Kochkurs: Schuldloser Apfelkuchen

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Fett und Kalorien zu reduzieren und gleichzeitig den Geschmack bei Urlaubsfavoriten zu erhalten, ist keine leichte Aufgabe, aber Sie können den Zucker und ein wenig Fett aus dem Rezept reduzieren, ohne es zu verderben.

In diesem Apfelkuchen-Rezept, dessen Originalversion 12 Esslöffel Butter erfordert, können Sie es auf 5 Esslöffel reduzieren. Sie sparen eine Menge Kalorien und Fett in Gramm und bewahren gleichzeitig den flockigen Buttergeschmack. Darüber hinaus intensiviert die Verwendung von echter Butter anstelle von pflanzlichem Backfett den reichhaltigen, buttrigen Geschmack, reduziert jedoch das Fett um 58 Prozent.

Drei schnelle, unkomplizierte Krusten

Hier sind einige Möglichkeiten, das Fett und die Kalorien in drei anderen beliebten Kuchenkrusten zu reduzieren:

* Nusskruste Für Chiffon, Pudding oder fettarme Eiscremepasteten probieren Sie eine schnelle Nusskruste. Zubereitung: Backofen auf 375° F vorheizen. 1 Tasse fein gemahlene Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen. 1 Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen; Nuss-Zucker-Mischung unter das Eiweiß heben. Eine gefettete 9-Zoll-Kuchenplatte mit einem Kreis aus Wachspapier auslegen, der passend zugeschnitten ist. Drücken Sie die Mischung in den Pfannenboden und -rand. 12-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Mit einem Spatel aus dem Ofen nehmen; kruste an den rändern lockern; 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. Heben Sie die Kruste vorsichtig an und ziehen Sie das Wachspapier heraus. Kruste zurück in die Pfanne geben und füllen.

* Müslikruste Wenn Sie nicht nach Omas perfekter Kruste suchen und Ihre Kalorien im Zaum halten möchten, während Sie trotzdem einen heimeligen frisch gebackenen Kuchen genießen, machen Sie eine Getreide- oder Weizenflocken-Müslikruste. Zubereitung: Backofen auf 400 °C vorheizen. 3 Tassen fein gemahlenes ungesüßtes Müsli (wie Kellogg's Corn Flakes oder All-Bran), 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Wasser in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel mischen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie in den Boden und die Seiten der 9-Zoll-Kuchenplatte. 8-10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

* Kuchen ohne Kruste Wenn die Kruste von Grund auf zu entmutigend ist, probieren Sie einen schnellen Kuchen ohne Kruste. Hier ist ein Pekannusskuchen-Rezept ohne Kruste: Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Geben Sie 3 Esslöffel braunen Zucker, 1 Esslöffel Kristallzucker, 1/2 Tasse grob gehackte Pekannüsse, eine Prise Salz und 1/2 Teelöffel Zimt in eine mittelgroße Rührschüssel. Mit einer Gabel umrühren, bis sich alles verbunden hat. Fügen Sie 3 Esslöffel leichte Butter, leicht erweicht, und 1 Teelöffel reinen Vanilleextrakt hinzu. Rühren, bis die Mischung krümelig ist. Gießen Sie die Pekannussmischung in eine ungefettete 9-Zoll-Kuchenplatte. Mit Folie fest abdecken; Schneiden Sie mit einem Messer eine 1-Zoll-Lüftung in der Mitte. 30 Minuten backen. Folie entfernen, Lieblingsfüllung einfüllen und servieren.

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