Ihr Leitfaden für Cold Brew vs. Iced Coffee

Inhalt

• Cold Brew vs. Eiskaffeebohnen und Brühmethode
• Cold Brew vs. Eiskaffee Geschmack und Mundgefühl
• Cold Brew vs. Eiskaffee Koffeingehalt und gesundheitliche Vorteile
• Cold Brew vs. Iced Coffee Lebensdauer
• Sollten Sie also Cold Brew oder Eiskaffee trinken?
• Bewertung für

Wenn Sie ein Kaffee-Neuling sind, der nur den Unterschied zwischen Lattes und Cappuccino herausgefunden (alles in der Milch, Leute), ist es verständlich, wenn Sie über den Unterschied zwischen Eiskaffee und Cold Brew gründlich verwirrt sind. Schließlich sehen beide Getränke genau gleich aus, sind gekühlt genug, um Sie an einem heißen Tag zu erfrischen, und werden auf Eis serviert – doch Cold Brew scheint durchweg viel mehr zu kosten als sein Gegenstück. Was gibt?

Hier erklärt Michael Phillips, Director of Coffee Culture bei Blue Bottle Coffee, einem Spezialitätenkaffee-Röster und -Händler, alles, was Sie über Cold Brew vs. Iced Coffee wissen müssen, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, welche Tasse Joe für Sie und Ihre Person am besten ist Geschmacksnerven.

Cold Brew vs. Eiskaffeebohnen und Brühmethode

Im Allgemeinen gibt es keine festen Bohnenanforderungen für Cold Brew oder Eiskaffee, und die Art der verwendeten Röstung variiert von Café zu Café, sagt Phillips. Einige Coffeeshops neigen beispielsweise zu einem dunkleren Röstprofil für Eiskaffee, aber Blue Bottle verwendet "hellere" (sprich: säurehaltigere) Kaffees, um eine größere Geschmacksvielfalt zu erzielen, erklärt er. Auf der anderen Seite: "Cold Brew neigt dazu, den Fruchtnoten und den helleren Geschmacksattributen eines Kaffees einen Teil der [Hervorhebung] zu nehmen", sagt Phillips. "Wenn Sie einen sehr teuren, leicht gerösteten und hochgelegenen Kaffee aus Äthiopien haben, möchten Sie wahrscheinlich keine Gallone davon als Cold Brew aufbrühen. Sie würden wahrscheinlich viel von der Magie verlieren, die er hat Angebot."

Einer der größten Unterschiede zwischen den beiden Java-Stilen ist die Braumethode. Eiskaffee wird normalerweise hergestellt, indem man Kaffee mit heißem Wasser aufbrüht und ihn dann sofort (d. Cold Brew dauert jedoch etwas länger als eine Werbepause auf Hulu. „Cold Brew ist eine Methode, bei der das Eintauchen (der Kaffeesatz und das Wasser sitzen zusammen und ziehen) mit Wasser bei Raumtemperatur über einen langen Zeitraum durchgeführt wird – in einigen Fällen bis zu 24 Stunden“, erklärt Phillips. Deshalb kostet das Getränk oft mehr als sein eisgekühltes Gegenstück. (PSA: Du brauchen um diese Dosen mit gewürztem Cold Brew zu probieren.)

