handelt, enthält Tequila im Allgemeinen weniger Kongenere (Chemikalien, die aus dem Fermentationsprozess resultieren und den Kater verschlimmern können) als dunklere Liköre, so die Mayo Clinic.

Es ist erwähnenswert, dass bei Cocktails die Mixer dort sind, wo zusätzliche Kalorien und Zucker eindringen können. Wenn Sie also Ihr Getränk supergesund halten möchten, entscheiden Sie sich für etwas wie Mineralwasser oder einen Spritzer frischen Fruchtsaft , die im Allgemeinen kalorien-, zucker- und kohlenhydratarm sind, sagt Persak.

Verschiedene Arten von Tequila & Zusatzstoffen

Während alle Tequilas im Allgemeinen die gleiche Menge an Kalorien und Nährstoffen bieten, gibt es verschiedene Tequila-Klassen, die bestimmen, wie er hergestellt wird und was drin ist.

blanco Tequila, manchmal auch Silber oder Plata genannt, ist die reinste Form von Tequila; Es besteht zu 100 Prozent aus blauer Weber-Agave ohne Zusätze und wird kurz nach der Destillation abgefüllt. Seine Verkostungsnotizen enthalten oft frisch geschnittene Agave (ein Duft, der grüne oder unreife Pflanzen nachahmt).

Goldtequila ist oft ein Mixto, was bedeutet, dass es nicht zu 100 Prozent aus Agave besteht, und in diesen Fällen ist es oft ein Blanco-Tequila mit Geschmacks- und Farbzusätzen. Wenn es ist 100 Prozent Agave (und somit kein Mixto), ist laut Experience Agave wahrscheinlich eine Mischung aus Blanco und gereiftem Tequila.

Gereifter Tequila, gekennzeichnet reposado, añejo oder extra añejo, werden mindestens drei Monate, ein Jahr bzw. drei Jahre gereift. Bis zu einem Prozent des Gesamtvolumens können Zusatzstoffe wie aromatisierte Sirupe, Glycerin, Karamell und Eichenextrakt sein, erklärt Szczech. "Additive sind in gealterten Tequilas schwerer zu erkennen, und viele von ihnen ahmen nach, was die Fassreifung bewirkt", sagt er.

Das hört sich zwar nicht so toll an, ist aber im Bereich Alkohol eigentlich ziemlich normal. Als Referenz kann Wein 50 verschiedene Zusatzstoffe gemäß der EU-Gesetzgebung enthalten, und mehr als 70 Zusatzstoffe sind in den USA reguliert, darunter Säuren, Schwefel und Zucker, die im Allgemeinen als Stabilisatoren und zur Erhaltung des Geschmacks enthalten sind, sagt Fodor. „Im Vergleich dazu ist Tequila ein sehr bescheidenes Getränk in Bezug auf Zusatzstoffe“, sagt er. (Verwandt: Sind die Sulfite im Wein schlecht für Sie?)

Was also bewirken diese Zusatzstoffe? Sie verstärken in der Regel den Geschmack, sei es süßer (Sirup), runderes Mundgefühl (Glycerin), länger gereift als in Wirklichkeit (Eichenextrakt) oder Farbe verleihen (Karamell), erklärt Gesundheitscoach und Barkeeperin Amie Ward. Additive können auch verwendet werden, um die Fermentationsrate zu erhöhen, konsistente Geschmacksprofile zu erstellen und unerwünschte Eigenschaften oder Mängel im Endprodukt zu beheben, fügt sie hinzu.

Während die eigentliche Wurzel eines jeden Katers im Allgemeinen der Konsum von Alkohol ist (Sie kennen die Übung: Genießen Sie in Maßen und trinken Sie Wasser zwischen den Getränken), können diese Zusatzstoffe zu Ihren beschissenen Gefühlen am nächsten Tag beitragen, erklärt Tequila-Expertin Carolyn Kissick, Leiterin von Ausbildung und Geschmackserlebnis für SIP Tequila. Zum Beispiel enthalten gereifte Tequilas Eichenextrakte aus dem Sitzen in Fässern, die "Geschmack hinzufügen, aber auch mikroskopisch kleine Stücke in den Tequila geben, die Ihre Kopfschmerzen verschlimmern können", sagt sie. Und während Eiche das Ergebnis des natürlichen Alterungsprozesses im Fass sein kann, kann auch Eichenextrakt als Zusatzstoff verwendet werden, sagt Szczech. "Ein Teil dessen, was passiert, ist die Extraktion dieser Farb-, Aroma- und Geschmackselemente aus dem Holz, die durch die Zugabe eines Extrakts nachgeahmt werden sollen." Die allgemeine Erkenntnis hier ist, dass Zusatzstoffe (z. B. Eichenextrakt) nicht von Natur aus böse sind, aber Sie sollten sich bewusst sein, dass nicht alle Tequila-Flaschen ausschließlich mit reiner, 100-prozentiger Agave gefüllt sind.

