Enthält Kombucha-Tee Alkohol?

Inhalt

• Was ist Kombucha-Tee?
• Enthält es Alkohol?
• Andere Bedenken
• Einige Sorten sind nicht pasteurisiert
• Enthält Koffein
• Kann Kopfschmerzen oder Migräne verursachen
• Selbstgebraute Sorten können gefährlich sein
• Mögliche Vorteile
• Das Fazit

Kombucha-Tee ist ein leicht süßes, leicht saures Getränk.

Es wird in der Gesundheitsgemeinschaft immer beliebter und wird seit Tausenden von Jahren konsumiert und als Heilelixier beworben.

Viele Studien haben Kombucha-Tee mit vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Verdauung, ein niedrigeres „schlechtes“ LDL-Cholesterin und ein besseres Blutzuckermanagement.

Einige Menschen sind jedoch besorgt über den möglichen Alkoholgehalt.

Dieser Artikel untersucht, ob Kombucha Alkohol enthält.

Was ist Kombucha-Tee?

Kombucha-Tee ist ein fermentiertes Getränk, von dem angenommen wird, dass es aus China stammt.

Es wird durch Zugabe bestimmter Bakterien-, Hefe- und Zuckerstämme zu schwarzem oder grünem Tee hergestellt. Diese Mischung wird einige Wochen bei Raumtemperatur stehen gelassen, um zu fermentieren ().

Während der Fermentation bilden Bakterien und Hefen einen pilzartigen Film auf der Oberfläche des Tees. Dieser Film wird als lebende symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen bezeichnet, die als SCOBY bekannt ist.

Durch die Fermentation erhält Kombucha-Tee seine einzigartigen Eigenschaften, da Kohlendioxid, Alkohol, Essigsäure und andere saure Verbindungen sowie probiotische Bakterien (,) hinzugefügt werden.

Kombucha-Tee ist ein Getränk, das durch Fermentieren von schwarzem oder grünem Tee mit bestimmten Bakterien-, Hefe- und Zuckerstämmen hergestellt wird.

Enthält es Alkohol?

Bei der Fermentation wird Zucker in Alkohol und Kohlendioxid zerlegt.

Infolgedessen enthält Kombucha-Tee geringe Mengen Alkohol.

Kommerzielle Kombucha-Tees sind als „alkoholfrei“ gekennzeichnet, da sie weniger als 0,5% Alkohol enthalten. Dies entspricht den Vorschriften des US-amerikanischen Amtes für Alkohol- und Tabaksteuerhandel (4).

Selbstgebraute Kombucha-Tees haben jedoch tendenziell einen signifikant höheren Alkoholgehalt. In der Tat haben einige Homebrews bis zu 3% Alkohol oder mehr (,).

Der Alkoholgehalt von kommerziellen Kombucha-Tees sollte die meisten Menschen nicht betreffen.

Schwangere oder stillende Frauen sollten jedoch vermeiden, selbstgebrauten Kombucha-Tee zu trinken, da dieser möglicherweise erheblich mehr Alkohol enthält.

Bundesbehörden empfehlen, Alkohol während der Schwangerschaft zu vermeiden. Darüber hinaus ist selbstgebrauter Kombucha-Tee nicht pasteurisiert und kann die Wahrscheinlichkeit einer Fehlgeburt erhöhen ().

Stillende Mütter möchten möglicherweise auch selbstgebrautes Kombucha vermeiden, da Alkohol durch die Muttermilch gelangen kann.

Kommerzielle Kombucha-Tees enthalten weniger als 0,5% Alkohol, während selbstgebraute Kombucha-Tees möglicherweise erheblich höhere Mengen enthalten.

Andere Bedenken

Kombucha-Tee hat neben seinem Alkoholgehalt noch andere Eigenschaften, die gewisse Risiken bergen können.

Hier sind einige häufige Bedenken bezüglich Kombucha-Tees.

Einige Sorten sind nicht pasteurisiert

Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Flüssigkeiten oder Lebensmitteln mit hoher Wärme beaufschlagt werden.

Dieser Prozess soll schädliche Bakterien abtöten und hat das Risiko für Tuberkulose, Diphtherie, Listeriose und viele andere Krankheiten erheblich gesenkt ().

Einige Arten von Kombucha-Tees - insbesondere selbstgebraute Sorten - sind nicht pasteurisiert und können potenziell schädliche Bakterien enthalten.