Auch wenn das Zubereiten von Cold Brew ein wenig Voraussicht erfordert, ist der Prozess selbst für die am wenigsten kaffeekundigen Leute machbar, sagt Phillips. "Es erfordert sehr wenig spezielle Ausrüstung - Sie könnten es sogar in einem Eimer schaffen, wenn Sie wollten / mussten." Um zu brühen, gießen Sie vorgemahlenen oder hausgemachten, grob gemahlenen Kaffee in ein Glas oder einen großen Behälter, gießen Sie Ihr Wasser ein (probieren Sie 3 Unzen Kaffeemehl und 24 Unzen Wasser für insgesamt 24 Unzen Kaffee), rühren Sie vorsichtig um, bedecken Sie und Nach Angaben der National Coffee Association mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann das Gebräu durch einen Kaffeefilter (Buy It, $ 12, amazon.com) oder ein feinmaschiges Sieb (Buy It, $ 7, amazon.com) mit einem Mulltuch abseihen, mit Wasser nach Geschmack mischen und auf Eis servieren. Sie können auch in Cold Brew-Zubehör investieren, um die Sache zu vereinfachen, wie zum Beispiel die Cold Brew-Beutel eines Kaffee-Abonnementunternehmens Trade (Buy It, $ 10, drinktrade.com), die Teebeuteln ähneln und die Filterung aus der Gleichung herausnehmen, oder Gradys Cold Brew Kit (Buy It, $ 29, amazon.com), das einen "Pour-and-Store" -Beutel zum Aufbrühen Ihres Joes und vordosierte Kaffee-"Bohnensäcke" für ein filterfreies Erlebnis enthält.

Cold Brew vs. Eiskaffee Geschmack und Mundgefühl

Es überrascht nicht, dass diese unterschiedlichen Brühmethoden dazu führen, dass jede Getränkeart einen völlig unterschiedlichen Geschmack hat. „Heißes Wasser bewahrt die helleren Geschmacksnoten besser, kann aber, wenn es nicht gut gekühlt wird, Bitterkeit hervorbringen, während sich Cold Brew auf Körper und Süße konzentriert“, sagt Phillips. Mit anderen Worten, Eiskaffee hat ein wenig weinähnliche Säure, die im gekühlten Zustand manchmal bitter schmecken kann; Cold Brew schmeckt dank der langsamen Brühmethode und der konstanten Temperatur etwas süßer und hat eine dicke, cremige Textur.

Die Kaltbrühmethode ist auch die bessere Wahl, wenn Sie nicht ganz so frische Bohnen brauen möchten – das heißt, Sie haben sie länger als 20 Tage nach dem auf der Tüte angegebenen Röstdatum gegessen – die begonnen haben, ihren Geschmack zu verlieren . „[Cold Brew] kann älteren Bohnen neues Leben einhauchen, so dass es für Hot Brew schwer ist, mitzuhalten“, sagt Phillips.

Auch das Mundgefühl der beiden Sude unterscheidet sich. Eiskaffee wird in der Regel in kleineren Chargen mit einem Papierfilter hergestellt, der die meisten Sedimente und Öle entfernt und wiederum eine leichtere, glattere Tasse erzeugt, sagt Phillips. Das kalte Gebräu, das Sie in einem Café schlürfen würden, wird hingegen oft in großen Mengen mit einem Tuch, Filz oder einem dünnen Papierfilter hergestellt, der dazu führen kann, dass etwas Sediment in Ihre Tasse gelangt und einen Kaffee mit einem etwas mehr Textur, erklärt er. Während Eiskaffee normalerweise mit einem Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis von 1:17 gebrüht wird (von der Specialty Coffee Association of America als "Golden Cup Standard" bezeichnet), kann Cold Brew problemlos mit einer höheren Stärke gebrüht werden (denken Sie daran: Reduzieren Sie Ihre Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:8 – dem Standardverhältnis für Cold Brew – auf 1:5), was den Körper und das Mundgefühl weiter erhöht, erklärt er.

Cold Brew vs. Eiskaffee Koffeingehalt und gesundheitliche Vorteile

Trotz all dieser Unterschiede ist weder Cold Brew noch Eiskaffee von Natur aus koffeinhaltiger als der andere. Der Grund: Der Koffeingehalt hängt von der Kaffeemenge ab, die in der Brühe verwendet wird, sagt Phillips. „Es hängt ganz von dem Rezept ab, das ein Café in seinem Gebräu verwendet“, erklärt er. "Diese können dramatisch variieren und tun es auch! Es ist ein üblicher Trend, dass Cold Brew eine höhere Stärke [des Koffeins] hat, aber es kommt wirklich auf das gewünschte Ergebnis und die Qualitätskontrolle der Caféas an, wie genau und konsequent sie es erreichen." Alles, was zu sagen ist, dass der Muntermacher, den Sie von einem kalten Brühen erhalten, je nach verwendetem Rezept ungefähr der gleiche sein kann, den Sie von einem Eiskaffee bekommen würden. Und ein Cold Brew aus einem Coffeeshop kann einen viel höheren Koffeingehalt haben als das gleiche Getränk aus einem anderen. (Warte, solltest du deinem Kaffee Butter hinzufügen?)