Und in diesem Sinne sprechen wir über Tequila-Mixto. „Wenn auf dem Etikett nicht ‚100 Prozent Agaven-Tequila‘ steht, dann ist es ein Mixto, und bis zu 49 Prozent des Alkohols darin wurden aus Nicht-Agavenzucker fermentiert“, sagt Szczech. Sie denken vielleicht: "Aber wie kann das wahr sein, wenn Tequila zu 100 Prozent aus Agave bestehen soll?!" Hier ist die Sache: Wenn die enthaltene Agave im DOM angebaut wird, kann ein Mixto immer noch als Tequila bezeichnet werden.

Hersteller sind nicht verpflichtet, die Inhaltsstoffe ihrer Mixto-Tequilas offenzulegen, sagt Ashley Rademacher, ehemalige Barkeeperin und Gründerin des Lifestyle-Blogs für Frauen, Swift Wellness. Und "dieser 'andere' Zucker ist heutzutage wahrscheinlich Maissirup mit hohem Fructosegehalt", sagt Szczech. Dies geschieht oft, um der Nachfrage gerecht zu werden. Da Agave fünf bis neun Jahre braucht, um ihre volle Reife zu erreichen, kann ein Hersteller durch den Ersatz durch einen anderen Zucker schneller mehr Tequila produzieren. Und das ist nicht ideal: Konzentrierte Formen von Fructose, wie beispielsweise Maissirup mit hohem Fructosegehalt, werden mit Gesundheitsproblemen wie Fettleber und abdominaler Adipositas (Stoffwechselkrankheit) in Verbindung gebracht, sagt Persak. Wenn Sie also auf der Suche nach gesundem Tequila sind, ist ein Mixto nicht der richtige Weg.

Wie man einen guten Tequila auswählt

1. Lesen Sie das Etikett.

Wenn Sie nach einem gesünderen Tequila suchen, sollten Sie sich für den Anfang zu 100 Prozent Agave entscheiden. „So wie Sie auf einem Etikett nach ‚Bio‘ oder ‚Glutenfrei‘ suchen, sollten Sie nur Tequilas kaufen, die als ‚100 Prozent Agave‘ gekennzeichnet sind“, sagt Rademacher. Sie merkt auch an, dass der Preis oft ein Indikator für die Qualität sein kann, aber nicht immer. Und bei Zusatzstoffen gebe es leider keine gesetzlichen Offenlegungspflichten im Tequila, sagt Szczech. Das bedeutet, dass Sie einige Nachforschungen anstellen müssen.

2. Suchen Sie nach Süßungsmitteln.

Außerhalb des Spirituosengangs können Sie mit diesem Trick von Terray Glasman, dem Gründer von Amorada Tequila, herausfinden, ob ein Tequila Süßstoffe verwendet. "Gießen Sie ein wenig davon in Ihre Handfläche und reiben Sie Ihre Hände aneinander", sagt Glasman. "Wenn er trocken ist, ist er klebrig, dann verwendet dieser Tequila Süßstoffe."

3. Lassen Sie sich von Experten beraten.

Szczech schlägt vor, mit Tequila Matchmaker, einer Tequila-Datenbank der Tequila-Ausbildungsplattform Taste Tequila, bestimmte Brennereien und Marken zu finden, die ihre Tequilas ohne die Verwendung zugelassener Zusatzstoffe herstellen. Obwohl diese Liste nicht vollständig ist – und viele kleinere Marken enthält, die möglicherweise schwieriger zu finden sind –, machen einige große Marken wie Patrón den Schnitt. Fodor sagt, dass Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 und Terralta nur einige seiner Favoriten sind.

