Wie man mit Zitrusfrüchten für einen Vitamin-C-Boost kocht

Inhalt

• Eine Vinaigrette aufschütteln
• Machen Sie einen "Margarita" Rub
• Geben Sie Ihrer Suppe eine Wendung
• Erstellen Sie einen süß-sauren Salsa
• Holen Sie sich unsere Lieblingszitrusfunde
• Bewertung für

Ein Schuss Zitrus ist die Geheimwaffe eines Kochs, um Helligkeit und Ausgewogenheit zu verleihen, und mit verschiedenen Sorten in der Saison ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um mit frischem Geschmack zu spielen. Der süß-herbe Geschmack und die Säure verstärken andere Zutaten und machen das resultierende Gericht mutiger und komplexer, sagt Oliver Ridgeway, der Küchenchef des Grange Restaurant & Bar in Sacramento, Kalifornien. (Probieren Sie diese gesunden Zitrus-Desserts.) Zitronen und Limetten sind großartige Grundnahrungsmittel, aber vergessen Sie nicht Pomelos, Blutorangen, Tangelos und andere. Jeder liefert unterschiedliche Würze und eine Portion Vitamin C. Ridgeway findet gerne innovative Möglichkeiten, die gesamte Frucht von der Schale bis zum Saft zu verwenden. Lesen Sie weiter und entdecken Sie selbst.

Eine Vinaigrette aufschütteln

Pomelo-, Grapefruit- oder Tangelosaft mit einer kleinen Schalotte, Olivenöl, je einem Spritzer frischen Orangen- und Zitronensaft, Zitronenschale, etwas Weißweinessig und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. (Verwandt: Herzhafte Möglichkeiten, Zitrusfrüchte diesen Winter zu genießen)

Machen Sie einen "Margarita" Rub

Für ein partytaugliches Lachsgericht Limettenschale mit gemahlenem Koriander, Senf- und Kreuzkümmelsamen, einem Schuss Chipotle-Adobo-Sauce, gehacktem Koriander, Salz und Tequila vermischen und vor dem Grillen oder Backen in die Faust drücken.

Geben Sie Ihrer Suppe eine Wendung

Gib die Schale einer Buddha-Zitrone in eine Kartoffel-Lauch-Suppe, um den Geschmack zu verstärken, oder kombiniere sie mit Petersilie und Knoblauch, um eine Gremolata zuzubereiten, die über eine toskanische Bohnensuppe gestreut werden kann. (Eine weitere Option: diese griechische Zitronen-Quinoa-Suppe)

Erstellen Sie einen süß-sauren Salsa

Hacken Sie das Fruchtfleisch einer Blutorange und einer Meyer-Zitrone und mischen Sie es mit gewürfelten gekochten goldenen und roten Rüben, gehackten Chilis, Koriander, Salz, einem Spritzer Limettensaft, Schalotten und nativem Olivenöl extra. Mit Chips servieren.

Holen Sie sich unsere Lieblingszitrusfunde

Casablanca Market Marokkanische konservierte Zitronen (6 $; worldmarket.com) werden den Geschmack von Suppen und Dressings bis hin zu Fleisch hervorheben. Eine Marinade für gebratenes Gemüse, Fisch oder Hühnchen mit O-Blutorangen-Olivenöl ($ 19; surlatable.com) aufhellen. Oder über einen Salat träufeln. Trinken Sie Onkel Matts probiotisches Wasser aus Bio-Grapefruit (3 $; Lebensmittelgeschäfte) für einen erfrischenden Hit aus der Schale der Frucht – und ohne Zuckerzusatz. Der süße und würzige Kite Hill handwerklich hergestellter Mandelmilchjoghurt in Key-Limette ($ 2; instacart.com) ist dank eines traditionellen Kultivierungsprozesses genauso cremig wie der aus Milchprodukten hergestellte.

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