Was ist Kokosnussfleisch und hat es Vorteile?

Inhalt

• Nährwertangaben
• Fett
• Ballaststoff
• Gesundheitliche Vorteile von Kokosnussfleisch
• Kann die Herzgesundheit fördern
• Kann Gewichtsverlust unterstützen
• Kann die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen
• Andere Vorteile
• Mögliche Nachteile
• Wie man Kokosnussfleisch verwendet
• Auswahl der gesündesten Produkte
• Das Endergebnis

Kokosnussfleisch ist das weiße Fleisch in einer Kokosnuss.

Kokosnüsse sind die großen Samen von Kokospalmen (Cocos nucifera), die in tropischen Klimazonen wachsen. Ihre braunen, faserigen Schalen verbergen das Fleisch im Inneren.

Da das Öl und die Milch dieser Früchte immer beliebter werden, fragen sich viele Menschen vielleicht, wie man Kokosnussfleisch verwendet und ob es gesundheitliche Vorteile bietet.

Dieser Artikel enthält alles, was Sie über Kokosnussfleisch wissen müssen.

Nährwertangaben

Kokosnussfleisch ist reich an Fett und Kalorien, während es reich an Kohlenhydraten und Eiweiß ist.

Die Nährwertangaben für 1 Tasse (80 Gramm) frisches, zerkleinertes Kokosnussfleisch sind (1):

• Kalorien: 283
• Protein: 3 Gramm
• Kohlenhydrate: 10 Gramm
• Fett: 27 Gramm
• Zucker: 5 Gramm
• Ballaststoff: 7 Gramm
• Mangan: 60% des Tageswertes (DV)
• Selen: 15% der DV
• Kupfer: 44% der DV
• Phosphor: 13% der DV
• Kalium: 6% der DV
• Eisen: 11% der DV
• Zink: 10% der DV

Kokosnussfleisch ist reich an mehreren wichtigen Mineralien, insbesondere Mangan und Kupfer. Während Mangan die Enzymfunktion und den Fettstoffwechsel unterstützt, unterstützt Kupfer die Knochenbildung und die Herzgesundheit (2, 3).

Fett

Kokosnuss ist aufgrund ihres hohen Fettgehalts eine einzigartige Frucht. Rund 89% des Fleischfetts sind gesättigt (4).

Die meisten dieser Fette sind mittelkettige Triglyceride (MCTs), die intakt in Ihrem Dünndarm absorbiert und von Ihrem Körper zur Energieerzeugung verwendet werden (5).

Ballaststoff

Nur 1 Tasse (80 Gramm) Kokosraspeln liefert 7 Gramm Ballaststoffe, was über 20% des DV (6) entspricht.

Der größte Teil dieser Faser ist unlöslich, was bedeutet, dass sie nicht verdaut wird. Stattdessen bewegt es die Nahrung durch Ihr Verdauungssystem und fördert die Darmgesundheit.

Zusammenfassung Kokosnussfleisch ist besonders kalorien-, fett- und ballaststoffreich. Es enthält auch eine Vielzahl von Mineralien, einschließlich Mangan, Kupfer, Selen, Phosphor, Kalium und Eisen.

Gesundheitliche Vorteile von Kokosnussfleisch

Kokosnussfleisch kann auf verschiedene Weise Ihrer Gesundheit zugute kommen.

Ein Großteil der Forschung über die Vorteile dieser tropischen Frucht konzentriert sich auf ihren Fettgehalt.

Kann die Herzgesundheit fördern

Kokosnussfleisch enthält Kokosnussöl, das das HDL-Cholesterin (gut) erhöhen und das LDL-Cholesterin (schlecht) senken kann. Verbesserungen dieser Marker können das Risiko für Herzerkrankungen verringern (7).

Eine 4-wöchige Studie ergab 91 Personen täglich 1,6 Unzen (50 ml) entweder natives Kokosöl extra vergine, natives Olivenöl extra oder ungesalzene Butter. Diejenigen in der Kokosnussölgruppe zeigten einen signifikanten Anstieg des HDL (guten) Cholesterins im Vergleich zu denen, denen Butter oder Olivenöl verabreicht wurde (8).

