Dieser Instagram-Account zeigt Ihnen, wie Sie Käsebretter wie ein Food-Stylist machen

Inhalt

• Wie man ein Käsebrett herstellt
• So wählen Sie Ihren Käse aus
• Tipps zur Food-Fotografie
• So kombinieren Sie Wein und Käse
• Bewertung für

Nichts sagt "Ich bin beiläufig anspruchsvoll", wie das Aufnageln einer Käsebrettkomposition, aber das ist leichter gesagt als getan. Käse und Wurstwaren kann jeder auf einen Teller werfen, aber die Herstellung des perfekten Bretts erfordert eine künstlerische Hand. Wenn Sie einen Spickzettel verwenden könnten, gehen Sie direkt zu Instagram. Das Konto @cheesebynumbers erklärt, wie man ein Käsebrett in Malen nach Zahlen baut. (Verwandt: Einfache Vorspeisen-Ideen mit Zutaten, die Sie bereits in Ihrem Kühlschrank haben)

Nachdem die Brooklynite Marissa Mullen unzählige Anfragen nach Käseplatten-Zeigern erhalten hatte, erstellte sie den Instagram-Account @thatcheeseplate und schließlich @cheesebynumbers, der ihren Prozess weiter aufschlüsselt. Cheese by Numbers bietet Dutzende von Vorlagen, denen Sie Schritt für Schritt folgen können. Wenn Sie jedoch Ihr eigenes benutzerdefiniertes Board mit all Ihren Favoriten erstellen möchten, lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie wissen müssen.

Wie man ein Käsebrett herstellt

Mullen folgt beim Erstellen ihrer Boards immer derselben Vorlage:

1. Planke: Sie wollen etwas Rundes oder Quadratisches, sagt Mullen. Schneidebretter, Keksschalen und Lazy Susans funktionieren alle. Wenn Sie Komponenten verwenden, die ein Auflaufförmchen benötigen (dazu später mehr), ordnen Sie die kleinen Schalen jetzt auf dem Brett an.
2. Käse: Gehen Sie für 2-3 Käse. „Ich wechsle gerne mit verschiedenen Typen“, sagt Mullen. Sie können eine Kuhmilch mit Ziegenmilch und Schafsmilch, einen harten, einen weichen und einen gereiften Käse oder einen Brie, einen Cheddar und einen Blau wählen. Verteilen Sie den Käse auf dem Brett. „Wenn es ein rechteckiges Brett ist, wie oben links, einmal in der Mitte und dann unten rechts“, sagt sie.
3. Fleisch: Mullen prägte den Begriff "Salami-Fluss" für das Fleisch, das sie durch die Mitte ihres Tellers laufen lässt.
4. Früchte und Gemüse: Als nächstes auf eine Seite des Fleisches Obst der Saison und auf die andere Seite Cornichons, Minigurken, Karotten, Kirschtomaten usw. legen.
5. Knusprige Artikel: An diesem Punkt sollte Ihr Teller mit ein paar Lücken ziemlich voll aussehen. Füllen Sie sie mit Crackern oder Nüssen.
6. Konfitüren/Chutneys: Füllen Sie alle Auflaufförmchen mit Marmelade, Chutneys, Oliven oder allem anderen, was Sie isoliert halten möchten.
7. Garnieren: Zuletzt mit Kräutern oder frischen Blumen garnieren.

So wählen Sie Ihren Käse aus

Genauso wichtig wie Ihr Layout ist der Käse, den Sie wählen. Mullen schlägt vor, in einen Käseladen zu gehen. „Ich habe definitiv das Gefühl, dass man in einem Käseladen viele ausgefallene Käsesorten aus lokalen Molkereien und mehr Kleinserien in den USA sowie guten französischen und italienischen Käse finden kann“, sagt sie. Wenn Sie keinen Zugang zu oder kein Budget für einen Käseladen haben, bietet Trader Joe's eine große, erschwingliche Auswahl, wie auch viele Lebensmittelgeschäfte, sagt sie.

Wenn Sie sich im Laden völlig verirren, empfiehlt Mullen Humboldt Fog als sichere Wahl. Es ist ein gereifter Ziegenkäse aus der Molkerei Cypress Groves in Kalifornien, der sich handwerklich anfühlt, aber in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist, sagt sie. Wenn man eine Menschenmenge bewirtet, kann man mit Gruyere oder einem französischen Brie nie etwas falsch machen, sagt sie. (Immer mit Vollfett gehen; Laut Wissenschaft ist das völlig in Ordnung.)

Tipps zur Food-Fotografie

Wenn Sie hauptsächlich wegen des Gramms dabei sind, sollten Sie Mullens Methode hinter den Aufnahmen auf ihren Seiten folgen. Sie schlägt vor, Ihr Board auf eine leere Oberfläche zu stellen – sie benutzt ihren Küchentisch – damit die Farben knallen. Wählen Sie einen Ort, der indirektes natürliches Licht erhält, und machen Sie dann ein Foto direkt über der Platte.

So kombinieren Sie Wein und Käse

Wenn Sie Wein mit Ihrer Käseplatte kombinieren, kann Ihnen das Sprichwort "Wenn es zusammenwächst, geht es zusammen" helfen, Ihre Auswahl einzugrenzen. Weine und Käse aus der gleichen Region passen in der Regel gut zusammen. (Verwandt: Die endgültige *Wahrheit* über die gesundheitlichen Vorteile von Rotwein)

Hier sind 13 weitere Wein-Käse-Kombinationen, die nicht schief gehen können:

• Camembert mit Sekt
• Burrata mit Sauvignon Blanc
• Compté mit Chardonnay
• Fontina mit Pinot Grigio
• Ziegenkäse mit trockenem Riesling
• Gewürztraminer mit Münster
• Cheddar mit trockenem Rosé
• Gouda mit Spätburgunder
• Greyerzer mit Malbec
• Idiazabal mit Tempranillo
• Brie mit Beaujolais
• Asiago Fresko mit trockenem Sherry
• Roquefort mit Hafen

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