Was ist angereichertes Getreide und ist es gesund?

Inhalt

• Was ist angereichertes Getreide?
• Welche Getreidesorten sind angereichert?
• Gesundheitliche Vorteile von angereichertem Getreide
• Verbesserte Nährstoffaufnahme
• Geringeres Risiko für Geburtsfehler
• Mögliche Nachteile von angereichertem Getreide
• Kann mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten beladen werden
• Irreführende gesundheitsbezogene Angaben
• Welche Art solltest du wählen?
• Das Endergebnis

Müsli ist ein beliebtes Frühstücksessen, das oft angereichert wird.

Sie mögen sich fragen, ob angereichertes Getreide gesund ist, da viele beeindruckende gesundheitsbezogene Angaben auf ihrer Verpackung haben.

Dieser Artikel befasst sich eingehend mit angereichertem Getreide und seinen gesundheitlichen Auswirkungen.

Was ist angereichertes Getreide?

Angereicherte Lebensmittel enthalten zusätzliche Vitamine und Mineralien, die in ihnen nicht enthalten sind.

Die Anreicherung soll den Gehalt bestimmter Nährstoffe bei Menschen verbessern und ist bei Lebensmitteln üblich, die Erwachsene und Kinder normalerweise essen, wie Getreide, Milch und Saft. Getreide ist eines der am häufigsten angereicherten Lebensmittel.

Zum Beispiel enthält 1 Tasse (40 Gramm) angereichertes Gesamtgetreide 40 mg Eisen - 100% des Tageswerts (DV) (1).

Da die gleiche Portion eines nicht angereicherten Weizengetreides nur 10% des DV ausmacht, kann ein Großteil des Eisengehalts von Frühstückszerealien auf eine Anreicherung zurückzuführen sein (2).

Es ist wichtig, Ihre Nährstoffaufnahme zu überwachen, da viele Menschen in den USA nicht genügend Eisen, Kalzium oder Vitamin A, C, D und E konsumieren. Mängel können zu negativen Auswirkungen auf die Gesundheit führen (3).

Frühstückszerealien werden üblicherweise mit den folgenden Nährstoffen angereichert (4, 5):

• Vitamin A.
• Thiamin (Vitamin B1)
• Riboflavin (Vitamin B2)
• Niacin (Vitamin B3)
• Vitamin B6
• Vitamin B12
• Vitamin-D
• Folsäure
• Zink
• Eisen
• Kalzium

Angereichertes Getreide enthält zusätzliche Vitamine und Mineralien, um die Nährstoffaufnahme zu verbessern.

Welche Getreidesorten sind angereichert?

Lebensmittelhersteller verstärken häufig verzehrfertiges, abgepacktes Getreide - und manchmal auch heißes Getreide wie Haferflocken (6).

Angereichertes Getreide ist jedoch nicht von Natur aus gesund. Während einige aus Vollkornprodukten hergestellt werden und reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, enthalten andere fast keine Nährstoffe.

Zum Beispiel bietet Kelloggs Frosted Flakes keine Ballaststoffe und nur 1 Gramm Protein pro 3/4 Tasse (29 Gramm) (7).

Sie können feststellen, ob ein Getreide angereichert ist, da die hinzugefügten Nährstoffe auf der Verpackung angegeben sind. Unterhalb der Zutatenliste befindet sich häufig eine Liste der Vitamine und Mineralien, die zur Anreicherung des Produkts verwendet werden.

Beachten Sie, dass die Befestigung je nach Region unterschiedlich ist. In westlichen Ländern ist es üblicher, angereichertes Getreide zu finden (8).

Darüber hinaus schreiben bestimmte Länder, darunter die USA, Kanada, Costa Rica, Chile und Südafrika, die Anreicherung von Weizenmehl mit Folsäure vor. Daher ist es üblicher, an diesen Orten mit Folsäure angereichertes Getreide zu finden (9). .

Insbesondere Getreide, das weniger stark verarbeitet wird, ist weniger wahrscheinlich angereichert. Zum Beispiel besteht Müsli normalerweise aus nicht angereichertem ganzen Hafer, Nüssen, Samen und getrockneten Früchten.

Viele verpackte, verzehrfertige Müsli sind angereichert. Um festzustellen, ob Ihr Getreide angereichert ist, überprüfen Sie das Etikett auf Vitamine und Mineralien, die unter den Zutaten aufgeführt sind.

Gesundheitliche Vorteile von angereichertem Getreide

Der Verzehr von angereichertem Getreide kann dazu beitragen, Nährstoffmängel zu vermeiden.

Verbesserte Nährstoffaufnahme

Viele Menschen in den USA erfüllen die Ernährungsempfehlungen für bestimmte Vitamine und Mineralien nicht. Daher kann es hilfreich sein, angereicherte Lebensmittel zu essen (9, 10, 11).

In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von angereicherten Lebensmitteln die Aufnahme von Folsäure sowie den Vitaminen A und C steigert (12).

Einige Menschen, wie kleine Kinder, Vegetarier und schwangere oder stillende Frauen, können aufgrund ihres erhöhten Nährstoffbedarfs besonders von angereichertem Getreide profitieren (10, 13).

Angereicherte Lebensmittel können jedoch das Risiko erhöhen, bestimmte Nährstoffempfehlungen zu überschreiten (14, 15).