Eine 8-wöchige Studie an 35 gesunden Erwachsenen zeigte ähnliche Ergebnisse und ergab, dass 1 Esslöffel (15 ml) Kokosöl, das zweimal täglich eingenommen wurde, im Vergleich zur Kontrollgruppe zu einem signifikanten Anstieg des HDL-Cholesterins führte (9).

In einer weiteren 8-wöchigen Studie wurde festgestellt, dass Menschen, die 200 g Brei aus Kokosmilch konsumierten, eine signifikante Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) und einen Anstieg des HDL-Cholesterins (gut) im Vergleich zu Personen, die Brei aus Sojamilch aßen 10).

Kann Gewichtsverlust unterstützen

Kokosnussfleisch kann beim Abnehmen helfen.

Studien deuten darauf hin, dass die MCTs in dieser Frucht das Gefühl von Fülle, Kalorienverbrennung und Fettverbrennung fördern können, was den Gewichtsverlust unterstützen kann (11, 12, 13).

Zusätzlich kann der hohe Fasergehalt von Kokosnussfleisch die Fülle steigern, was dazu beitragen kann, übermäßiges Essen zu verhindern (14, 15).

Eine 90-Tage-Studie an 8 Erwachsenen ergab, dass die tägliche Nahrungsergänzung mit 1,3 Tassen (100 Gramm) frischer Kokosnuss einen signifikanten Gewichtsverlust verursachte, verglichen mit der gleichen Menge Erdnüsse oder Erdnussöl (16).

Beachten Sie, dass in diesen Studien sehr große Mengen Kokos- und MCT-Öl verwendet werden. Es ist daher unklar, ob der Verzehr kleinerer Mengen Kokosnussfleisch die gleichen Auswirkungen haben würde.

Kann die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen

Kokosnüsse sind reich an Ballaststoffen, die Ihren Stuhl aufblähen, die Regelmäßigkeit des Darms unterstützen und Ihr Verdauungssystem gesund halten (6, 17).

Da diese Früchte ebenfalls reich an Fett sind, können sie Ihrem Körper helfen, fettlösliche Nährstoffe wie die Vitamine A, D, E und K aufzunehmen.

Darüber hinaus wurde gezeigt, dass die MCTs in Kokosnussfleisch Ihre Darmbakterien stärken, die vor Entzündungen und Erkrankungen wie dem metabolischen Syndrom schützen können (18).

Darüber hinaus kann Kokosöl das Wachstum schädlicher Hefen verringern, z Candida albicans, die schwere Infektionen verursachen können (19).

Andere Vorteile

Das Essen von Kokosnussfleisch kann andere Vorteile haben, einschließlich der folgenden:

• Kann den Blutzucker stabilisieren. Diese Frucht kann Ihren Nüchternblutzucker senken und Ihre Darmbakterien verändern, um die Blutzuckerkontrolle zu unterstützen (20, 21, 22).
• Kann die Immunität verbessern. Mangan und Antioxidantien in Kokosnuss können Ihr Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren. Die MCTs dieser Frucht können auch antivirale, antimykotische und tumorsuppressive Eigenschaften haben (23, 24, 25, 26).
• Kann Ihrem Gehirn zugute kommen. Die MCTs in Kokosnussöl stellen eine alternative Kraftstoffquelle zu Glukose dar, die Menschen mit eingeschränktem Gedächtnis oder eingeschränkter Gehirnfunktion wie Alzheimer helfen kann (27, 28).

Zusammenfassung Die MCTs und Ballaststoffe in Kokosnussfleisch können Gewichtsverlust, Herzgesundheit, Verdauung, Gehirngesundheit, Blutzuckerspiegel und Immunität fördern.

Mögliche Nachteile

Während Kokosnussfleisch mehrere Vorteile hat, kann es auch Nachteile haben.

Es enthält eine erhebliche Menge an gesättigten Fettsäuren, was sehr umstritten ist.

