Gesunde Kartoffelsalat-Rezepte ohne Mayo

Inhalt

• Bewertung für

Ach, Kartoffelsalat. Es ist ein Muss bei einem sommerlichen Barbecue, aber viele traditionelle Rezepte sind ein No-Go für Ihre Ernährung. Wieso den? Weil sie Mayo-Klumpen enthalten, die die Kalorien und das Fett ziemlich schnell ansammeln können. (Zu Ihrer Information, eine Tasse normale Mayo hat 1.496 Kalorien, 165 Gramm Fett und 26 Gramm Arterien, die gesättigtes Fett verstopfen!)

Aber Sie müssen dieses köstliche Gericht nicht vermeiden – verwenden Sie einfach diese Tipps, um einen gesünderen und schmackhafteren Kartoffelsalat zuzubereiten. (Wenn Sie schon dabei sind, zaubern Sie eine dieser gesunden und würzigen 10 Krautsalat-Beilagen, die Krautsalat beschämen.)

Die Kartoffeln: Um einen Kartoffelsalat zuzubereiten, benötigen Sie die wichtigste Zutat - Kartoffeln. Es gibt viele Arten, die Sie verwenden können, einschließlich der traditionellen rostroten oder Yukon-Gold-, Rothäutigen- oder Lila-Kartoffeln. Sie können auch den süßeren Weg gehen, indem Sie Süßkartoffeln verwenden. Um mehr Ballaststoffe aufzunehmen, lassen Sie die Haut auf – außer bei Yukon Gold (die Haut kann hart werden, daher ist es besser, sie vorher zu schälen).

Kartoffeln sind ein stärkehaltiges Gemüse, was bedeutet, dass sie mehr Kalorien liefern als andere nicht stärkehaltige Gemüse (wie Brokkoli und Blumenkohl). Wenn Sie Kalorien sparen und gleichzeitig Geschmack hinzufügen möchten, können Sie einen Teil der Kartoffeln durch ein kalorienärmeres Gemüse wie Pastinaken oder Blumenkohl ersetzen.

Die Add-Ins: Wenn du deinen Kartoffelsalat mit buntem Gemüse auffüllst, brauchst du nicht so viele Kartoffeln. Traditionelle Kartoffelsalate verlangen nach grünen Bohnen und Erbsen, aber Sie können alles hinzufügen, was Sie mögen oder was Saison hat, wie Radieschen, Karotten, rote oder gelbe Paprika und Brokkoli. Frische Kräuter können auch den Geschmack und die Farbe verbessern und enthalten eine Handvoll Vitamine und Mineralien. Wenn Sie eine kalorienreiche Zutat wie Speck und Käse hinzufügen möchten, ist das auch in Ordnung, aber halten Sie die Portionen sehr klein. Fettreiche Zutaten können eine Menge Geschmack verleihen, sodass Sie nur eine sehr kleine Menge benötigen.

Das Dressing: Dressings auf Mayo-Basis sind typisch für traditionelle Kartoffelsalate. Die meisten Rezepte verlangen viel Mayo (wie eine Tasse), die den köstlichen Geschmack von frischem Gemüse übertönt. Das erste, was Sie tun können, um Kalorien zu sparen? Verringern Sie die Dressing-Menge um die Hälfte. Dann können Sie die Kalorien noch weiter reduzieren, indem Sie eine 50:50-Kombination aus fettfreiem griechischem Naturjoghurt und leichter Mayo verwenden. Dressings auf Mayo-Basis sind jedoch nicht Ihre einzige Option. Du kannst eine Balsamico-Vinaigrette, Pesto-Sauce, Tahini oder ein asiatisch inspiriertes Dressing verwenden, um deinen Kartoffelsalat zu würzen. Insbesondere Vinaigrettes haben weniger Kalorien als cremigere Dressings. Wenn Sie Ihren Salat anrichten, sollten Sie zwei Esslöffel pro Portion verwenden. (Probieren Sie eines dieser 10 hausgemachten Salatdressings, die leckerer sind als im Laden gekaufte Nieselregen.)

Rezepte zum Ausprobieren: Hier sind fünf Rezepte für den Einstieg. Sobald Sie den Dreh raus haben, können Sie damit beginnen, Ihre eigenen ganz nach Ihren Wünschen zu erstellen.

Gerösteter Süßkartoffel-Apfelsalat

Dieser Kartoffelsalat verwendet Süßkartoffeln und einen Hauch Feta, um den Geschmack zu verleihen. Er ist mit einer leichten Vinaigrette überzogen, die den Salat überzieht, aber nicht ertrinkt.

Griechischer Kartoffelsalat

Gegrillter Süßkartoffelsalat

Warmer Kartoffelsalat mit Speck und Buttersauce

Bewertung für