Menschen mit geschwächtem Immunsystem, ältere Erwachsene, Kinder und schwangere Frauen sollten selbstgebrauten Kombucha-Tee meiden, da er ernsthafte Schäden verursachen kann, wenn er schädliche Bakterien enthält ().

Enthält Koffein

Kombucha-Tee wird durch Fermentation von grünem oder schwarzem Tee hergestellt, der natürlich Koffein enthält.

Während Koffein gesundheitliche Vorteile hat, meiden einige Menschen es aufgrund seiner Nebenwirkungen wie Unruhe, Angstzustände, Schlafstörungen und Kopfschmerzen (, 9).

Wenn Sie auf Koffein verzichten, ist Kombucha-Tee möglicherweise nicht das Richtige für Sie.

Kann Kopfschmerzen oder Migräne verursachen

Fermentierte Lebensmittel und Getränke wie Kombucha können reich an Tyramin sein, einer natürlich vorkommenden Aminosäure ().

Obwohl unklar ist, warum dies passiert, haben mehrere Studien die Tyraminaufnahme bei einigen Menschen mit Kopfschmerzen und Migräne in Verbindung gebracht (,).

Wenn das Trinken von Kombucha-Tee Kopfschmerzen oder Migräne verursacht, sollten Sie sich enthalten.

Selbstgebraute Sorten können gefährlich sein

Selbstgebraute Kombucha-Tees gelten als riskanter als im Laden gekaufte Alternativen.

Dies liegt daran, dass selbstgebrautes Kombucha eine höhere Wahrscheinlichkeit einer Kontamination aufweist, was zu ernsthaften Gesundheitsproblemen und sogar zum Tod führen kann (,,,).

Beachten Sie, dass selbstgebraute Sorten mehr als 3% Alkohol enthalten können (,).

Wenn Sie zu Hause Kombucha-Tee zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie ihn richtig zubereiten. Wenn Sie sich über Kontaminationen Sorgen machen, trinken Sie am besten im Laden gekaufte Optionen.

Kombucha-Tee enthält Koffein, ist möglicherweise nicht pasteurisiert und kann Kopfschmerzen oder Migräne verursachen. Aufgrund der möglichen Kontamination sind selbstgebraute Sorten potenziell gefährlich und sogar lebensbedrohlich.

Mögliche Vorteile

Kombucha-Tee hat zwar seine Nachteile, ist aber auch mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Hier sind einige mögliche gesundheitliche Vorteile von Kombucha-Tee:

• Reich an Probiotika: Kombucha-Tee ist eine großartige Quelle für probiotische Bakterien, die mit einer verbesserten Verdauungsgesundheit, Gewichtsverlust und einem verringerten Gefühl von Depressionen und Angstzuständen in Verbindung gebracht wurden (,,,).
• Verwaltet den Blutzuckerspiegel: Tierversuche zeigen, dass Kombucha die Menge an Zucker reduzieren kann, die in Ihren Blutkreislauf gelangt ().
• Senkt Risikofaktoren für Herzerkrankungen: Tierversuche zeigen, dass Kombucha-Tee das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen kann. Zusätzlich kann es LDL-Cholesterin vor Oxidation schützen (,,,).
• Kann das Risiko bestimmter Krebsarten senken: Reagenzglasstudien zeigen, dass Antioxidantien aus Kombucha-Tee das Wachstum und die Ausbreitung verschiedener Krebsarten unterdrücken können. Humanstudien sind jedoch nicht verfügbar (,).
• Kann die Gesundheit der Leber unterstützen: In einer Tierstudie war Kombucha-Tee wirksamer als schwarzer Tee und enzymverarbeiteter Tee, um die Leber vor schädlichen Substanzen zu schützen und Schäden zu behandeln ().

Kombucha-Tee wurde mit mehreren potenziellen Vorteilen in Verbindung gebracht. Es ist reich an Probiotika, kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, einige Risikofaktoren für Herzkrankheiten zu verbessern und möglicherweise bestimmte Krebsarten zu bekämpfen.

Das Fazit

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das mit vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist.

Kommerzieller Kombucha-Tee ist alkoholfrei, da er weniger als 0,5% Alkohol enthält.

Selbstgebraute Versionen können erheblich mehr Alkohol enthalten und bei unsachgemäßer Zubereitung verschiedene andere Gesundheitsrisiken bergen.

Für die meisten sollte der Alkohol in kommerziellen Kombucha-Tees kein Problem sein.

Menschen mit Alkoholabhängigkeit sowie schwangere und stillende Frauen sollten dies jedoch vermeiden.