Wie Ellie Krieger schnell das Abendessen auf den Tisch bekommt

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Bei Food Network-Star und Ernährungsberaterin Ellie Krieger dreht sich alles um Balance. Ihre Sendung, Gesunder Appetit, dreht sich alles darum, gesundes Essen zu kochen, das auch noch lecker ist - und in einen vollen Terminkalender passt. „Wir leben in einer Welt, in der in der einen Ecke lecker und in der anderen gesund ist“, sagt sie. "Es ist ein Mythos, dass es so sein muss - und meine Mission ist es, den Sweet Spot zu finden, an dem sie sich treffen." Eine der Möglichkeiten, die sie tut: indem sie Mahlzeiten entwickelt, die zubereitet werden können – Hacken, Vorwärmen und Kochen von Wasser inbegriffen – in weniger als einer halben Stunde. Ihr Buch Wunder der Woche ist voll von diesen Rezepten. (Weitere Tipps zur Vorbereitung finden Sie unter Genius Meal Planning Ideas for a Healthy Week.)

Aber auch Starköche sind ohne Plan und brauchen eine gesunde Mahlzeit, weshalb Krieger ihre Speisekammer und ihren Gefrierschrank mit gesunden Lebensmitteln auf Lager hält, die sich leicht zu einer großartigen Mahlzeit zusammenfügen, wie Tomaten und Bohnen in Dosen ohne Salzzusatz , Vollkornnudeln, Thunfisch und Lachs in Dosen sowie gefrorenes Obst und Gemüse. Sie hält auch Campbells Healthy Request Soups bereit und arbeitet mit dem Unternehmen zusammen, um auf Herzerkrankungen bei Frauen aufmerksam zu machen. (Campbell hat mit der American Heart Association zusammengearbeitet, um die Healthy Request-Linie die Anforderungen der Gruppe für das Herz-Häkchen zu erfüllen.) Sie kreierte dieses superschnelle, herzgesunde Rezept mit einer Pfanne aus der kondensierten Tomatensuppe Healthy Request.

Hühnchen mit weißen Bohnen und Gemüsesimmer

Zutaten:

4 Stück dünn geschnittene Hähnchenbrust ohne Haut (insgesamt etwa 1 ¼ Pfund)

¼ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Olivenöl

1 kleine Zwiebel, gehackt

1 große Karotte, geschält und fein gewürfelt

1 große Zucchini, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

½ Teelöffel getrockneter Thymian

1 10 ¾-Unzen Dose Campbell's Healthy Request Kondensierte Tomatensuppe

1 15,5-Unzen-Dose weiße Bohnen ohne Salzzusatz (wie Cannellini), abgetropft und gespült

2 Teelöffel frischer Zitronensaft

½ Tasse Basilikumblätter, in Streifen geschnitten

Richtungen:

1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Hähnchens hinzu und kochen Sie es, bis es auf beiden Seiten gebräunt und durchgegart ist, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um warm zu bleiben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn.

3. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 3 Minuten. Karotte, Zucchini, Knoblauch und Thymian hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Karotten weich, aber noch fest sind, etwa 5 Minuten. Die Suppe zusammen mit ¼ Tasse Wasser einrühren. Bohnen dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 8 Minuten. Zitronensaft einrühren.

4. Die Bohnen-Gemüse-Mischung auf vier Teller verteilen und mit je einem Stück Hühnchen belegen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Dient: 4

Vorbereitung: 6 Minuten

Kochen: 24 Minuten

Gesamt: 30 Minuten

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