Erythrit - wie Zucker ohne Kalorien?
Inhalt
- Was ist Erythrit?
- Ist Erythrit sicher?
- Erythrit Nebenwirkungen
- Spikes nicht Blutzucker oder Insulin
- Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern
- Das Fazit
Der kalorienarme Süßstoff Erythrit scheint zu gut, um wahr zu sein.
Es ist natürlich, verursacht keine Nebenwirkungen und schmeckt fast genau wie Zucker - ohne Kalorien.
Grundsätzlich hat es all die Dinge, die an normalem Zucker gut sind, ohne die Nachteile, obwohl einige Medien seine Vorteile in Frage stellen.
Dieser evidenzbasierte Artikel untersucht die Vorteile und möglichen Nebenwirkungen von Erythrit.
Was ist Erythrit?
Erythrit gehört zu einer Klasse von Verbindungen, die als Zuckeralkohole bezeichnet werden.
Viele verschiedene Zuckeralkohole werden von Lebensmittelherstellern verwendet. Dazu gehören Xylit, Sorbit und Maltit.
Die meisten von ihnen wirken als kalorienarme Süßstoffe in zuckerfreien oder zuckerarmen Produkten.
Die meisten Zuckeralkohole kommen in geringen Mengen in der Natur vor, insbesondere in Obst und Gemüse.
Die Art und Weise, wie diese Moleküle strukturiert sind, gibt ihnen die Fähigkeit, die Rezeptoren für süßen Geschmack auf Ihrer Zunge zu stimulieren.
Erythrit scheint ganz anders zu sein als die anderen Zuckeralkohole.
Zunächst enthält es viel weniger Kalorien:
- Haushaltszucker: 4 Kalorien pro Gramm
- Xylit: 2,4 Kalorien pro Gramm
- Erythrit: 0,24 Kalorien pro Gramm
Mit nur 6% der Zuckerkalorien enthält es immer noch 70% der Süße.
Bei der Produktion in großem Maßstab entsteht Erythrit, wenn eine Art Hefe Glukose aus Mais oder Weizenstärke fermentiert. Das Endprodukt sieht ungefähr so aus:
Ist Erythrit sicher?
Insgesamt scheint Erythrit sehr sicher zu sein.
Bei Tieren wurden mehrere Studien zu seiner Toxizität und seinen Auswirkungen auf den Stoffwechsel durchgeführt.
Trotz Langzeitfütterung großer Mengen Erythrit wurden keine schwerwiegenden Nebenwirkungen festgestellt (1, 2).
Die meisten Zuckeralkohole haben eine große Einschränkung: Sie können Verdauungsprobleme verursachen.
Aufgrund ihrer einzigartigen chemischen Struktur kann Ihr Körper sie nicht verdauen und sie passieren den größten Teil Ihres Verdauungssystems unverändert oder bis sie den Dickdarm erreichen.
Im Dickdarm werden sie von den ansässigen Bakterien fermentiert, die als Nebenprodukt Gas produzieren.
Folglich kann das Essen hoher Mengen an Zuckeralkoholen zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen. Tatsächlich gehören sie zu einer Kategorie von Fasern, die als FODMAPs bekannt sind.
Erythrit unterscheidet sich jedoch von den anderen Zuckeralkoholen. Das meiste davon wird in den Blutkreislauf aufgenommen, bevor es den Dickdarm erreicht (3).
Es zirkuliert eine Weile im Blut, bis es schließlich unverändert im Urin ausgeschieden wird. Etwa 90% des Erythrits werden auf diese Weise ausgeschieden (4).
Obwohl Erythrit keine schwerwiegenden Nebenwirkungen hat, kann das Essen hoher Mengen zu Verdauungsstörungen führen, wie im nächsten Kapitel erläutert.
