Können Sie Fischhaut essen und ist sie gesund?

Inhalt

• Ist es sicher, Fischhaut zu essen?
• Ernährungs- und Gesundheitsvorteile
• Eine gute Proteinquelle
• Reich an schützenden Omega-3-Fettsäuren
• Kann die Gesundheit der Haut unterstützen
• Kann Ihre Nährstoffaufnahme steigern
• Wie man Fischhaut zubereitet und isst
• Das Endergebnis

Fisch ist eine tierische Eiweißquelle, die viele Menschen auf der ganzen Welt regelmäßig genießen.

Schätzungen zufolge essen Menschen jedes Jahr mehr als 150 Millionen Tonnen Fisch (1).

Fisch ist nährstoffreich, lecker und eine gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie fragen sich vielleicht, ob diese Eigenschaften auch für die Haut gelten.

Dieser Artikel beschreibt die Vorteile und die Sicherheit des Verzehrs von Fischhaut und erklärt, wie Sie diese in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Ist es sicher, Fischhaut zu essen?

Einige Menschen meiden möglicherweise Fischhaut aus Angst, dass das Essen unsicher ist, obwohl dies im Allgemeinen nicht der Fall ist.

Fischhaut wurde im Laufe der Geschichte sicher gegessen. In vielen Ländern und Kulturen ist es sogar ein beliebter Snack.

Solange der Fisch ordnungsgemäß gereinigt und die äußeren Schuppen vollständig entfernt wurden, ist die Haut normalerweise sicher zu essen.

Da Fisch eine hervorragende Quelle für Nährstoffe wie Eisen und Omega-3-Fettsäuren ist, empfiehlt die Food and Drug Administration (FDA), 2 bis 3 Mal pro Woche eine 4-Unzen-Portion Fisch zu sich zu nehmen (2).

Einige Fische enthalten jedoch viel Quecksilber und andere Toxine und Kontaminanten, die auch in der Haut vorhanden sein können (3, 4, 5).

Daher wird empfohlen, quecksilberarme Fische häufiger als quecksilberreiche Fische zu wählen. Hier einige Beispiele für den typischen Quecksilbergehalt von Fischen (2):

• Niedrig: Wels, Kabeljau, Flunder, Pollock, Lachs, Tilapia, die meisten Thunfischkonserven
• Mittel: Karpfen, Zackenbarsch, Heilbutt, Mahi-Mahi, Schnapper
• Hoch: Königsmakrele, Marlin, Hai, Schwertfisch, Fliesenfisch

Kurz gesagt, Fischhaut birgt keine größeren Gesundheitsrisiken als der Verzehr von Fischfleisch. Verwenden Sie ähnliche Richtlinien für die Auswahl der Fischhaut wie bei der Auswahl der zu fressenden Fischarten.

Fischhaut ist sicher zu essen, solange der Fisch vor dem Verzehr gereinigt und ordnungsgemäß gepflegt wurde. Wenn Sie die Haut von Fischen essen, die weniger Quecksilber und andere Verunreinigungen enthalten, ist Ihre Exposition gegenüber potenziell schädlichen Chemikalien begrenzt.

Ernährungs- und Gesundheitsvorteile

Das genaue Ernährungsprofil der Fischhaut variiert je nach Fischart erheblich. Die meisten Fische sind jedoch reich an einigen wichtigen Nährstoffen.

Das Essen von Fischhaut aus einer Vielzahl von fetthaltigen und mageren Fischen kann dazu beitragen, eine ausreichende Nährstoffaufnahme sicherzustellen, einschließlich (6):

• Protein
• Omega-3-Fettsäuren
• Vitamin-D
• Vitamin E.
• Jod
• Selen
• Taurin

Hier sehen Sie einige der spezifischen Vorteile, die diese Nährstoffe in der Fischhaut bieten können.

Eine gute Proteinquelle

Fisch, einschließlich seiner Haut, ist eine großartige Quelle für Nahrungsprotein - ein essentieller Nährstoff, der als Bausteine ​​für Gewebe wie Muskeln im menschlichen Körper dient.

Protein kann auch zu einer optimalen Gesundheit beitragen, indem es das Risiko bestimmter Störungen wie Wachstumsstörungen, niedrigem Eisenspiegel und Schwellung im Körper verringert (7).

Darüber hinaus spielen einige Proteine ​​wie Histone und Transferrin eine Rolle bei der Immunität. Viele dieser Proteine ​​sind im Schleim der Fischhaut vorhanden (8).

Reich an schützenden Omega-3-Fettsäuren

Einer der bekanntesten Vorteile von fettem Fisch ist sein hoher Gehalt an nützlichen Omega-3-Fettsäuren.

Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren in der Haut von fettem Fisch kann zu einer optimalen Gesundheit beitragen, mit Vorteilen wie Herzschutz, gesunden Schwangerschaften und einem verringerten Risiko für Hirnkrankheiten (9).

Kann die Gesundheit der Haut unterstützen

Das Essen von Fischhaut kann auch Ihre Hautgesundheit verbessern.

Fischhaut ist eine gute Quelle für Kollagen und Vitamin E, die beide zu einer gesunden menschlichen Haut beitragen (10).

Studien haben beispielsweise gezeigt, dass Kollagen die Hautfeuchtigkeit, Elastizität und andere Merkmale des Alterns wie Falten verbessern kann (11, 12).

Kollagen ist eine Proteinart, die in allen Teilen und Arten von Fischen vorhanden ist. Sie finden es also sowohl in Schuppen als auch in Knochen, Fleisch und Haut. Andererseits ist Vitamin E ein fettlösliches Antioxidans, das häufiger in fettigen Fischen wie Lachs und Forelle vorkommt.

Vitamin E unterstützt die Gesundheit der Haut, indem es vor den schädlichen Auswirkungen der Sonne schützt und die Symptome bestimmter Hauterkrankungen wie Ekzeme verbessert (13, 14).

Kann Ihre Nährstoffaufnahme steigern

Wenn Sie die Haut zusammen mit dem Fleisch essen, können Sie die meisten Nährstoffe aus Fisch zu sich nehmen.

Wenn Sie die Haut entfernen und nur das Fleisch essen, werden Sie die vielen nützlichen Nährstoffe und Öle in der Haut sowie die im Schleim und in den Fleischschichten direkt unter der Haut enthaltenen verpassen.

Fischhaut ist eine großartige Quelle für Nährstoffe, die eine optimale menschliche Gesundheit unterstützen, wie Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E. Der Verzehr von Fischhaut kann zu Muskelwachstum, verbesserter Herzgesundheit und gesunder Haut beitragen.

Wie man Fischhaut zubereitet und isst

Um die Vorteile der Fischhaut zu nutzen, ist es hilfreich, wenn Sie die leckersten Zubereitungsmöglichkeiten kennen.

Wenn Sie ein Stück Fisch auf der Haut zubereiten, versuchen Sie, es bei hoher Temperatur mit der Haut nach unten zu braten oder zu grillen, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.

Vermeiden Sie das Kochen und Dämpfen des Fisches, da dies zu einer feuchten oder schleimigen Hautstruktur führen kann.

Denken Sie auch daran, dass der Geschmack der Fischhaut von Typ zu Typ unterschiedlich ist. Zu den Fischen, die für ihre köstliche Haut bekannt sind, gehören Bass, Barramundi, Flunder, Makrele, Lachs und Schnapper.

Auf der anderen Seite findet sich bei Seeteufeln, Schlittschuhen, Schwertfischen und Thunfischen weniger schmackhafte Haut.

Darüber hinaus werden Köche mit Fischhaut auf Restaurantmenüs kreativ. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Fischhaut separat gebraten oder gekocht und als Vorspeise oder Beilage serviert wird.

Aromatisierte Fischhaut-Snacks werden ebenfalls immer häufiger und sind bereits in der asiatischen Küche beliebt. Diese Snacks sind in der Regel frittiert und gesalzen und können reich an Fett und Natrium sein.

Daher ist es am besten, gebratene Fischhaut-Snacks in Maßen zu genießen. Wenn Sie Grunderkrankungen wie Herzerkrankungen und Bluthochdruck haben, sollten Sie diese vermeiden, um die aktuellen Erkrankungen nicht zu verschlimmern.

Fischhaut kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. Es kann bei einer hohen Temperatur für eine knusprige Textur angebraten oder vom Fleisch entfernt und gebraten werden. Bestimmte Arten von Fischhaut schmecken besser als andere.

Das Endergebnis

Fischhaut ist ein köstlicher und nahrhafter Bestandteil des Fisches.

Es ist reich an den gleichen Nährstoffen wie das Fleisch von Fischen. Durch den Verzehr von Fisch mit Haut auf der Haut wird sichergestellt, dass während des Kochvorgangs keine Nährstoffe verloren gehen.

Die Nährstoffe in Fischen haben eine Vielzahl von Vorteilen, einschließlich der Unterstützung der Gesundheit von Herz und Haut.

Fischhaut ist als kulinarische Zutat sehr vielseitig. Sie können versuchen, es auf verschiedene Arten vorzubereiten, um herauszufinden, welche Sie bevorzugen.