Eine Studie an über 115.000 gesunden Erwachsenen ergab, dass eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden war (29).

Während die Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren auf Herzerkrankungen noch diskutiert werden, zeigen Studien, dass das Ersetzen von gesättigten Fetten durch ungesättigte Fette das Risiko für Herzerkrankungen senken kann (30).

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass Kokosnüsse zwar die Herzgesundheit nicht zu schädigen scheinen, die meisten Menschen jedoch nicht genug essen, um negative Auswirkungen zu haben - insbesondere bei einer westlichen Ernährung (31).

Angesichts der Tatsache, dass diese Frucht auch positive Auswirkungen auf Ihr Herz haben kann, sind weitere Untersuchungen zum Kokosnussfleisch und zur langfristigen Herzgesundheit erforderlich.

Insbesondere ist Kokosnussfleisch auch kalorienreich. Übermäßiges Essen kann zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen, wenn Sie die Kalorien nicht anderweitig einschränken.

Schließlich können einige Menschen stark auf Kokosnuss reagieren. Kokosnussallergien sind jedoch selten und nicht immer mit anderen Nussallergien verbunden (32).

Zusammenfassung Kokosnüsse sind reich an gesättigten Fettsäuren, ein umstrittenes Fett, das bei hohem Verzehr schädlich sein kann. Darüber hinaus enthält Kokosnussfleisch einige Kalorien, und manche Menschen sind möglicherweise allergisch dagegen.

Wie man Kokosnussfleisch verwendet

Kokosnussfleisch kann in vielen Formen gekauft werden, einschließlich gefroren, zerkleinert oder getrocknet.

An bestimmten Orten können Sie sogar ganze Kokosnüsse kaufen. Sie müssen die weichen Stellen - oder Augen - mit einem Hammer und einem Nagel durchstechen und dann die Milch abtropfen lassen. Danach können Sie die Schale zerbrechen. Entfernen Sie das Fleisch mit einem Löffel, wenn es weich ist, oder einem Messer, wenn es fest ist.

Einige Möglichkeiten zur Verwendung von Kokosnussfleisch sind:

• Zerkleinern, um Obstsalat, gemischtes Gemüse, Joghurt oder Haferflocken hinzuzufügen
• Mischen Sie es in Smoothies, Dips und Saucen
• Kombinieren Sie es mit Semmelbröseln, um Fleisch, Fisch, Geflügel oder Tofu vor dem Backen zu beschichten
• Trocknen, um es zu hausgemachten Trails hinzuzufügen
• Rühren Sie frische Kokosnussstücke in Pfannengerichte, Eintöpfe oder gekochte Körner

Auswahl der gesündesten Produkte

Viele getrocknete und abgepackte Kokosnussprodukte sind stark gesüßt, was den Zuckergehalt erheblich erhöht.

Eine Tasse (80 Gramm) frische, ungesüßte Kokosnuss enthält nur 5 Gramm Zucker, während 1 Tasse (93 Gramm) gesüßte, zerkleinerte Kokosnuss satte 34 Gramm (4, 33) enthält.

Ungesüßte oder rohe Produkte sind daher am gesündesten.

Zusammenfassung Sowohl frisches als auch getrocknetes Kokosnussfleisch kann in einer Vielzahl von Gerichten wie gekochten Körnern, Smoothies und Haferflocken verwendet werden. Suchen Sie nach ungesüßten oder rohen Produkten, um Ihre Zuckeraufnahme zu minimieren.

Das Endergebnis

Kokosnussfleisch ist das weiße Fleisch von Kokosnüssen und ist essbar frisch oder getrocknet.

Es ist reich an Ballaststoffen und MCTs und bietet möglicherweise eine Reihe von Vorteilen, darunter eine verbesserte Herzgesundheit, Gewichtsverlust und Verdauung. Es ist jedoch reich an Kalorien und gesättigten Fettsäuren, daher sollten Sie es in Maßen essen.

Insgesamt ist ungesüßtes Kokosnussfleisch eine großartige Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.