Zusammenfassung Das meiste Erythrit, das Sie essen, wird in den Blutkreislauf aufgenommen und über den Urin ausgeschieden. Es scheint ein ausgezeichnetes Sicherheitsprofil zu haben.Erythrit Nebenwirkungen
Etwa 90% des von Ihnen verzehrten Erythrits wird in den Blutkreislauf aufgenommen. Die restlichen 10% wandern unverdaut bis zum Dickdarm.
Im Gegensatz zu den meisten Zuckeralkoholen scheint es resistent gegen die Fermentation durch Dickdarmbakterien zu sein (4).
Fütterungsstudien mit bis zu 0,45 Gramm pro Pfund (1 Gramm pro kg) Körpergewicht zeigen, dass es sehr gut vertragen wird (5, 6).
Eine Studie zeigte jedoch, dass 50 g Erythrit in einer Einzeldosis Übelkeit und Magenknurren verstärkten (7).
Wenn Sie nicht gleichzeitig große Mengen davon essen, ist es unwahrscheinlich, dass es zu Magenverstimmung kommt. Die Erythritempfindlichkeit kann jedoch zwischen Menschen variieren.
Zusammenfassung Etwa 10% des aufgenommenen Erythrits werden nicht vom Blut aufgenommen und gelangen in den Dickdarm. Aus diesem Grund kann eine sehr hohe Aufnahme von Erythrit einige Verdauungsnebenwirkungen verursachen.Spikes nicht Blutzucker oder Insulin
Menschen haben nicht die Enzyme, die benötigt werden, um Erythrit abzubauen.
Es wird in den Blutkreislauf aufgenommen und dann unverändert im Urin ausgeschieden.
Wenn gesunden Menschen Erythrit verabreicht wird, ändert sich der Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht. Es gibt auch keine Auswirkungen auf Cholesterin, Triglyceride oder andere Biomarker (8).
Für diejenigen, die übergewichtig sind oder an Diabetes oder anderen Problemen im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom leiden, scheint Erythrit eine ausgezeichnete Alternative zu Zucker zu sein.
Zusammenfassung Erythrit erhöht den Blutzuckerspiegel nicht. Dies macht es zu einem hervorragenden Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes.Kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern
Studien an diabetischen Ratten zeigen, dass es als Antioxidans wirkt und möglicherweise die durch hohen Blutzuckerspiegel verursachten Blutgefäßschäden verringert (9).
Eine andere Studie an 24 Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass die tägliche Einnahme von 36 Gramm Erythrit über einen Monat die Funktion ihrer Blutgefäße verbesserte und möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen verringerte (10).
Erythrit ist jedoch nicht unumstritten. Eine Studie verband hohe Erythritspiegel im Blut mit der Fettzunahme bei jungen Erwachsenen (11).
Weitere Studien sind erforderlich, bevor Aussagen über die gesundheitliche Relevanz dieser Ergebnisse gemacht werden können.
Zusammenfassung Erythrit wirkt als Antioxidans und kann die Blutgefäßfunktion bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern. Diese Vorteile können möglicherweise das Risiko für Herzerkrankungen verringern, es sind jedoch weitere Studien erforderlich.Das Fazit
Insgesamt scheint Erythrit ein ausgezeichneter Süßstoff zu sein.
- Es enthält fast keine Kalorien.
- Es hat 70% der Süße von Zucker.
- Es erhöht nicht den Blutzucker- oder Insulinspiegel.
- Studien am Menschen zeigen nur sehr wenige Nebenwirkungen, hauptsächlich geringfügige Verdauungsprobleme bei einigen Menschen.
- Studien, in denen Tiere über lange Zeiträume in großen Mengen gefüttert werden, zeigen keine nachteiligen Auswirkungen.
Gesundheitsbewusste Menschen könnten sich dafür entscheiden, ihr Essen mit Stevia oder Honig zu versüßen. Honig enthält jedoch Kalorien und Fruktose, und viele Menschen schätzen den Nachgeschmack von Stevia nicht.
Erythrit scheint das Beste aus beiden Welten zu bieten.
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