Geringeres Risiko für Geburtsfehler

Durch die Anreicherung von Getreidekörnern mit Folsäure - der synthetischen Form von Folsäure - konnte die Häufigkeit von Neuralrohrdefekten, die zu den häufigsten Geburtsfehlern in Nordamerika zählen, erfolgreich reduziert werden (16).

Folsäure ist ein B-Vitamin, das für das richtige Wachstum und die Entwicklung notwendig ist (16, 17).

Tatsächlich wird allen Frauen im gebärfähigen Alter empfohlen, täglich 400 µg Folsäure aus angereicherten Lebensmitteln und / oder Nahrungsergänzungsmitteln zu konsumieren sowie folatreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen (9, 18).

Daher kann angereichertes Getreide Frauen zugute kommen, die schwanger sind oder werden könnten.

Angereichertes Getreide kann das Risiko von Nährstoffmängeln verringern. Insbesondere die Anreicherung von Lebensmitteln mit Folsäure hat dazu beigetragen, das Auftreten von Geburtsfehlern zu verringern.

Mögliche Nachteile von angereichertem Getreide

Während die Anreicherung den Nährstoffgehalt verbessern kann, ist Getreide immer noch ein verarbeitetes Lebensmittel und nicht unbedingt gesund.

Kann mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten beladen werden

Viele angereicherte Getreide enthalten viel Zucker und raffinierte Kohlenhydrate (6).

Außerdem essen die meisten Menschen mehr als die empfohlene Portionsgröße. Tatsächlich ergab eine Studie an 72 Erwachsenen, dass die Menschen durchschnittlich 200% der angegebenen Portionsgröße aßen (14, 18).

Zum Beispiel enthält 1 Tasse (53 Gramm) Rosinenkleie-Crunch 13 Gramm Zuckerzusatz. Eine Verdoppelung dieser Portionsgröße würde satte 26 Gramm Zuckerzusatz ergeben (19, 20).

Laut der American Heart Association (AHA) sollten Frauen und Männer ihre tägliche Aufnahme von zugesetztem Zucker auf 25 bzw. 37,5 Gramm beschränken (21, 22).

Dies bedeutet, dass ein oder zwei Schalen mit angereichertem Getreide Sie leicht nahe an Ihr tägliches Zuckerlimit bringen oder sogar darüber liegen können.

Amerikaner neigen nicht nur dazu, die Richtlinien für die Zuckeraufnahme bereits zu übertreffen, sondern Diäten mit hohem Zuckerzusatz sind auch mit einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes verbunden (9, 23).

Irreführende gesundheitsbezogene Angaben

Viele Hersteller kennzeichnen ihr Getreide mit irreführenden gesundheitsbezogenen Angaben wie „fettarm“ oder „Vollkorn“ (24).

Dies täuscht, da die Hauptzutaten normalerweise raffiniertes Getreide und Zucker sind.

Zum Beispiel werden Honey Nut Cheerios vermarktet, um den Cholesterinspiegel zu senken. Eine Portion von 1 Tasse (37 Gramm) enthält jedoch 12 Gramm Zucker (25).

Untersuchungen legen nahe, dass Diäten mit hohem Zuckerzusatz das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen (26, 27).

Solche irreführenden Behauptungen können dazu führen, dass Menschen nicht gesunde Lebensmittel zu viel essen. Darüber hinaus werden viele angereicherte Getreidearten an Kinder vermarktet. Studien zeigen, dass Werbung die Geschmackspräferenzen von Kindern beeinflusst und zum Risiko von Fettleibigkeit beitragen kann (28).

Lesen Sie daher die Etiketten sorgfältig durch, um irreführende Behauptungen zu vermeiden.

Angereichertes Getreide ist im Allgemeinen nicht so gesund wie es die Verpackung behauptet, da viele reich an zugesetztem Zucker und raffinierten Kohlenhydraten sind.

Welche Art solltest du wählen?

Wählen Sie am besten zuckerarmes und ballaststoffreiches Getreide. Suchen Sie nach Sorten mit weniger als 6 Gramm Zucker und mindestens 3 Gramm Ballaststoffen pro Portion.

Ballaststoffe können unter anderem dazu beitragen, die Fülle zu steigern und den Cholesterinspiegel zu senken (29).

Da vielen Getreidearten Protein fehlt, sollten Sie eine Proteinquelle hinzufügen, um eine zufriedenstellendere, ausgewogenere Mahlzeit zu erhalten. Erwägen Sie das Hinzufügen von griechischem Joghurt, Nüssen oder Erdnussbutter.

Die beste Option für ein nährstoffreiches Frühstück sind jedoch unverarbeitete Vollwertkost wie Haferflocken, Joghurt, Obst oder Eier.

Wählen Sie am besten zuckerarmes und ballaststoffreiches Getreide aus - oder essen Sie stattdessen einfach ganze, unverarbeitete Lebensmittel.

Das Endergebnis

Angereichertes Getreide wird üblicherweise zum Frühstück gegessen und kann dazu beitragen, bestimmte Nährstoffmängel zu vermeiden.

Viele haben jedoch irreführende Behauptungen und sind mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten beladen.

Die Anreicherung allein macht Getreide nicht unbedingt gesund. Für ein nahrhaftes Frühstück ist es besser, ganze, unverarbeitete Lebensmittel wie Eier oder Haferflocken zu essen.