Die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln

Inhalt

• Was sind Zwiebeln genau?
• Die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln
• Wie man Zwiebeln verwendet
• Schnell eingelegte rote Zwiebeln von Erin Shaw
• Bewertung für

Der scharfe Geschmack von Zwiebeln macht sie zu unverzichtbaren Zutaten in klassischen Rezepten von Hühnernudelsuppe über Rinderbolognese bis hin zu Salat-Nicoise. Aber nicht nur der Hauch von Zwiebeln verleiht ihnen Superhelden-Status. Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Zwiebeln sind ihre geheimen Superkräfte. Es ist Zeit, die Schichten dieses Gemüses abzuschälen.

Was sind Zwiebeln genau?

Zwiebeln wachsen als Zwiebeln unter der Erde und gehören zur Familie der Allium-Gemüse, zu der auch Lauch und Knoblauch gehören (der auch eine Reihe eigener gesundheitlicher Vorteile hat). Gelbe Zwiebeln sind die am häufigsten angebaute Sorte in den Vereinigten Staaten, aber auch rote Zwiebeln und weiße Zwiebeln sind in den meisten Lebensmittelgeschäften weit verbreitet. Sie können Zwiebeln roh, gekocht oder getrocknet essen.

Zwiebeln sind berüchtigt dafür, Menschen zum Weinen zu bringen, und ihre tränenerregende Wirkung kommt von Enzymreaktionen, die die Freisetzung eines Gases auslösen, das die Tränendrüsen reizt, die Tränen für deine Augen produzieren. Hier ist, warum sie die Tränen wert sind.

Die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln

Eine Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist, reduziert nachweislich das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs, Schlaganfall und Diabetes, sagte Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Cornell University. (Außerdem zeigen Untersuchungen, dass sie Sie auch glücklicher machen.) "Sie sollten eine große Auswahl an Obst und Gemüse, einschließlich Zwiebeln, als Teil einer gesunden Ernährung essen", sagte er.

Zwiebeln enthalten Verbindungen, die als Phenole bezeichnet werden und als Antioxidantien wirken, um die Aktivität schädlicher freier Radikale zu unterdrücken, sagte Dr. Liu. Übrigens: Laut einer in der Zeitschrift veröffentlichten Studie enthalten die äußersten Zwiebelschichten die meisten Antioxidantien Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie. (Mehr hier: Diese Vorteile von weißen Lebensmitteln beweisen, dass bunte Lebensmittel nicht die einzigen Ernährungs-Allstars sind.)

Außerdem sind Zwiebeln günstiges, praktisches Gemüse, mit dem Sie das empfohlene Tagesziel von neun bis 13 Portionen Obst und Gemüse erreichen können – ein Ziel, das selbst dann schwierig ist, wenn Sie sich wirklich anstrengen. "Zwiebeln sind leicht erhältlich und leicht zu lagern", sagte er. "Du kannst sie roh essen oder gekocht essen." (Probieren Sie diese anderen gesunden pflanzlichen Diätrezepte für jede Mahlzeit des Tages aus.)

Hier sind weitere Vorteile von Zwiebeln, die Sie kennen sollten:

Reduzieren Sie das Brustkrebsrisiko. In einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Studie Ernährung und Krebs, Frauen, die die meisten Zwiebeln und Knoblauch aßen, entwickelten seltener Brustkrebs als Frauen, die weniger der würzigen Alliums aßen. Verbindungen in Zwiebeln wie S-Allylmercaptocystein und Quercetin könnten die Ausbreitung von Krebszellen ersticken.

Halten Sie Ihren Blutzucker konstant. Menschen, die am meisten Zwiebeln und Knoblauch essen, haben ein geringeres Risiko für Insulinresistenz, schlägt eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie vor Zeitschrift für Pflanzenheilkunde. Eine gesunde Insulinfunktion kann Ihnen helfen, Ihren Blutzucker zu kontrollieren und Typ-2-Diabetes abzuwehren.