4. Wissen Sie dies über Bio-Tequila.

Damit ein Tequila als biologisch gilt, muss die Agave biologisch angebaut werden (ohne Düngemittel oder Pestizide) und der ökologische Landbau sei schwierig, sagt Fodor. Wenn ein Tequila USDA-zertifiziert ist, wird er deutlich auf dem Etikett der Spirituose angezeigt, sodass er etwas leichter zu erkennen ist als das Vorhandensein von Zusatzstoffen – aber nur weil ein Tequila biologisch ist, heißt das nicht, dass er frei von Zusatzstoffen ist, was bedeutet es macht nicht unbedingt einen Unterschied, wie gesund es ist oder nicht. Wenn der Kauf von Bio jedoch Teil Ihres Lebensstils ist und Sie nach "kleineren, handwerklichen Brennern suchen, die auf die gleiche Weise produzieren wie seit Generationen, werden Sie viel eher auf nachhaltige und biologische Praktiken zurückgreifen", sagt Kissick.

Im Großen und Ganzen ist es besser, einen Tequila ohne Zusatzstoffe anstelle von zertifiziertem Bio-Tequila zu suchen, da der Zertifizierungsprozess teuer und langwierig ist, sodass einige Unternehmen darauf verzichten, selbst wenn sie ein Qualitätsprodukt haben und die meisten Qualifikationen erfüllen. (Verwandt: Sollten Sie organische Kondome verwenden?)

"Um in die Tequila Matchmaker-Liste aufgenommen zu werden, müssen Sie Ihre Brennerei inspizieren lassen, was meiner Meinung nach solider ist als die Bio-Zertifizierung (da es so wenige auf dem Markt gibt [mit dieser Zertifizierung], und wenn ein anderer Tequila bei hergestellt wird) die gleiche Brennerei nicht biologisch, man kann nicht behaupten, auf der Flasche biologisch zu sein", betont Maxwell Reis, Getränkedirektor von Gracias Madre, einem veganen mexikanischen Restaurant in West Hollywood, Kalifornien.

5. Denken Sie an Ethik und Nachhaltigkeit.

Abgesehen von dem, was tatsächlich im Tequila enthalten ist, ist es auch wichtig, sich an die Ethik einer Marke zu erinnern. „Wenn es darum geht, einen ‚gesunden‘ Tequila zu kaufen, fordere ich Sie auf, herauszufinden, wie er vom Hersteller hergestellt wird und ob er ethisch und nachhaltig einwandfrei ist“, sagt Barkeeper, Berater und Getränkeautor Tyler Zielinski. „Wenn die Marke ihre Mitarbeiter gut behandelt und den Namen ihres Destillateurs auf der Flasche aufführt, einen soliden Plan für den Anbau ihrer Agave hat und dafür sorgt, dass der Boden gesund ist und die Agave ihre volle Reife erreichen kann (was fünf bis neun Jahre dauert) und ist 100 Prozent blauer Weber-Agaven-Tequila mit einem NOM auf dem Etikett (die Norma Oficial Mexicana-Nummer gibt an, dass die Flasche authentischer Tequila ist und von welchem ​​Tequila-Hersteller sie stammt), dann können Sie darauf vertrauen, dass die Marke ein trinkbares Produkt herstellt."

Im Zweifelsfall recherchiere eine Tequila-Brennerei oder erkundige sie per E-Mail nach ihrem Anbau- und Destillationsprozess, sagt Glasman. "Wenn sie Ihre Fragen nicht beantworten, ist es höchstwahrscheinlich, dass sie etwas verbergen."

Zur Erinnerung: Ihre Kaufkraft hilft, auch im Kleinen etwas zu bewirken. (Und das gilt sowohl für die Unterstützung kleiner Tequila-Hersteller als auch für kleine Unternehmen im Besitz von POC für Ihre Wellness- und Schönheitsbedürfnisse.) "Die Marke, die Sie wählen, kann die Branche als Ganzes prägen", sagt Fodor. "Möchten Sie billigen, aber überteuerten Tequila mit hohem Zusatzstoffgehalt trinken oder einen traditionellen, der die Essenz der Agave einfängt, die von leidenschaftlichen, kleinen, lokalen Unternehmen hergestellt wird? Mit dem Kauf dieser Flaschen unterstützen Sie einen traditionellen und lokalen Indie-Tequila-Produzenten direkt bei der Herstellung ein einzigartiger, authentischer Tequila."

Während das Bestellen einer Runde Haustequila-Shots an der Bar zu diesem Zeitpunkt immer eine "gute" Idee zu sein scheint, recherchieren Sie vor Ihrem nächsten Abend (oder dem nächsten Spirituosengeschäft) und geben Sie eine Qualitätsproduktmarke an, die nicht nur schmeckt gut und tut Gutes, sondern nimmt die Traditionen des Geistes auf.

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