Wie ich es mir leicht mache: Meine vegane Ernährung

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Die meisten von uns hören "vegane Ernährung" und denken an Entbehrung. Das liegt daran, dass Veganer normalerweise durch das definiert werden, was sie nicht Essen: Kein Fleisch, Milchprodukte, Eier oder andere tierische Produkte wie Honig. Aber veganes Essen kann lecker, abwechslungsreich und sehr befriedigend. 25-Jährige fragen Jessica Olson (Bild links), ein selbsternannter "Domestic Vegan" (siehe ihren Blog) aus Minneapolis, Minn. Ihre gesunde Ernährung ist alles andere als restriktiv oder langweilig - und sie verbringt ihr Leben auch nicht hungrig oder am Herd hängend. Seit sie sich seit ungefähr drei Jahren vegan ernährt, sagt Jessica, dass ihre Haut reiner ist, ihre Energie gestiegen ist und ihre Verdauung effizienter ist als je zuvor. Der beste Vorteil: "Ich fühle mich richtig glücklich." Sehen Sie sich an, wie Jessica es geschafft hat, vegetarisch zu werden:

Vegane Ernährung: Mein Lieblingsfrühstück, Mittagessen, Abendessen

Frühstück

Ein Smoothie. Es hält mich stundenlang satt. Ich mische Mandelmilch, jede Art von Obst und gemahlenen Leinsamen oder etwas Hanfpulver, um wirklich einen großen Protein-Punch zu liefern. Du brauchst keine Milch in einem Smoothie, um cremig zu werden: Gib stattdessen eine gefrorene Banane hinzu.

Mittagessen

Ein riesiger Salat mit allem Drum und Dran. Kein langweiliges Diätessen! ich liebe es Tomaten-, Mais- und Salatsalat. Aber Sie können einfach mit dem Grün beginnen, das Sie mögen, und das Gemüse hinzufügen, das Sie zur Hand haben (vergessen Sie nicht geröstete oder gegrilltes Gemüse). Ich füge ein Protein hinzu (marinierter und gebackener Tofu, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen oder Kichererbsen...) und schließe mit einem cremigen Dressing auf Cashew-Basis ab.

Abendessen

Kokosmilch-curry. Das ist mein derzeitiger Favorit und enthält jede Menge Gemüse, Reisnudeln und sautierten Seitan (ein Proteinersatz auf Weizenbasis). Oder ich koche ein Drei-Bohnen-Chili mit Avocadowürfeln in weniger als 30 Minuten. Stehle mein Rezept Hier.

Vegane Ernährung: Wie ich einkaufe und koche

Einkaufen ist einfach: Ich kaufe oft bei Whole Foods ein, aber sogar Orte wie Target verkaufen jetzt Dinge wie Hanfmilch und veganes (nicht milchiges) Eis.

Ich verbringe nicht mehr Zeit mit Kochen als ein Nicht-Veganer; Ich koche einfach verschiedene Sachen. Wenn ich am Ende eines langen Tages müde oder hungrig bin, schlage ich ein pfannenrühren oder Suppe im Handumdrehen. Außerdem mariniere und backe ich gerne Tofu für Sandwiches, Salate und Snacks. Mein Must-Have-Küchengerät ist ein Mixer! Ich verwende meinen mindestens einmal täglich für Smoothies, Hummus, Suppe, Salatdressings oder sogar hausgemachte Nussbutter.

Vegane Ernährung: Essen gehen leicht gemacht

Wenn ich in einem Restaurant feststecke, in dem es keine klaren veganen Optionen gibt, greife ich auf Suppen und Salate zurück, da diese normalerweise pflanzlich sind. Ich frage, ob die Suppe mit Gemüsebrühe zubereitet wird (manchmal auch nicht). Wenn ja, besorge ich es und bestelle einen Beilagensalat und eine Vinaigrette. Wenn ich richtig hungrig bin, kann ich eine Ofenkartoffel bestellen und sie mit Olivenöl statt Butter beträufeln. Worst-Case-Szenario? Am Ende habe ich einen glanzlosen Salat, genieße das Gespräch und die Gesellschaft und esse später etwas Besseres. "Wie isst man in Restaurants?" ist eine der häufigsten Fragen, die mir Leute stellen, also habe ich mehr darüber auf meinem geschrieben Blog.

Vegane Ernährung: Meine Snacks für unterwegs

•Larabar. Meine Favoriten sind Cinnamon Roll, Pecan Pie und Ginger Snap.

• Vollkorn-PB&J-Sandwich, besonders wenn ich weiß, dass ich irgendwo ohne Gemüse essen werde.

• Taco Bells Bohnen-Burrito ohne Käse, wenn ich mal in Not bin.

Vegane Ernährung: Ja, ich bekomme viel Protein aus Pflanzen

Protein kommt nicht nur in Fleisch oder Milchprodukten (oder Nahrungsergänzungsmitteln) vor, sondern ist auch in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Hülsenfrüchte, Bohnen, Nüsse und Tofu sind nur einige Quellen, und meine Ernährung ist reich an diesen.

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