Darüber hinaus bietet Kaffee einige potenzielle gesundheitliche Vorteile. Eine 8-Unzen-Tasse Kaffee liefert weniger als 3 Kalorien und 118 Milligramm Kalium – ein Elektrolyt, das Ihren Nerven hilft, zu funktionieren und Muskeln zusammenzuziehen – nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums. Außerdem bietet das braune Bevvie viele immunstärkende Antioxidantien – Chemikalien, die zellschädigende freie Radikale neutralisieren, sagte Rachel Fine, M.S., R.D., eine registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin der Ernährungsberatungsfirma To The Pointe Nutrition in New York City, zuvor Form. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass gerösteter Kaffee etwa die gleiche Menge an Polyphenolen (Verbindungen, die in bestimmten pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, die den zellulären Alterungsprozess verlangsamen und die Herzgesundheit verbessern können) wie Rotwein, Kakao und Tee enthält. Dennoch kann die Brühmethodedie antioxidative Aktivität in Ihrem Java geringfügig beeinflussen: Eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass heiß gebrühte Kaffees eine stärkere antioxidative Aktivität aufweisen als kalt gebrühte Sorten. (Verwandt: Die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee werden Ihnen ein gutes Gefühl geben, wenn Sie diese zweite Tasse einschenken)

Cold Brew vs. Iced Coffee Lebensdauer

Auch hier spielen die unterschiedlichen Brühmethoden eine Schlüsselrolle für die Haltbarkeit Ihres Kaffees nach dem Brühen. Wenn heißer Kaffee langsam abkühlt – wie es bei der Herstellung von Eiskaffee der Fall ist –, beginnt der Java etwas abgestandener zu schmecken und die Aromen werden weicher, sodass er laut Trade nicht mehr so ​​lecker ist wie frisch gebrüht. Da Cold Brew jedoch in extrem hohen Konzentrationen hergestellt werden kann (sprich: mehr Kaffeesatz im Wasser), bleibt das Getränk im Kühlschrank etwa eine Woche lang frisch, da die Stärke das Bakterienwachstum hemmt, sagt Phillips. „Sobald es verdünnt ist, sinkt die Haltbarkeit jedoch steil“, sagt er. Wenn Sie Ihr kaltes Gebräu mit etwas Wasser, Sahne oder Alternativmilch schneiden – was Sie wahrscheinlich tun möchten, wenn Sie sich für ein hochfestes Gebräu entscheiden, das weniger Platz im Kühlschrank benötigt –, schmeckt das verdünnte Getränk Am besten nur zwei bis drei Tage im Kühlschrank, erklärt er.

Sollten Sie also Cold Brew oder Eiskaffee trinken?

In der Debatte Cold Brew vs. Iced Coffee gibt es keinen eindeutigen Gewinner. Sowohl Cold Brew als auch Eiskaffee haben ihre Vorteile, und es gibt keine wirklichen Nachteile – nur Unterschiede, sagt Phillips. Aber wenn Sie schon immer ein eingefleischter Eiskaffeefan waren und Ihren inneren Barista nie dazu gebracht haben, Cold Brew zuzubereiten, ermutigt Sie Phillips, es zu versuchen. „Es ist einfach und köstlich zuzubereiten, besonders mit etwas wie unserer Hario Cold Brew Bottle [Buy It, $35, bluebottlecoffee.com], die das meiste Rätselraten überflüssig macht“, sagt er. „Sie werden von den Ergebnissen überrascht sein.“

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