Helfen Sie Ihrer Haut. Menschen, die viel Zwiebeln und Knoblauch aßen, hatten in einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Studie ein um 20 Prozent reduziertes Risiko für das Hautkrebsmelanom Nährstoffe. (Hülsenfrüchte, Olivenöl und Eier waren ebenfalls schützend.)

Schützen Sie Ihren Dickdarm. In einer kürzlich im veröffentlichten Studie Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, Menschen, die am meisten Allium konsumierten, hatten eine um 79 Prozent geringere Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken, als diejenigen, die am wenigsten aßen.

Schützen Sie Ihr Herz und Ihre Nieren vor Schäden. Während eines sechsjährigen Studiums in der Zeitschrift für Bluthochdruck, Menschen, die die meisten Zwiebeln und andere Laucher aßen, hatten ein um 64 Prozent reduziertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, ein um 32 Prozent reduziertes Risiko für chronische Nierenerkrankungen und ein um 26 Prozent reduziertes Risiko für Bluthochdruck.

Schützen Sie Ihre Stimme. Das Essen von Zwiebeln könnte Ihnen helfen, Ihr Risiko für Kopf- und Halskrebs zu verringern, schlägt eine in veröffentlichte Studie vor Molekulare Ernährung und Lebensmittelforschung. Menschen, die mehr als drei Portionen Zwiebeln pro Woche aßen, hatten ein um 31 Prozent geringeres Risiko für Kehlkopfkrebs im Vergleich zu denen, die weniger aßen.

Wie man Zwiebeln verwendet

Je nach Zwiebelsorte kann man mit ihnen viele kreative und leckere schnelle und einfache Dinge machen, sagt Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., nationale Ernährungsexpertin und Autorin. (Schauen Sie sich hier einige gesunde Zwiebel- und Schalottenrezepte an.)

Fügen Sie Scheiben zu Salaten hinzu. Schneiden Sie rote Zwiebeln super dünn (weniger als 1/8 Zoll) und fügen Sie sie zu Salaten hinzu (wie Shaws Gurken-Joghurt-Salat oder Quinoa- und Spinat-Salat-Rezepte), probieren Sie diese Focaccia-Pizza mit schwarzen Trauben und roten Zwiebeln oder legen Sie sie mit den folgenden Anweisungen ein.

Brate sie für Suppen an. Gelbe Zwiebeln sind perfekt für Suppen, Chilis und Saucen, wie Shaws Instant Pot Chicken Taco Soup. „Um wirklich den gewünschten Geschmack zu erhalten, sollten Sie sie zuerst anbraten, bevor Sie sie zum Hauptrezept hinzufügen“, sagt Shaw. "Fügen Sie einfach einen Esslöffel Olivenöl in Ihre Pfanne, werfen Sie die Zwiebeln hinein und kochen Sie, bis sie durchscheinend sind."

Würfel sie. Weiße Zwiebeln fein würfeln und zu Nudelsalaten, Guacamole und Dips geben, schlägt Shaw vor.

Braten oder grillen Sie sie. Fügen Sie einfach ein wenig Olivenöl und Salz und Pfeffer hinzu, um zu würzen, sagt Shaw. Sie empfiehlt diese Kochmethoden insbesondere, bevor sie Zwiebeln auf ein beladenes Veggie-Sandwich legt.

Schnell eingelegte rote Zwiebeln von Erin Shaw

Zutaten

• 2 große rote Zwiebeln
• 2 Tassen weißer Essig
• 1 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel Pfefferkörner

Richtungen

1. Schneiden Sie die Zwiebeln in superdünne Scheiben von 1/8 Zoll oder weniger.
2. Kochen Sie 2 Tassen weißen Essig mit 1 Tasse Zucker, bis sie sich aufgelöst haben.
3. Vom Herd nehmen und in ein großes Glas geben.
4. Fügen Sie 2 Teelöffel koscheres Salz, etwa 1 Esslöffel Pfefferkörner und alle anderen Gewürze hinzu, die Sie möchten, wie zum Beispiel Jalapenos.
5. Mit den Zwiebeln belegen und das Glas verschließen. Vor dem Genuss mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. (P.S. hier ist, wie man Gemüse oder Obst in ein paar einfachen Schritten einlegt.)

Bewertung für